在量販零食店遍地開花的當(dāng)下，茶顏悅色也按耐不住了。

8月31日，茶顏悅色的首家“零食生活雜貨店”在長沙開業(yè)。據(jù)悉，這家主打「硬折扣，量販go」的全新概念店位于長沙市天心區(qū)黃興南路的新天地大廈中，在步行街中心廣場東南角。

作為新茶飲中的頭部網(wǎng)紅品牌，茶顏悅色為何卷到零食折扣賽道？零食量販背后，茶顏悅色真正的目的又是什么？

01

茶顏悅色新店究竟賣些啥？

從茶顏悅色小紅書官方賬號發(fā)布的視頻來看，整個門店共有兩層，一樓賣零食、茶葉和水吧的現(xiàn)制飲品，二樓賣生活雜貨類周邊，比如文創(chuàng)文具。

作為一家把硬折扣和量販印在門頭上的零售商店，茶顏悅色的這家新店在價格上自然主打“低價”策略——店內(nèi)設(shè)置了2.5元、9.9元專區(qū)，大部分零食都是采用小包裝。據(jù)悉，目前全店SKU超150個。

事實上，在開設(shè)這家門店之前，茶顏悅色就已經(jīng)熱衷于打造零售產(chǎn)品，出售各類小零食以及文創(chuàng)周邊。據(jù)了解，“茶顏家族”目前有200多款零售產(chǎn)品，涉及茶葉茶粉、零食、生活雜貨及文具潮玩等多個品類，僅零食單一品類就有30多個產(chǎn)品。

這些產(chǎn)品不僅在茶顏悅色店內(nèi)作為茶飲的“附屬”進行銷售，部分產(chǎn)品在線上的銷售也異常火爆，不乏爆品，例如干脆面包丁在淘寶旗艦店的銷量已突破70萬件。

“推出了這家‘硬折扣，量販go’主題概念店的目的，是為了把大家在普通門店買不齊全的零食集中在一起售賣，方便大家挑選和購買。”茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在接受采訪時如是說。

02‍

布局量販零食，茶顏悅色意欲何為？

那么，茶顏悅色在量販零食模式火熱的當(dāng)下，選擇在“大本營”大張旗鼓地開一家主打硬折扣的線下店，僅僅只是為了方便消費者購買？或許，茶顏悅色醉翁之意并不在此。

眾所周知，在喜茶等連鎖茶飲品牌為了加快擴張腳步，相繼打開加盟通道之時，茶顏悅色是為數(shù)不多至今仍堅持直營模式的新茶飲。對品質(zhì)和服務(wù)的追求，以及保護主品牌意愿，使得保守的茶顏悅色難以加快步伐——在其他連鎖茶飲品牌已經(jīng)實現(xiàn)上千甚至近萬家門店布局時，茶顏悅色在營門店數(shù)只有641家，覆蓋4個省份、18個城市。

當(dāng)同行們都靠拓店、拓城市去極大限度提升影響力，以及整個新茶飲卷生卷死的壓力下，保守的茶顏悅色需要尋找一條新的增長曲線，借助現(xiàn)有資源和品牌效應(yīng)去拓展業(yè)務(wù)板塊。

或許，零售是條不錯的路子。一直以來，茶顏悅色開發(fā)的各類零售產(chǎn)品在線上線下都有著不錯的銷量表現(xiàn)，據(jù)茶顏悅色方面介紹，目前，公司零售產(chǎn)品和現(xiàn)制茶飲占比達到了3：7。

因此，有業(yè)內(nèi)人士猜測，茶顏悅色選擇打造的一家零食生活雜貨店，或許是有意打造一家樣板店試水，一旦成功便可開放加盟完成快速增長。如此，既保護主品牌，也能夠快速實現(xiàn)門店擴張并提升收入。

而選擇硬折扣、零食量販等作為“關(guān)鍵詞”，一方面是因為零食量販?zhǔn)墙鼉赡昕焖佘f紅的熱門賽道，另一方面，長沙本就是量販零食品牌以及硬折扣超市成長的“沃土”，誕生了諸如零食很忙、小零大食、樂爾樂超市等頭部品牌。

同為長沙本土知名品牌，跨界零售，茶顏悅色未嘗不可一戰(zhàn)。

03‍

跨界謀求新增量，風(fēng)險與機遇并存

事實上，盯上別家買賣、選擇跨界的新茶飲不止茶顏悅色一家。究竟根本，增速放緩是重要原因。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模增速預(yù)計將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。在此背景下，不少新茶飲品牌選擇加大促銷力度，打起價格戰(zhàn)。在日漸內(nèi)卷的大環(huán)境下，各家新茶飲品牌都在面臨不同的經(jīng)營困境和市場挑戰(zhàn)。

在此背景下，“跨界”成為了不少品牌增量發(fā)展的突圍利器。雖然沒有像茶顏悅色一樣開出專門的零食生活雜貨店，但近年來，蜜雪冰城、奈雪的茶、滬上阿姨等全國知名茶飲品牌一道其實都在加注零食賽道。

除了在店內(nèi)營造小零食的消費場景，在天貓等主流電商平臺開店，多數(shù)品牌還會在點單小程序里搭載了云商城，比如滬上阿姨等云商城中，除了自研產(chǎn)品，還有個售賣其他品牌產(chǎn)品的“滬姨甄選”。

新茶飲紛紛看中零食品類并不讓人意外，茶飲和零食的客群存在重合，銷售關(guān)聯(lián)性較強，利用已有的品牌忠誠度和客戶基礎(chǔ)來推廣新產(chǎn)品，從理論上來說可以事半功倍。

不過，新茶飲品牌們都在嘗試通過“跨界”謀求新增量，但進入一個自己相對并不熟悉的領(lǐng)域，同樣也存在不小的風(fēng)險，最終成敗在于能夠準(zhǔn)確抓住消費需求，提供新穎、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。

對于茶顏悅色來說，雖然量販零食賽道正熱，但競爭同樣不小。作為外來客，究竟能否在全新賽道殺出重圍，跨界成功？還有待時間檢驗。

（本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)‍，撰文：方舟‍‍‍‍‍）

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。