北京時(shí)間2月7日凌晨4點(diǎn)45分，重型獵鷹在美國(guó)佛羅里達(dá)肯尼迪航天中心發(fā)射成功，并把馬斯克的特斯拉跑車送入太空。

發(fā)射現(xiàn)場(chǎng)

此新聞一出，不僅驚艷四座，還被業(yè)內(nèi)人士評(píng)為馬斯克為特斯拉做過(guò)最好的廣告，一向不做廣告的特斯拉，這次獲得了有史以來(lái)最大的曝光量，品牌力瞬間猛升。

這一事件，不禁引起狗頭思考，特斯拉升入太空能給餐飲人哪些啟示?

一、餐飲品牌不能僅依賴偶然事件

無(wú)論什么品牌，都希望能一戰(zhàn)成名，但真正能有此效力的屈指可數(shù)。面對(duì)近4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，能讓消費(fèi)者記住的仍舊是那些遙遙領(lǐng)先的餐飲大品牌。但只要有恰當(dāng)?shù)耐屏Γ幢闾幱谥邢掠蔚牟惋嬈放埔部梢宰龅揭粦?zhàn)成名。

天蒙蒙亮?xí)r，阿大蔥油餅門口就排滿了人。這家上海網(wǎng)紅小吃被英國(guó)廣播公司(BBC)記者大加贊賞之后，還為之特制一集紀(jì)錄片《上海之味》。阿大蔥油餅因此一炮而紅，甚至有人為了吃餅排隊(duì)7小時(shí)。

被助推的阿大蔥油餅

無(wú)獨(dú)有偶，隨著《舌尖2》的熱播，民間手工藝人張爺爺和他的手工空心掛面迅速家喻戶曉，同時(shí)火起來(lái)的還有整個(gè)張家山鎮(zhèn)。空心掛面的價(jià)格從此有所上升，也成為淘寶爆款，瀕臨失傳的手藝得到了傳承。

張爺爺手工空心掛面

無(wú)論是阿大蔥油餅，還是張爺爺手工空心掛面，都是在節(jié)目露出后被觀眾知曉，然后成為炙手可熱的品牌。他們?cè)诠?jié)目的巨大推力下獲得了成功，但是這些事件對(duì)他們而言都是偶然的。

假如英國(guó)廣播公司的記者沒(méi)有吃到阿大蔥油餅，假如張爺爺?shù)氖止た招膾烀鏇](méi)有被《舌尖2》的導(dǎo)演發(fā)現(xiàn)，亦或是并沒(méi)有《舌尖》這個(gè)節(jié)目，那他們又會(huì)如何?或許再努力5年、10年、20年依然默默無(wú)聞。

二、品牌需要找到符合自己的大事件

不是誰(shuí)都有阿大和張爺爺?shù)暮眠\(yùn)氣，能被知名節(jié)目發(fā)現(xiàn)并出境的畢竟是少數(shù)。因此，想提升品牌知名度，還是需要靠自己。

特斯拉能被送入太空并成為全球矚目并不是偶然，而是馬斯克經(jīng)過(guò)多年醞釀與籌備的結(jié)果，不能否認(rèn)這是一件超級(jí)營(yíng)銷事件，誰(shuí)不想擁有一臺(tái)升過(guò)太空的汽車?

重型獵鷹上特斯拉跑車鏡頭

與火箭發(fā)射相比，餐飲或許顯得格外微不足道，但這并不是餐飲品牌不能靠大事件助推的理由。

西貝在中國(guó)餐飲品牌中可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉，2013年的“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)一出，可以說(shuō)讓西貝在國(guó)際上露足了臉。

在聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文及各國(guó)聯(lián)合國(guó)官員、嘉賓面前表演制作莜面，不僅獲得了在場(chǎng)人士的連連稱贊，還成功把西貝這個(gè)品牌帶向世界，讓世人知道了莜面。

潘基文熱情地與西貝莜面妹合影留念

聯(lián)合國(guó)在國(guó)人眼中是怎樣的存在?是領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，是世界權(quán)威中心，這樣的體量為西貝這一品牌帶來(lái)的發(fā)酵作用可想而知。

就連當(dāng)紅奶茶品牌喜茶的大火其實(shí)也是有所準(zhǔn)備的：

2016年廣東喜茶排隊(duì)消息出現(xiàn)在微博和朋友圈;

2017年喜茶宣布進(jìn)軍上海，并有多個(gè)上海知名微信和微博大號(hào)推出硬廣;

2017年2月，網(wǎng)上有關(guān)上海喜茶排隊(duì)3-7小時(shí)的報(bào)道頻出，并有各種黃牛加價(jià)的新聞;

2017年3月，喜茶已經(jīng)被稱為網(wǎng)紅品牌，并有相關(guān)評(píng)析類報(bào)道不斷吹捧其“現(xiàn)象級(jí)”銷量;

2017年4月，喜茶發(fā)出“只能憑身份證購(gòu)買2杯”的通告，并宣布新店開業(yè);

……

這一系列事件，說(shuō)是網(wǎng)友自發(fā)的傳播行為應(yīng)該沒(méi)人會(huì)信，喜茶的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)恐怕為此做了不少努力。

但是，無(wú)論我們?cè)趺纯聪膊璧臓I(yíng)銷，不能否認(rèn)它確實(shí)成功了。雖說(shuō)這些報(bào)道不能稱之為“大事件”，但也是在一步步發(fā)酵，最后的大火就是他想要的大事件。

一切的營(yíng)銷和公關(guān)事件都是有備而來(lái)，不是誰(shuí)都有機(jī)會(huì)走捷徑。即便是阿大和張爺爺，也是因?yàn)楫a(chǎn)品做得好，口碑經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積淀才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。

當(dāng)然，不同的品牌需要找到符合自己的大事件。喜茶在沒(méi)有火之前想要進(jìn)入聯(lián)合國(guó)根本不可能，而喜茶的路線對(duì)西貝來(lái)說(shuō)一樣不適用。只有適合自己的才是最好的，這需要一個(gè)摸索的過(guò)程。

三、不做別人做過(guò)的

都知道世界第一高峰是珠穆朗瑪峰，但是第二、第三就沒(méi)幾個(gè)人知道了;

都知道第一個(gè)登上月球的人是阿姆斯特朗，但第二、第三個(gè)就沒(méi)幾個(gè)人知道了;

現(xiàn)在，大家都知道了第一臺(tái)升入太空的車是特斯拉，就沒(méi)人會(huì)再關(guān)注第二輛是誰(shuí)。

這次超級(jí)事件營(yíng)銷對(duì)特斯拉這一品牌而言無(wú)疑是成功的。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈已成既定事實(shí)，越是這樣，跟風(fēng)越?jīng)]有機(jī)會(huì)。只有找到適合自己的跑道并做成第一的人才能脫穎而出。

阿五黃河大鯉魚也有幸走進(jìn)聯(lián)合國(guó)

上文提到西貝走進(jìn)聯(lián)合國(guó)后名聲大振，而在2017年中旬，同樣是“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)，這次入選的有阿五黃河大鯉魚，但影響力卻遠(yuǎn)不及西貝。營(yíng)銷沒(méi)有跟上是一方面，更關(guān)鍵的是西貝開了先例之后，后來(lái)者很難居上。

被稱為“硅谷鋼鐵俠”的馬斯克，不僅在于他能把特斯拉送入太空，更因他敢做別人認(rèn)為是天方夜譚的事。

四、大事件不是負(fù)面新聞

品牌需要大事件一戰(zhàn)成名沒(méi)錯(cuò)，但切記負(fù)面新聞。在盤點(diǎn)的2017年倒閉餐廳中，就不乏因負(fù)面新聞而走向末路的。

2017年3月，網(wǎng)紅面包店Farine門店被曝使用過(guò)期面粉生產(chǎn)面包;

2017年7月，一籠小確幸因沙門氏菌超標(biāo)致使數(shù)人中毒，門店全面歇業(yè);

2017年8月，海底撈后廚被曝老鼠出沒(méi)、洗碗機(jī)洗拖把、漏勺刮油污。

這些食品安全事件對(duì)品牌來(lái)說(shuō)都是極其致命的，轟動(dòng)一時(shí)，甚至被各大媒體圈刷屏，更是反復(fù)報(bào)道。

“一籠小確幸”品牌創(chuàng)始人殷良在上海人大常委會(huì)發(fā)言：吸取教訓(xùn)，加強(qiáng)整改

結(jié)果就是Farine面包店關(guān)店了，一籠小確幸全面停業(yè)整頓。后來(lái)重新開業(yè)，但人氣已大不如前，平時(shí)的宣傳活動(dòng)等也低調(diào)了很多，甚至連媒體大號(hào)的硬廣都很少出現(xiàn)。

而同樣出現(xiàn)食品安全的海底撈則因一則聲明就獲得了消費(fèi)者的原諒，反差如此之大。這樣的負(fù)面新聞是餐飲大忌，但有時(shí)防不勝防，也能因此看出公關(guān)對(duì)品牌的重要性。

海底撈發(fā)布道歉聲明

防患于未然比事后諸葛亮要重要的多，品牌需要大事件來(lái)催化，而不是被這樣的負(fù)面新聞拖累。

反過(guò)來(lái)，假如馬斯克這是火箭發(fā)射失敗了，把特斯拉送入太空的事就會(huì)變成笑柄，對(duì)特斯拉的品牌就會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

狗頭說(shuō)：

特斯拉被送入太空成為全球頭條，這一品牌再次引起世人關(guān)注，整日忙于與消費(fèi)者斗智斗勇的餐飲人，是否也有此魄力去謀劃這樣一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的品牌營(yíng)銷事件?

試想——

假如在南極吃海底撈、在深海里吃西貝莜面村、在空中吃外婆家、桂滿隴把店開到了城市地標(biāo)的最高層……

當(dāng)然，這些僅是狗頭的猜測(cè)。

營(yíng)銷大事件其實(shí)就是如此，越是你認(rèn)為不可思議的，越能引發(fā)人們關(guān)注。