芝加哥作為世界美食中心之一，深受食客喜歡，尤其近幾年芝加哥的休閑快餐發展迅速，如何做到的呢？是否跟小肚一樣好奇這背后的秘密？

帶著這個疑問，小肚決定深入敵營一探究竟，前往芝加哥參加了QSR（Quick Service Restaurant）的快餐服務產業集會。?

小肚發現芝加哥休閑快餐雖然大體上和各地快餐店無異，但仍有其獨特的過人之處。

比如其不僅供應快餐，還提供休閑慢餐，慢餐是需要長時間烹飪的主食，如布納的意大利牛肉鏈條，休閑的食客們為了享用這個美食，愿意花費時間等待。?

還有很多獨特的秘訣，所以小肚特別挑選出來部分“爆發”的快餐品牌，一起來先睹為快！?

西貢修女

白天提供柜臺服務而晚上提供桌邊服務 ?

西貢修女的創始人瑪麗·阿雷戈尼毅然辭去工作多年的寶潔公司，并在芝加哥法國市場開設了第一家西貢修女店。

聰明點在于該店采用了一種混合服務模式的理念——白天提供柜臺服務而晚上提供桌邊服務，即白天柜臺服務于匆忙客人拿餐就走，晚上桌邊服務是客人可以在座位點餐并休閑等待，輕松承包兩種類型的客人。

該店已擴建到四個區域的店面，并且阿雷戈尼還致力于在芝加哥附近彈出式視窗的增建，擴大西貢姐妹在美國的規模，并向國際化推廣。

哇塞！巴奧！

顧客自助服務終端選擇菜品，指定櫥柜自助拿取 ?

休閑快餐屬餐飲業較小的一份子，而亞洲包子卻在這小小的休閑快餐領域中成為了一顆新星，如今已發展至十一個區域。

秘訣是其引進了一種新的技術雛形,顧客在自助服務終端進行菜品選擇，然后在指定櫥柜自助拿取。

Geoff Alexander說，這種新的模式將有助于品牌的員工更注重客戶服務，也會讓公司在決策上具有靈活性。

小雪娃

極簡懷舊的老式野餐餐桌和老式的信件板 ?

小雪娃是一個來自霍格鹽酒店的休閑漢堡品牌，位于芝加哥西環地區，該店非常受歡迎，來這里就餐的客人通常要等上幾個小時。

極簡的野餐餐桌和老式的信件板，菜單上也僅提供幾種漢堡和薯條，和烈酒奶昔。但這種極簡的懷舊餐廳吸引了眾多慕名前來的客人。

大概是人們厭倦了現代都市的紛繁復雜，希望找到一處簡單寧靜的地方卸下疲憊和偽裝，做回真正的自己。

而這種簡約復古的配置恰好滿足人們觸手可及而非凡的悠閑體驗。?

古董塔可

為顧客營造了古色古香的氛圍 ?

古董塔可店為顧客營造了古色古香的氛圍，“古董”對于古董塔可店并不僅作為一個名字出現，更代表了其古色古香的裝修布景風格。

各家餐飲都各使奇招吸引顧客，顯然顧客是非常買賬的，前來就餐的客人絡繹不絕。

另外，肯德爾學院烹飪藝術專業畢業生里克·奧爾蒂斯負責菜單研究方面，旨在提升本店快餐美食標準。?

棕袋海鮮公司

打造一種浪漫又刺激的航海主題 ?

當你想到迷人的海產品主題餐廳時，芝加哥并不是你首選，但是棕袋海鮮公司重塑了這一狀況。

打造一種浪漫又刺激的航海主題，為人們提供高檔海鮮供應品。這一品牌在芝加哥迅速“由一變二，由二變四”迅速裂變，店面已覆蓋到4個區域。

在其菜單上提供像鮭魚、脆皮等海產品，都是每日新鮮捕獲的食材，使這里就像人們在新英格蘭海岸的家。

漢娜的布雷澤爾

專注于有機成分和可持續經營 ??

漢娜的布雷澤爾專注于有機成分和可持續經營，現代人格外注重自己的健康，對于有機食品相當信任。

雖然這一戰略在今天已經成為主流，但漢娜公司早在十多年前就執行這一戰略了。?

這一品牌征服了芝加哥商業區，已在九個區域開有分店，為人們提供各種高級三明治、沙拉、湯等等。

5411恩帕納達斯山

5411食品卡車利用其流動性強，包攬人群密集區 ?

5411食品卡車為人們提供例如瑪貝克牛肉等休閑快餐，因其流動性強，可包攬多個人群密集區的餐食，而且售價不貴，每份售價2.75美元。

創始人以他們本國的國際撥號代碼（5411）命名了這種經營方式，并已經在芝加哥的五個區域和休斯敦的一個區域開設了分店。

納夫·納夫中東燒烤

顧客自行搭配制作菜肴 ?

納夫納夫店面已遍布38個區域，該店正致力于為中東快餐創造一個市場，可以說是非常火爆了。?

其亮點是讓顧客自己定制菜肴，根據顧客自己的喜好和興趣隨意制作菜品，比如選擇皮塔餅或一碗巴斯馬蒂大米或是鷹嘴豆泥，然后添加裝飾及調味料。

享受自己創造的美食成果，吃起來也分外美味呢~

?休閑快餐正在迅速崛起，已經成為餐飲界的潮流，國內的餐飲老板不妨抓住機遇學習起來，讓自己的餐廳也火一把。