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做餐飲,上紅餐!
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假如是選址錯了,越快出手越好

劉克 · 2018-01-05 18:20:56 來源:紅餐網 2958

開店不賺錢,就是耍流氓。確實,好的靈感不常有。

選址這個事一定要先做好?

老王的店越來生意越不好了,找到我的時候,其實就是想聽我說一聲:不好干就別干了!

這話在他的嘴里繞過幾次彎彎,打過多少回轉轉,就是沒有勇氣說出口,怕的是別人的笑話,其實,真的說出來并沒有他想的那么可怕。

前幾年好的時候,也是一天一兩萬,周末節假日三四萬的進賬,當他以為自己找到了打開財富之門的密碼,于是開始瘋狂的擴展,最多時候,市區開了20多家店。

可是他并不知道,密碼更新了。

大展拳腳的時候,馬云搶了他的生意。

大量的網店的興起帶動了網絡銷售,地面實體店越來越差,他的店面最早是開在科技市場旁邊的,開始也是批發市場大量的人流,帶動了周邊,僅僅中午的時候,無論大店小店全部爆滿,哪怕是不好吃也會擠得沸沸揚揚。

人就是多,這就是天生自帶流量,也正是如此,老王的店全部都選在了批發市場,開一家火一家,隨著馬云老師的生意好起來,批發市場的生意越來越難做,他家的店也開始下滑。

門口來來往往的還是有人,但是都是來發貨的走物流的,很難留下,再說,市場有個最大的問題,就是早中餐,晚餐本來就沒人。

還有一點,市場周邊多年開店,也有一個最大的問題,白天都在市場上班,晚上就回家了,或者去其他回家經過的地方吃飯了,再說,中午早上是快餐為主,正餐就少,晚上,更難選擇留在市場周邊,還有,一個致命的就是,中午的就餐要求的是快,晚上,就有商務宴請需要了,對環境口味的要求就高了,市場周邊的店很難滿足,本來就沒人,現在,晚上更沒人,老王說,靜的和森林里面一樣。

街道兩邊!

最可怕的是選址的時候,當時只是考慮市場方便,額米有考慮服務社區和過路的顧客,現在的問題就是市場沒人,外面的找不到。

他的幾家店都是依托市場為消費主體,于是就盡可能的方便市場上的人員,但是市場沒有人之后,外面的人根本進不來,也找不到,做了廣告,七繞八拐的地址,一聽就暈了。

于是,幾個市場店全部是冷冷清清,門可羅雀,有一家,就在馬路對面有一個寫字樓,做了幾次廣告還來過幾個人,很快就沒有了,原因是過馬路不方便,中間有護欄,中午的時間有限,為了省一點半點的還要穿越馬路太不方便,最后,眼睜睜看著街對面人多,這邊沒人,傻呆呆的看著……

街道的兩邊就是天壤之別,讓老王情何以堪。

重裝修,高成本

還有一家更是慘痛,當時租下的時候,價格不高,轉讓費也極低。很是開心,等到開始營業后,出現問題,里面的裝修太陳舊紛紛掉落,天花板露會灰,甚至鋼骨支架都銹蝕嚴重,最后,為了安全,停業,拆除。

等找來裝修公司拆除發現,整個裝修基本是處于報廢狀態,只能全部拆除,不然越修越麻煩。

于是,無形中投入了一筆預算外的裝修,本來是省錢的,結果,不但沒省,花的更多了。

這時候才知道,為什么轉讓費這么便宜,和白撿的一樣了。

更可怕的是,費事費時費力裝修好以后,市場上的生意就一天不如一天,本來預計兩年收回裝修成本,看現在不虧就燒高香了。

開店不賺錢就關門吧

不賺錢,就要找找原因,如果是選址出現問題了,那就盡快關門吧,不要不好意思。

馬云都虧損這么多。開一個關一個,一年關停這么多項目。

選址,基本無解。

菜品出現問題,我們可以調整菜品結構;

廚師出現問題,可以換廚師,可以換團隊;

菜單也可以換,服務員可以換,店長可以,老板娘,不可以,除了老板年不能換,就是店址不能換了,

只能關。

但是,大多人還是被面子所困,不好意思的關門,怕笑話。

面子重要,賺錢重要,撐到最后,撐不下去,還是關,晚關不如早關。

錯了就改!

人非圣賢,都會犯錯。

錯了不可怕,怕的是不改,怕的是不知道錯在哪里。

有了錯就要接受,就要找到解決的方法,然后改正就是為了更好的前進。

教訓:

1、趨勢不能阻擋,沒有遠見損失巨大;

2、便宜的房租必有蹊蹺,找到原因再出手;

3、如果選址錯了,盡快止損。

本文由紅餐網專欄作者劉克原創;轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網”;文章內容為作者個人觀點,不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 :hongcw66?

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問,擅長餐飲實體店現金流實戰專家,有20年商業實體店管理經驗,對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經驗。(個人微信:574321)

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