說(shuō)起大眾點(diǎn)評(píng)，餐廳老板們可謂愛(ài)恨交加，一方面店鋪的星級(jí)和評(píng)分高可以帶來(lái)可觀的顧客，一方面又擔(dān)心一不小心有了差評(píng)，影響門(mén)店業(yè)績(jī)。

那么，怎么正確使用大眾點(diǎn)評(píng)，吸引流量，獲得更多的收益呢？你對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)的了解又到了哪個(gè)階段？

最近一周忙著不停接待從公眾號(hào)過(guò)來(lái)咨詢的餐飲老板。有做包子的，有做燒烤的，有做快餐的，通過(guò)交流發(fā)現(xiàn)，很多餐飲老板有這樣極端。

把營(yíng)銷(xiāo)咨詢，當(dāng)作救命稻草看，生意一不好就想做個(gè)活動(dòng)、策劃個(gè)事件，好像生意一不好，做個(gè)活動(dòng)打個(gè)廣告就能做好了似的。

其實(shí)企業(yè)到了一定規(guī)模的時(shí)候，品牌的影響力越能體現(xiàn)的明顯。但是在前期的時(shí)候，每個(gè)門(mén)店的盈利還是跟門(mén)店自身有著極大的關(guān)系。

這個(gè)門(mén)店最高的領(lǐng)導(dǎo)人——老板／店長(zhǎng)，他直接影響這個(gè)店的生意。而今天，我們就聊聊作為老板／店長(zhǎng)案頭必備工具之一的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的使用。

其實(shí)，相當(dāng)大一部分餐飲老板／店長(zhǎng)，對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)的了解還沒(méi)達(dá)到及格線。

△吃透一個(gè)大眾點(diǎn)評(píng)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)段位自然就上去了

餐飲人初級(jí)段位——知道大眾點(diǎn)評(píng)哪些功能 ? ? ?

你覺(jué)得大眾點(diǎn)評(píng)是一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站嗎？

認(rèn)為是的朋友，

你一定要把本文看完。

認(rèn)為不是的朋友，

你一定要把所有標(biāo)題看完。

1、大眾點(diǎn)評(píng)功能介紹——商戶通 ? ?

商戶通里功能眾多，主要的功能類(lèi)型還是：裝修＋營(yíng)銷(xiāo)。

• 團(tuán)購(gòu)／閃惠——用來(lái)核銷(xiāo)和管理出售的團(tuán)購(gòu)

• 團(tuán)單管理——用來(lái)創(chuàng)立修改團(tuán)購(gòu)內(nèi)容

• 口碑管理——評(píng)論管理

• 自助營(yíng)銷(xiāo)——自己設(shè)置一些活動(dòng)

• 財(cái)務(wù)管理——查看流水賬單

• 門(mén)店管理——門(mén)店信息的修改

• 品牌故事——展現(xiàn)品牌和其他不同之處

• 訂座——訂座提高業(yè)績(jī)

利用商戶通，門(mén)店管理和品牌故事板塊，門(mén)店可以裝修店鋪環(huán)境、撰寫(xiě)品牌故事、設(shè)置個(gè)性促銷(xiāo)活動(dòng)、設(shè)置團(tuán)購(gòu)、設(shè)置同城活動(dòng)等功能。說(shuō)白了，它是一個(gè)功能產(chǎn)品，不具備引流的效果，但是具有轉(zhuǎn)化的效果。

——概括點(diǎn)說(shuō)：推廣通是選址、商戶通是經(jīng)營(yíng)。兩者配合使用，才能將效果推到最大化。

商戶通是幫助門(mén)店裝修的。作為老板／店長(zhǎng)，你可以沒(méi)有精致的裝修環(huán)境，但是你可以有一張精致的環(huán)境照片。把門(mén)店打掃一下，將最起碼的“干凈整潔”做到位，利用圖片編輯軟件，把環(huán)境弄得清爽一點(diǎn)。讓人放心這總是可以的。

比如用手機(jī)版的美圖秀秀自己簡(jiǎn)單DIY一下。

或者，使用以下圖片編輯軟件。

但是，要記住各類(lèi)圖片的尺寸大小，這樣才能夠做到完美。

2、大眾點(diǎn)評(píng)功能介紹——推廣通、關(guān)鍵詞 ? ?

推廣通是大眾點(diǎn)評(píng)的一款手機(jī)端和電腦端同時(shí)覆蓋的廣告產(chǎn)品,它是通過(guò)分析消費(fèi)者特征及行為習(xí)慣，智能抓取目標(biāo)客流量，最后導(dǎo)入到門(mén)店，根據(jù)點(diǎn)擊收費(fèi)。

在手機(jī)端展示的地方有 ?：

• 首頁(yè)猜你喜歡第一位

• 搜索內(nèi)容廣告位

• 搜索補(bǔ)余廣告位

• 商戶頁(yè)底部廣告位

• 閃惠交易成功頁(yè)

在電腦端展示的地方有 ?：

• 搜索結(jié)果右側(cè)推薦位

• 商戶頁(yè)右側(cè)推薦位

關(guān)鍵詞 ?

• 優(yōu)先展示推廣商戶，持續(xù)提高品牌曝光量

• 匹配消費(fèi)者喜好，精準(zhǔn)鎖定消費(fèi)者

• 商戶自主選擇關(guān)鍵詞，滿足個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)需求

電子優(yōu)惠券： ?

• 優(yōu)惠活動(dòng)靈活多變，有效吸引消費(fèi)者到店

• 精美圖片凸顯店內(nèi)特色，全方位展示品牌優(yōu)勢(shì)

• 消費(fèi)者主動(dòng)下載優(yōu)惠信息，顯著降低推廣成本

餐飲人中極段位——靈活運(yùn)用大眾點(diǎn)評(píng) ? ? ?

大眾點(diǎn)評(píng)的產(chǎn)品、功能那么多。每個(gè)門(mén)店要根據(jù)自己的實(shí)際情況，酌情組合營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，力爭(zhēng)花小錢(qián)辦大事。

如果真的要把大眾點(diǎn)評(píng)的全部功能都詳細(xì)介紹一遍，這篇文章恐怕要很長(zhǎng)很長(zhǎng)很長(zhǎng)很長(zhǎng)......

△在這，簡(jiǎn)單說(shuō)一下

1、廣告要有策略性 ? ?

正常情況下，推廣通和關(guān)鍵詞是一定要組合在一起做的。

這就好比一個(gè)餐廳選地址一樣，老板當(dāng)然想找客流量大、又穩(wěn)定的地段，最好房租還能再便宜一點(diǎn)的房子開(kāi)餐廳。推廣通是將消費(fèi)者的年齡、性別、職業(yè)、口味愛(ài)好等經(jīng)過(guò)計(jì)算和分類(lèi)，推薦到消費(fèi)者的手機(jī)里或者電腦屏幕前。

△不做廣告排名怎么靠前

當(dāng)然，餐廳多了大家都想要排在一個(gè)靠前的位置。這時(shí)候，只要通過(guò)合理的預(yù)算和競(jìng)價(jià)，就能夠讓你的餐廳排名更靠前，甚至在它首頁(yè)的位置。這樣一來(lái)，即便它點(diǎn)擊進(jìn)入別人家，你的餐廳還有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在“小伙伴們還喜歡”一欄靠前位。幫助餐廳提高曝光量。

而關(guān)鍵詞僅限電腦端。只要餐廳購(gòu)買(mǎi)關(guān)鍵詞，在電腦搜索的第一頁(yè)，就會(huì)看到門(mén)店的信息。目前來(lái)說(shuō)，用手機(jī)上大眾點(diǎn)評(píng)的臨時(shí)性較多，而用電腦端的更多是帶著計(jì)劃性。另外，在上班期間小白領(lǐng)們偷偷地趁老板不在，用電腦搜搜晚上去哪兒吃，時(shí)間短，效率自然高。

如果，屏幕前餐飲老板／店長(zhǎng)，你的目標(biāo)人群中白領(lǐng)上班族較多，建議多買(mǎi)一點(diǎn)關(guān)鍵詞。

2、團(tuán)購(gòu)?fù)嫫饋?lái) ? ?

大眾點(diǎn)評(píng)有團(tuán)購(gòu)，但團(tuán)購(gòu)不是大眾點(diǎn)評(píng)的唯一。

新餐廳，或者老餐廳在活動(dòng)時(shí)期可以酌情考慮加一些團(tuán)購(gòu)單子。例如88元抵100元代金券，或者某款特價(jià)菜品1元團(tuán)購(gòu)等等......

△團(tuán)購(gòu)雖好，可不要貪杯

很多資深餐飲人是不建議店長(zhǎng)／老板把團(tuán)購(gòu)當(dāng)飯吃，團(tuán)購(gòu)做多了其實(shí)對(duì)品牌傷害還是挺大的。畢竟，沖著團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠來(lái)吃飯的顧客，忠誠(chéng)度是很低的。但是團(tuán)購(gòu)不能不做，這個(gè)節(jié)奏要老板／店長(zhǎng)自己來(lái)把握。

好的團(tuán)購(gòu)設(shè)置，是能夠幫助企業(yè)帶來(lái)的新客戶，同時(shí)還能讓人反復(fù)消費(fèi)。而未經(jīng)過(guò)研究的團(tuán)購(gòu)單子，其實(shí)是反而降低了門(mén)店的銷(xiāo)售額。

團(tuán)購(gòu)的36計(jì)玩法，在之前的文章里《餐飲團(tuán)購(gòu)已死，未來(lái)就何去何從？》說(shuō)的比較多，有興趣的朋友可以點(diǎn)進(jìn)來(lái)看。

3、評(píng)論就是口碑 ? ?

評(píng)論，是大眾點(diǎn)評(píng)的精髓。

因?yàn)槟吧说脑u(píng)論更容易打動(dòng)陌生人到店就餐，同時(shí)評(píng)論也是餐廳口碑展現(xiàn)的一種形式，口碑好的餐廳也更容易傳播。而評(píng)論附帶星級(jí)，這樣餐廳好壞一樣就能看出來(lái)，也幫助消費(fèi)者甄別餐廳。

△評(píng)論重要性，多想想大眾點(diǎn)評(píng)4個(gè)字

這里要注意的是，高星級(jí)會(huì)員的評(píng)論權(quán)重較高，尤其是那種帶圖片長(zhǎng)篇大論的評(píng)論，往往系統(tǒng)默認(rèn)排名靠前。如果這封評(píng)論是好評(píng)，那對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是一件好事，否則需要老板／店長(zhǎng)，花點(diǎn)時(shí)間和功夫來(lái)處理此事。

4、用電子優(yōu)惠券給點(diǎn)甜 ? ?

電子優(yōu)惠券就是在大眾點(diǎn)評(píng)上發(fā)優(yōu)惠券。打折券、贈(zèng)品券、減價(jià)券等優(yōu)惠活動(dòng)，它能夠吸引一部分因?yàn)榛顒?dòng)而來(lái)的消費(fèi)者。但是餐廳本身沒(méi)有打折，能夠接受這個(gè)價(jià)位這個(gè)口味的忠實(shí)顧客還是會(huì)原價(jià)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

△沒(méi)事放點(diǎn)優(yōu)惠券

老板／店長(zhǎng)通過(guò)電子優(yōu)惠券實(shí)現(xiàn)了價(jià)格歧視，既使得對(duì)價(jià)格敏感的人群獲得了實(shí)惠，又能夠讓對(duì)價(jià)格不敏感的人群付了正價(jià)。總體來(lái)說(shuō)，門(mén)店還是賺到了。

5、同城活動(dòng)就做霸王餐 ? ?

通常餐廳在同城活動(dòng)上設(shè)置霸王餐的比較多，通過(guò)幾十個(gè)霸王餐名額，吸引上萬(wàn)人的報(bào)名，這里最少也能幫助門(mén)店帶來(lái)一部分銷(xiāo)售額。

△注意看報(bào)名人數(shù)

這無(wú)疑是成功的一次活動(dòng)。就這省下上萬(wàn)人的廣告費(fèi)，足以抵消霸王餐的成本。況且，平臺(tái)通過(guò)霸王餐來(lái)讓高星級(jí)會(huì)員就餐寫(xiě)評(píng)論，幫助企業(yè)提高流量的轉(zhuǎn)化率。

餐飲人高級(jí)段位——借大眾點(diǎn)評(píng)，四兩撥千斤 ? ? ?

我高中的化學(xué)老師是年級(jí)主任，他有句名言：“以本為本，以綱為綱”。他講解試卷比較特殊，他不是逐題說(shuō)這題怎么做。而是叫大家在每個(gè)題目上標(biāo)注考點(diǎn)，然后總結(jié)。最后發(fā)現(xiàn)，卷子上的考點(diǎn)都是課本上之前劃過(guò)的重點(diǎn)。

化學(xué)就是基礎(chǔ)的元素，進(jìn)行組合排列，在不同的環(huán)境下發(fā)生不同反應(yīng)生成不同的物質(zhì)。比如說(shuō)菜品，同樣一塊肉，有的廚師把他切成小塊炒——那是紅燒肉；有的廚師把他切成薄片涮——那是火鍋；有的廚師把肉切成塊去煎——那是烤肉。

△營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)組合威力更大

營(yíng)銷(xiāo)是門(mén)科學(xué)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)是這門(mén)科學(xué)下的分支，但本質(zhì)上沒(méi)有脫離基礎(chǔ)。各方面做好了組合在一起，門(mén)店生意一定好，如果不好，一定是有環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題了。

我們接觸過(guò)眾多案例，其中發(fā)現(xiàn)不少類(lèi)似這樣的事情（這是真實(shí)案例，暫時(shí)隱去對(duì)方名字）：

某火鍋店生意特別好，于是找我們幫忙策劃開(kāi)了一個(gè)分店。項(xiàng)目組去考察他新店的周邊人群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之后。制定了一個(gè)開(kāi)業(yè)計(jì)劃以及活動(dòng)。

開(kāi)業(yè)前兩天菜品5.8折生意爆滿，消費(fèi)者大排長(zhǎng)隊(duì)，每天限制的150個(gè)號(hào)很快就沒(méi)啦，消費(fèi)者但凡吃過(guò)都夸好。可是問(wèn)題來(lái)了，新店其實(shí)是在老店的基礎(chǔ)上做了升級(jí)，門(mén)店地段也好，桌位數(shù)也多，按理說(shuō)新店的各項(xiàng)數(shù)據(jù)都比老店高。

可是從前兩天的數(shù)據(jù)來(lái)看，新店總接待桌數(shù)居然跟老店持平！大眾點(diǎn)評(píng)上好評(píng)不多，大多數(shù)是中差評(píng)。老板對(duì)此百思不得其解。

于是，我跟項(xiàng)目組臨時(shí)決定留下來(lái)在第三天晚上觀察門(mén)店情況。北方的冬天很干冷，大家在瑟瑟寒風(fēng)中觀察著門(mén)店內(nèi)外的情況。

下午6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門(mén)迎客，實(shí)際上5點(diǎn)鐘開(kāi)始就已經(jīng)有周邊人過(guò)來(lái)領(lǐng)號(hào)排隊(duì)。

這些中途來(lái)的消費(fèi)者領(lǐng)過(guò)號(hào)等待時(shí)長(zhǎng)在20分鐘左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間走得多、門(mén)店翻臺(tái)慢、服務(wù)員不幫客人介紹菜品、衛(wèi)生沒(méi)跟上、客人從走到服務(wù)員收拾完一張桌子要10多分鐘、迎賓發(fā)完當(dāng)餐號(hào)數(shù)后不再發(fā)號(hào)。

帶著問(wèn)題上大眾點(diǎn)評(píng)看評(píng)論找答案，發(fā)現(xiàn)很多人給門(mén)店的口味9分，環(huán)境8分，唯獨(dú)服務(wù)打7分。再仔細(xì)看中差評(píng)的內(nèi)容，許多消費(fèi)者反映：上菜慢、服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)、等好久才吃上、服務(wù)員不介紹吃法、衛(wèi)生很差、迎賓態(tài)度很差發(fā)完號(hào)就不發(fā)了。

△問(wèn)題出在等待上

門(mén)店問(wèn)題發(fā)現(xiàn)了！

但是不知道病根在哪兒？ ?

新店桌位數(shù)比老店多10張，服務(wù)員人手儲(chǔ)備也很足，廚師團(tuán)隊(duì)更是從老店的骨干里抽調(diào)出來(lái)。經(jīng)過(guò)一星期的試營(yíng)業(yè)，按理來(lái)說(shuō)，這種問(wèn)題不應(yīng)該出現(xiàn)。

門(mén)店運(yùn)營(yíng)沒(méi)問(wèn)題，

為什么還會(huì)手忙腳亂翻臺(tái)慢？

大家把線下情況和大眾點(diǎn)評(píng)問(wèn)題結(jié)合，得出結(jié)論——在開(kāi)門(mén)迎客的節(jié)奏上出現(xiàn)了問(wèn)題。

因?yàn)楸狈降亩毂容^冷，門(mén)店長(zhǎng)擔(dān)心消費(fèi)者因?yàn)樵谕饷媾抨?duì)而流失掉。于是，一到就餐店就把所有的號(hào)放到餐廳里。造成門(mén)店瞬間滿負(fù)荷運(yùn)行。進(jìn)店客人點(diǎn)的餐一下子涌到后廚，后廚也跟著忙碌。因?yàn)榭腿耸且黄疬M(jìn)去的，所以基本上等第一批客人結(jié)束就餐，至少1-2小時(shí)后。

第四天，開(kāi)業(yè)折扣從5.8折升到6.8折，我們把觀察分析得到結(jié)論，告訴店長(zhǎng)，建議門(mén)店長(zhǎng)迎客的時(shí)候分批次放人進(jìn)來(lái)，第一批客人基本上點(diǎn)完菜就放第二波客人進(jìn)來(lái)。另外，在不延長(zhǎng)門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間下，當(dāng)餐號(hào)數(shù)視情況而定增發(fā)。

果然，這一招下去之后，立竿見(jiàn)影。

△通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)提高了翻臺(tái)率

客人分批次入坐間隔時(shí)間不到5分鐘，后面的消費(fèi)者并沒(méi)有流逝情況。相反，因?yàn)榉峙畏湃司筒停沟瞄T(mén)口排隊(duì)時(shí)間延長(zhǎng)，吸引更多人好奇，過(guò)來(lái)領(lǐng)號(hào)，在沒(méi)有延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間下，當(dāng)天接待的就餐桌數(shù)超出前三天的30%！這還是在開(kāi)業(yè)優(yōu)惠力度減小了之后！

筆者說(shuō)

做餐飲難，難在它看上去太簡(jiǎn)單了，因此很多失敗的餐飲創(chuàng)業(yè)者不是因?yàn)樗浚且驗(yàn)樗斆髁恕ＳX(jué)得自己各方面都很優(yōu)秀，不用學(xué)，不屑于學(xué)，最后自己被市場(chǎng)淘汰了還不知道為什么。這個(gè)現(xiàn)象，在餐飲管理人出來(lái)創(chuàng)業(yè)以及跨行業(yè)老板身上最為凸顯。

這個(gè)世界上，最不缺的就是聰明人。事實(shí)上在餐飲行業(yè)里，往往“笨人”取得的成就并不比聰明人差。踏踏實(shí)實(shí)，“以本為本，以綱為綱”。先把一件東西弄懂吃透，再談更進(jìn)一步。

本文作者胡茵煐（微信：yuelaoban），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900