1、廚師長死了！行政總廚死了！

在現(xiàn)在的餐企團隊中，如果還是以廚師、行政總廚們?yōu)橹鳎砻鬟@個餐企還沒有轉(zhuǎn)型。大數(shù)據(jù)、云計算專家的作用如果在餐企中越來越大，而廚師的作用在下降，說明這個企業(yè)在轉(zhuǎn)型。

沒有大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)將不知道消費者的個性需求在哪里。現(xiàn)在是我們生產(chǎn)什么消費者吃什么，將來我們要提供超值服務(wù)。餐飲業(yè)的“圍墻”已經(jīng)坍塌，將來的餐飲業(yè)是一個大健康產(chǎn)業(yè)，將進入高估值的時代。

2、從50后到90后，“代際合作”更有前途

互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)在不是“門檻”，是基礎(chǔ)設(shè)施，必須要跟實體結(jié)合才有價值。

這一次的創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮是給80后、90后準(zhǔn)備的，但80后、90后不善于經(jīng)營實體，50后、60后卻擅長。

從50后到90后，一定要手拉手往前走，一個愿意上去一個愿意下來，不能一看80后、90后就認(rèn)為不靠譜，一看到50后、60后就覺得老掉牙。

準(zhǔn)確地說，此次O2O浪潮，不只是線上線下的合作，也是80后、90后與50后、60后間的代際合作，哪一方不愿意結(jié)合都不行，誰不結(jié)合，誰就不會真正成功。

3、老、病、退化，餐飲企業(yè)的三種死法

一些餐飲企業(yè)曾經(jīng)很火，但某一天你突然發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)從市場上無聲無息地消失了。

它們有的是死于突發(fā)事件，比如安全事故，但多數(shù)不是這樣，只是因為做的一年比一年差，沒有升級換代。或者說它們的專注力下降，精力轉(zhuǎn)移到別的行業(yè)，但當(dāng)它想回到餐飲業(yè)時，卻發(fā)現(xiàn)不能夠回頭了，市場已經(jīng)變了，你不進步就是退步。

總之，餐飲企業(yè)有老死的、病死的、退化死的，一旦死亡可能就永遠不會再活過來。

4、方向錯終將錯，好項目不需要太多投資

我公司里現(xiàn)在沒有廚師，全是大數(shù)據(jù)和健康專家，標(biāo)準(zhǔn)化的東西都交給工廠做。

我在做新的模式，一是做存量市場的生意。我把生產(chǎn)出來的燴面直接供給幾十家餐廳，一個餐廳一天賣一百來碗就夠了，不需要更多的服務(wù)團隊，哪個店不需要一碗面呢？我不會再開門店，你也不用自己生產(chǎn)面條，凡是涉及標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，我給你做。

二是做增量的生意，類金融模式的新餐飲。我跟投資人說，真正好的創(chuàng)意和項目不需要太大規(guī)模的投資，只要給少量的投資就可以創(chuàng)新和賺錢，拿特別多的錢才能啟動的事兒，都不是好事。

未來的O2O將重新定義餐飲業(yè)，它提供的是健康解決方案，適合你的口味，適合你的營養(yǎng)需求。對于餐飲企業(yè)而言，大方向錯了，怎么選工具都白搭，怎么走都是錯。

5、領(lǐng)先半步去賺錢，領(lǐng)先太多會受罪

中國前幾次的創(chuàng)業(yè)機遇期，拼的是嗅覺、機會，但這次創(chuàng)業(yè)機會，拼的是智慧、創(chuàng)新力、資源整合能力，現(xiàn)在機會最大，難度也最大。

你應(yīng)該用領(lǐng)先半步的做法去賺錢，領(lǐng)先太多可能反而是劣勢。我在2000年時說過三句話，一個是人類將用鼠標(biāo)吃飯，一個是餐廳將開在手機里，一個是餐飲業(yè)離電子商務(wù)還有多遠？但說的有點早，那時候的市場條件和現(xiàn)在不一樣。

先行者多數(shù)是要受罪的，但如果受罪就放棄，“罪”將成真，如果沒放棄，堅持下來，那將是財富。

6、O2O不只是商業(yè)模式，是人、思想、組織

此輪創(chuàng)業(yè)，需要有系統(tǒng)思維、做頂層設(shè)計、具國際視野、懂市場規(guī)則。

O2O不只是商業(yè)模式的O2O，是人、思想、組織的O2O，否則只能是浮云，走不遠、走不長。

50后、60后的優(yōu)點很突出，要拉著80后、90后的手再出發(fā)，兩方優(yōu)勢互補、相互欣賞，建立一致的價值觀，O2O這條路才會走順。

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