轉眼是一生，轉身是一世。千金難買是光陰，千金難買是生命。每個人的今天，都是回不去的昨天。我們在親人的歡笑聲中誕生，我們慶幸自己擁有了這一生。可是人的一生，真的很短暫，就像我們手心里的陽光稍縱即逝。多數人到了年邁的時候，才感悟到健康養生比榮華富貴更重要。近日有朋友讀到我寫的春夏秋冬飲食養生的幾篇文章后，碰面跟我聊起膳（飲）食養生時，一說膳（飲）食養生，那是中老年人的事，年輕人不需要養生；二說膳（飲）食養生那是有錢的富人做的事，不是我們窮人的事。

深受觀眾喜愛的中央電視臺《百家講壇》、《健康之路》，中央人民廣播電臺《養生大講堂》，北京衛視《養生堂》，山東教育電視臺《名家論壇》等主講嘉賓，并多次應邀到新加坡、馬來西亞、澳大利亞、法國、捷克、韓國，以及包括臺灣、香港在內的國內多省市講學交流的北京中醫大學教授、博士生導師郝萬山等許多中醫和飲食營養導師說：現在很多人在認識上對“養生”都有誤區，以為養生就是老年人的事，或起碼是中老年人的事。

其實養生是預防疾病和調理身體的手段，應該是各個年齡階段的人都需要的。他們通過研究認為，養生從小孩就要開始。乃因生命的開始，就是衰老程序的啟動。因此，春夏秋冬四季養生，并不是中老年人的“專利”！而是每個人從小到老一輩子都要做的事情。再一個，有錢沒錢，照樣養生。因為最普通的蘿卜、白菜、豆腐、包菜、山藥、菜花等許許多多不起眼的“便宜貨”，也一樣養生。

筆者近日特地前往陜西官府菜、高端陜菜的領導者、十三朝古都西安美食新名片的大唐博相府文化藝術酒店，面見了廚師長韓永乾先生和涼菜主管史亞濤先生，向兩位廚藝高超的青年烹飪大師，就哪些是膳食養生菜肴進行了采訪。現以大唐博相府酒店的那些撩人胃口的、如詩如畫般高品位的“質、色、香、味、形、皿”俱佳的珍饈美味為例，向大家陸續介紹一些膳食養生菜品。

1、五侯鯖

我國漢代名菜。漢代婁護合王氏五侯家珍膳而烹飪的養生大燴菜。五侯，漢成帝母舅王譚﹑王根﹑王立﹑王商﹑王逢時同日封侯，號五侯。鯖，肉和魚的雜燴?！段骶╇s記》卷二說：“五侯不相能，賓客不得來往。婁護﹑豐辯，傳食五侯間，各得其歡心，競致奇膳，護乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉?！薄拔搴铛洝币虼顺蔀橐坏涔?，后世稱美味佳肴為“五侯鯖”。

大唐博相府酒店的金牌名菜“五侯鯖”，主料為魚翅、鮑魚、遼參、魷魚、魚肚、干貝、雞肉、魚肉、冬菇、玉蘭片等，工藝復雜。有益氣、養胃、養肝、除濕、除煩、祛風、解乏等功效。

2、淮山黨參燉羊肉

原料為歐盟認證的內蒙綠色食品“蒙祥牌”羊肉、淮山、黨參、紅棗、白蘿卜、枸杞等。有健脾胃、補肺腎、補氣補血、固腎益精、益心安神、強身健體、延緩衰老等保健作用。

3、魚羊蒸鮮

為陜菜泰斗翟耀明《典藏陜菜》之名菜。主料為“蒙祥牌”羊肉、鱖（桂）魚或鯉魚、草魚。有滋補、防寒、增強免疫力等功效。

4、海參烀蹄子

主料為刺參、豬蹄等。是陜西經典名菜。選料講究，加上采用陜西獨特“烀”的烹制方法，別具一格，不但突出原汁原味，而且鮮美醇香，是冬令食補佳肴。具有養顏、減肥、健腦、益智，調經養胎、消除疲勞，提高記憶力、提高免疫力，延緩性腺衰老、增強抵抗疾病的能力、預防心血管疾病的功效。

5、營養時蔬

主料為桃仁、芥藍、木耳、紅蘿卜等。這幾種菜營養價值很高，具有增進食欲、清心明目、潤腸通便、降低膽固醇、軟化血管、提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育的作用。

6、養生糜子糕

主料為陜北優質糜子、大紅棗等。具有潤肺健脾、壯陽健腎、養顏益容等功效。適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、高血脂、腳氣病、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病，以及口角炎、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。

7、吉祥三寶

被譽為“健康三寶”。主料為芡實、菱角、蘆薈等。芡實被稱為“水中人參”，菱角為“荷塘三寶”之一（其他兩寶為蓮藕和蓮子），蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的植物。此菜肴有健脾養胃、益腎固精、濕潤美容、健胃下泄、強心活血、免疫與抗腫瘤，抗衰老等作用。對高血壓、便秘、小兒驚癇、疳瘍癤腫等有功效。

8、相府養生湯

主料為烏雞、當歸、天麻、紅棗等。不僅湯汁鮮美，而且營養豐富，是一款冬季滋補鮮湯。有補虛勞羸弱、補血活血、調經止痛、潤腸通便和滋陰化痰的功效。

9、相府檳郎鴨

主料為原生態散養櫻桃麻鴨、檳郎等。鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多，適合于四季滋補。有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸，會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

10、橄欖油拌田七

主料為田七菜、橄欖油、芝麻等。田七又名三七，明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者，往往中藥藥用只用田七根莖和花能入藥，而葉子雖不能入藥，但具有清熱祛火，抗衰老、降血脂、降血糖、美容養顏、祛斑祛痘，提高機體免疫功能等養生功效。

11、相府黃金蚌

主料為象拔蚌等。是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，化痰止咳，祛脂降壓，利尿消腫，壯陽壯腰，益精養血，固本培元等功效。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

12、藍莓山藥

原料為藍莓、山藥等。是既美味又養生，同時又老少皆宜的涼菜。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有健脾，補肺，固腎，益精，防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。

13、爽口秋葵拼豌豆脆

主料秋葵、嫩豌豆莢。秋葵又名“美人指”等，原產于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受食客青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，因具藥效成分享有“植物偉哥”美譽，被譽為人類最佳保健蔬菜之一，更是中老年人的保健食品。豌豆含有豐富優質蛋白質，豌豆里面還有人體所需要一種氨基酸，吃了豌豆能促進消化，促進生長發育，還可以增強免疫力等。

14、熗口蘑

主料為口蘑，又名雙孢菇、圓蘑菇、白蘑菇等。其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。中醫認為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用。對病毒性疾病有一定的免疫作用，具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展。

15、熗拌桑嫩芽

主料為陜南桑樹嫩芽。其營養價值《本草綱目》中有記載：“桑，東方神木也?！币蛏Ｈ~的特殊性，桑葉又被稱為“長壽菜”。桑葉性寒、味甘，疏散風熱、清肝明目，含有蛋白質、糖類、抗壞血酸、類胡蘿卜素、多酚等多種營養功能成分，是藥食兩用植物，具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多種保健作用，是功能性食品的理想來源。

16、養生茄絲

主料為生茄子、白蘿卜等。傳統中醫認為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。近年來通過現代研究發現，茄子有許多保健和治療作用：保護心血管降血壓、降低膽固醇、抗腫瘤、　增加消化、減肥抗衰老。

17、團圓餃子

主料為著名品牌秦寶牛肉、洋蔥、紅蘿卜等。這三種原料均有養生食療作用，老少咸宜。有益氣養血、補血健脾、增強抵抗力，有改善畏寒體質之效。

18、素餡餅

主料為韭菜、紅薯粉條、麥面粉、菜籽油等。素餡餅趁熱趕緊吃，香噴噴的！色微焦黃，鮮香，引人食欲，健脾養脾、補氣益氣、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、瘦身減肥 、排毒養顏、營養健康。

2016年2月2日于西安城南

本文作者唐博，紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900