有些燒烤產品，天生帶有爆款基因。

繼烤仙人掌、烤西瓜之后，燒烤花樣再次卷出新高度，特別是一些常見的食材，最容易凹造型、做出差異化。

簡單食材+燒烤攤

搖身一變，成為引流爆品

烤方便面

和我在成都的街頭走一走，終于還是看到烤方便面。串上簽子放在燒烤爐上，然后打上一個圓圓的雞蛋，開烤，最后撒上燒烤料以及蔥花。

咬上一口，脆脆的面餅配上熟雞蛋，別有一番風味在里面。如果說萬物皆可烤，將整個面餅放進去烤，雖然簡單粗暴但很討喜。

烤玉米冰淇淋

兩個與燒烤不搭界的食材，融合在了一起，便成了燒烤店引流的秘密武器。

將一整個玉米放在燒烤架上烤制，然后放一些芝士在玉米的外面包裹著。最后在配上一個冰淇淋，奶香的玉米碰上冰淇淋，冷與熱本是一對兒矛盾體，但在玉米冰淇淋上可以很好融合。

烤雞蛋

作為一個普通的再不能更普通的雞蛋，在研發大咖的手里也能做出不一樣的味道。

一個雞蛋，把皮剪開二分之一，然后倒出一部分的蛋清。提前調制好醬料，配上小米辣。然后再把焯水的小魚鮮再放到雞蛋里，之后放在烤爐上烤制。然后再放入醬料、海鮮醬油，味道別有一番滋味。

烤小龍蝦

小龍蝦=夏天的快樂。燒烤店一般會把小龍蝦炒制成香辣、蒜香味，或者用清蒸的做法。今年很多燒烤店開始改變了烹飪的手法，改成現烤。

除了小龍蝦，還有一些燒烤店推出了烤螃蟹。烹飪方式一變，味道、體驗也會有耳目一新之感。

燒烤花束

夏天的浪漫就在于一束精心烹制的燒烤花束。哈爾濱的老冒串店將羊肉串、牛肉串、烤玉米粒、烤圣女果、烤蝦等扎成花束的樣子。

這種高顏值的售賣方式，目標群體較為明確，并且葷素搭配也可平衡毛利。

烤粉耗子

乍一看，以為端了一盤辣條，其實這個是比較爆火的烤粉耗子。提前將粉耗子煮一煮，烤制，然后撒上燒烤料。軟軟糯糯的味道，很受消費者的喜歡。

粉耗子是粉面類的小吃，東北地區的特色美食，之前都會被當作麻辣燙、火鍋的食材，出現在餐桌上。用烤制的做法也是一絕。

TIPS：

這些菜品都有一個共性，高性價比，且供應鏈穩定，易規模化復制。

其次，可塑性極強，形態、口感兼容混搭、造型等玩法。泡面非煮、玉米配冰，這種反差帶來產品顛覆，借大眾認知度造反差低成本撬動獵奇心理。

區域青菜、野菜太火

燒烤攤“野”開始玩起來了

烤豌豆尖

清新脆嫩的豌豆尖一直都是川渝人的餐桌必備，也是多少火鍋人的最愛。

將新鮮的豌豆尖放在燒烤架上，大火一烤，再撒上燒烤料，配上豌豆尖的清脆，不輸火鍋涮煮的味道。有網友直呼：豌豆尖在燒烤青菜界可以封神了。

烤血皮菜

最近血皮菜也被端上了燒烤的餐桌。燒烤餐見特意扒拉了一下，血皮菜到底是什么？

血皮菜學名為紫背菜，屬于菊科菊三七屬（或三七草屬）的多年生草本植物。咀嚼時，血皮菜類似木耳菜的滑嫩口感深受食客喜愛。

作為藥食同源植物，血皮菜不僅富含花青素和鐵元素，紫紅相間的獨特葉色更為燒烤料理增添了視覺層次感。這種兼具營養與美感的草本植物，正在成為夜市美食創新的新寵。

TIPS：

今年，餐飲刮起了云貴風，同時帶火的不僅是味道，還有各種各樣的野菜。

最近燒烤餐見也發現像鄭州幾個大的超市，比如盒馬、鮮風等超市也把野菜搬進了貨架，整朵的菊花、一盒一盒的墨血玫瑰、云南的小葉苦菜等都在時令蔬菜區。

可見，一些地方菜已經開始不具備很強的區域性，開始走進火鍋店、燒烤攤，也深入消費者的胃。

比如廣州首家白玉朝鮮族烤串，直接從東北空運野菜，主打一個鮮，比如少見的婆婆丁、刺五加、曲麻菜、刺嫩芽等，已經開始在燒烤店能夠享受到的了。

總結

最近的這些菜品里，大多都是將簡單的食材進行創新疊加，或是改變烹飪方式，將原來的中餐做法，在燒烤店里重做一遍。

燒烤有大把的菜品創新機會，思路打開，創新都來。

（本文轉載自：火鍋餐見）