外賣！外賣！我們?nèi)叶纪赓u！

外賣，外賣，外賣…………我們?nèi)叶纪赓u！

百度，餓了么，到家，美團(tuán)，生活半徑……

哦，外賣，我們都外賣。似乎，不談外賣就無法好好聊天；不做外賣企業(yè)就少了點(diǎn)逼格。當(dāng)然，眾多企業(yè)紛紛推出外賣，還是比較實(shí)際的考慮到盈利，也有企業(yè)想通過外賣突破變革，或者轉(zhuǎn)型升級(jí)……

當(dāng)眾多企業(yè)一窩蜂涌上干外賣時(shí)，這是不是個(gè)好事兒呢？

啥？全聚德也外賣？

竟然，竟然，我們的百年老店全聚德也搞起外賣。8月17日，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)布公告稱，與重慶狂草科技有限公司合作，研發(fā)全聚德北京烤鴨外賣產(chǎn)品，打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。

先不論外賣會(huì)咋樣，我們先來看看他們的店面如何？

我想，你看明白了，這個(gè)百年老店店面的評(píng)價(jià)幾乎沒有五星，大多四星、三星半，還有三星的。

咋回事兒？百年老字號(hào)，不應(yīng)該呀！可這就是現(xiàn)實(shí)。如果，連店面都如此，如果再把這個(gè)非常講究的產(chǎn)品推出外賣，那就可想而知了！

講究產(chǎn)品體驗(yàn)的“中餐”是不適合做外賣的

外賣，并非適合所有企業(yè)，一定有他自己的邊際。以填飽肚子為主的快餐適合外賣，講究產(chǎn)品體驗(yàn)的“中餐”是不適合做外賣的，原因如下：

品質(zhì)無法何證：美食，吃得就是美，其次才是食。中餐講究色香味具全，味到了，才有味道。中餐的菜品如果做外賣，在運(yùn)輸過程中就會(huì)在色香味上丟分，近而影響到他的品質(zhì)。如果，你的店面都無法解決品質(zhì)問題，自己的地盤都還沒搞定，又伸出觸角搞外賣，這樣真的好嗎？

社交無法滿足：吃中餐的人，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，但更多不是為吃一餐飯那么簡(jiǎn)單，朋友聚聚吹吹牛、請(qǐng)請(qǐng)客、家庭聚會(huì)等是吃飯以外的附加需求，進(jìn)而聯(lián)絡(luò)感情，外賣是無法解決這個(gè)問題的；

破壞品牌定位：中餐在外賣中，不擔(dān)社交屬性沒了，品質(zhì)也無法保證，那么你跟快餐有啥區(qū)別呢？如果，真要做，重新定位命名，如果你跟原有品牌關(guān)聯(lián)上，那多少會(huì)破壞你原本品牌在用戶中的形象。

體驗(yàn)感流失掉：在中餐廳就餐，產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)與用戶之間構(gòu)成一個(gè)大場(chǎng)景，用戶在餐廳享受被服務(wù)的感覺，尋找曾經(jīng)的記憶，體驗(yàn)彼此美食享受的過程，這些體驗(yàn)感一擔(dān)外賣就通通消失掉。

總結(jié)：中餐搞外賣很“不衛(wèi)生”！快洗洗吧！

中餐，就要有中餐的調(diào)性，我堅(jiān)決反對(duì)用同品牌進(jìn)行外賣的相關(guān)活動(dòng)，這即違“法”也很“不衛(wèi)生”，快洗洗吧。回歸到餐廳本身，經(jīng)營(yíng)好產(chǎn)品和服務(wù)，這才是中餐的王道。

真要搞外賣，那就別跟本品牌關(guān)聯(lián)，當(dāng)然有些講究色香味的菜最好別打外賣的算盤，比如：烤鴨！有人會(huì)說，那叫個(gè)鴨子不就是烤鴨嗎？叫個(gè)鴨子賣得不是烤鴨，那叫幻想！

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