比如霸王茶姬被屢次傳言是當初茶顏悅色的模仿者，當時茶顏并不開放加盟，一些人惋惜的同時，就去加盟了霸王茶姬；比如米村拌飯從東北發(fā)家，北方市場拓店較多，樸大叔拌飯就先占據(jù)南方市場，因為前者不放加盟，許多人也加盟了后者。

從消費者角度，在一些低線城市，無人在意喝的是“張雪的茶”還是“奈雪的茶”，無人在意吃的是“麥當勞肯德基”，還是“邁肯基”，因為這些品牌更了解當?shù)叵M者的口味喜好，更受當?shù)厝苏J可。

甚至有一線城市的城中村消費者反饋，“對于我們來說只要產(chǎn)品足夠好，高不高仿的也無所謂了，但就怕食品安全不能保障。”

“抄”也是門學問，怎么才能成功機率更高點？

“抄”是灰色地帶，拋開法律層面，那些“抄”得好的后起之秀都是值得學習的。今天，不說里面的對錯，聊聊幾個關(guān)于“抄”的觀點。

1、創(chuàng)新是一二線城市的事，小縣城根本不需要動腦子

在小紅書上，大家經(jīng)常會刷到這樣的貼子，“xx也有第一家xx火鍋啦”“第一家xx終于開到xx了”，這就是所謂的首店紅利。

尤其是下沉市場、小地方，信息比較閉賽，更能利用信息差了，而且越是下沉市場，口味和認知越固定，大家對傳統(tǒng)口味的粘性更強，原創(chuàng)品牌試錯成本更高了。

所以有圈內(nèi)人就說，“創(chuàng)新是一二線城市的事，小地方、小縣城根本不需要動腦子”，去看看一二線城市負一樓那些生意紅火的活得久的，還有那些剛開始連鎖起步的品牌，學學他們的商業(yè)模式和營銷打法，搬到低線城市就是“降維打擊”。

比如甜啦啦早期就是蜜雪冰城的“學徒”，同樣走“農(nóng)村包圍城市”的商業(yè)路線，同樣把飲品的價格普遍定在10塊以下，同樣擁有大家喜歡的2元冰淇淋和4元冰鮮檸檬水，不過甜啦啦比蜜雪冰城更為下沉，將運營成本更低的縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為前期發(fā)展的主場。

2、要做第一個“抄”的品牌

對于“抄”，大芊金火鍋串串創(chuàng)始人曾講過，最好不要模仿別人，尤其是一比一模仿，這樣無疑是為他人做“嫁衣”，加深顧客對正牌的認知。

不過也有人持不同的看法，像西安一位資深的火鍋人就告訴火鍋餐見，其實許多品牌，尤其是搞加盟的品牌，他們平時的營銷流量打法是針對全國的，這樣一來，分配到各地的熱度就相對薄弱。

如果這時候你抓住機會，聚焦當?shù)亓髁棵土覡I銷，當?shù)叵M者就會把這個產(chǎn)品或者這一模式跟你的品牌綁定在一起，所以，“不僅要抄，還要做當?shù)氐谝粋€抄的人”。

因為商業(yè)模式、產(chǎn)品紅利是有周期的，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)快速傳播時代，如果你的速度不夠快，等你學會了那風口也就過去了。

3、吃頓飯，拍幾張照片回來，那不叫“抄”

餐飲老板是一群非常愛學習且執(zhí)行力強的人，哪里有爆店出現(xiàn)，他們經(jīng)常會前去探店體驗，但并不是去那吃頓飯，拍幾張照片回來復制一下就行了。

因為雖然天下文章一大抄，但畫皮畫骨難畫魂，能模仿成功的企業(yè)，也都是在這個行業(yè)中積累了經(jīng)驗，有過基礎(chǔ)的。

比如常州的一家火鍋店，門口的明星攬客視頻學賢和莊，內(nèi)部場景像火鳳祥+吼堂，小料臺像海底撈，這幾年過去，賢和莊、火鳳祥都“涼涼”了，這個火鍋店還在常州做得風生水起，就是因為老板把內(nèi)部的運營團隊、人才機制以及出品標準都搭建的相當完善，內(nèi)部組織做好了，才能支撐起“抄”來的東西運作良好。

還有像串士多回轉(zhuǎn)小火鍋品牌剛火的時候，好多模仿它這種模式的。其中一個河北的老板就深入陣營，應聘當上門店的員工，親自“埋伏”好幾個月，將內(nèi)部的菜品、出餐動線、服務流程等都摸清楚了，才回來自創(chuàng)了自己的小火鍋品牌，目前發(fā)展的還不錯。

所以，“抄”也得全力以赴，才能“抄”出成績。

4、“抄”要有創(chuàng)新點，把“抄”變?yōu)?ldquo;借鑒”

“抄”分為三個階段，抄襲、超越、鈔票。抄作業(yè)、模仿是最基礎(chǔ)的，要學會在基礎(chǔ)上加以改動，“抄”中創(chuàng)新，成為爆款之后，才有變現(xiàn)的可能。

比如新鄉(xiāng)跑出的黑馬，員和記牛肉火鍋，進入門店也能感受到有其它品牌的影子，比如場景風格是白瓷磚+大燈籠的市井風；口號“服務和毛肚不是我們的特色，原切牛肉才是”，讓人能想起巴奴之前的廣告語；還有超時菜品免費送，也是常見的做法。

但員和記在這基礎(chǔ)上創(chuàng)新出了自己的特色，除了原切牛肉火鍋的定位，他們將“麒麟瓜免費無限續(xù)”作為一個差異點，還提出“敢免單、敢免費、敢賠償、敢獎勵”的四敢政策，并且不斷更迭，新一代店型已脫離市井風，更具質(zhì)感。

還有茶飲界的霸王別姬，很多人說它從產(chǎn)品到營銷幾乎都不是獨創(chuàng)，比如幾年前的產(chǎn)品種類達49款，空間上模仿星巴克，營銷上像喜茶一樣搞聯(lián)名，但隨著對市場的不斷思考，它做出了大單品策略，換了新Logo，開發(fā)了內(nèi)控系統(tǒng)，改變了松散的加盟管理體系，達到了極致的經(jīng)營，現(xiàn)在業(yè)界返過來“抄”它了。

“抄亦有道”，初創(chuàng)型企業(yè)可以跟風，到規(guī)模后必須專注引領(lǐng)行業(yè)標準，否則淪為炮灰是早晚的事。

（本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見）