3.15的到來讓各家餐廳都提心吊膽，近日國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了一則公告，上榜了一大批不合格的餐飲店。

該局組織抽檢蜂產(chǎn)品、薯類和膨化食品、水果制品、方便食品、酒類和豆制品等6類食品404批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品399批次，不合格樣品5批次。

從近幾年315的發(fā)展趨勢來看，國家對(duì)食品安全問題抓的是越來越嚴(yán)，這也給廣大餐飲店提了醒，對(duì)于食品安全問題一定要高度重視。

民以食為天，食品安全的重要性不言而喻，315年年檢測食品安全，但危害食品年年都層出不窮，有什么辦法可以從根源上遏制不合格食品？

食品安全專家Beth Johnson表示，正在致力于發(fā)展一項(xiàng)新技術(shù)，能更有效地應(yīng)對(duì)食源性疾病爆發(fā)，高效保障食品安全。

1 快速找出問題源頭

總部位于華盛頓的Food Directions首席執(zhí)行官約翰遜，向質(zhì)量保證執(zhí)行研究小組（QA ESG）介紹了食品安全的未來。

該技術(shù)能幫助了解食源性疾病如何發(fā)生，查到病原體及如何傳播，這些都一目了然。能夠在食品安全事故發(fā)生的時(shí)候，在一天內(nèi)就知道是什么食物被污染了，病原體的DNA結(jié)構(gòu)是什么？讓餐企以最快速度處理危機(jī)。

2 從源頭控制食品安全

用可穿戴設(shè)備，抓出不合格食品 ?

谷歌和NSF國際正在努力開發(fā)眼鏡，通過可穿戴技術(shù)，可以訪問食品的信息，能夠讓食品審核人員準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)不合格食品。

區(qū)塊鏈技術(shù)加快追溯病原體 ?

區(qū)塊鏈技術(shù)可以存儲(chǔ)大量的數(shù)據(jù)信息，把所有記錄有序的鏈接起來，具有方便查詢、分析、追溯的特點(diǎn)。利用區(qū)塊鏈技術(shù)可以匯總分析食品工業(yè)收集的大量信息，每個(gè)人都可以快速上傳他們的個(gè)人數(shù)據(jù)，這有助于檢查人員根據(jù)通報(bào)發(fā)現(xiàn)新的病原體。

區(qū)塊鏈?zhǔn)艿搅撕芏嘈袠I(yè)的青睞，讓食品更加安全，國外利用區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全上有很大作為。

比如國外沃爾瑪在對(duì)于豬肉產(chǎn)業(yè)鏈采取了區(qū)塊鏈技術(shù)，后對(duì)該技術(shù)予以了較高評(píng)價(jià)，該技術(shù)能夠解決食品安全問題。

法國超市家樂福集團(tuán)公布將在2018年利用區(qū)塊鏈技術(shù)檢測食品安全溯源，加強(qiáng)區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用,將食物來源透明化，確保食物安全。 ?

技術(shù)正在高速發(fā)展，讓老板們最頭疼的食品安全問題，也許很快就有完美的解決方案。

大部分人惦記著用區(qū)塊鏈撈錢，餐飲老板卻只想用區(qū)塊鏈給顧客更安心的食物！