單店日營收9萬，完爆KFC的全美第一炸雞店后廚有什么花樣？
博覽餐飲 · 2017-10-13 13:59:58 來源：紅餐網 3458
今天介紹的牛逼主角名叫
它牛逼在哪兒呢？
Chick-fil-A是全美最大的炸雞快餐連鎖店
在全美擁有2000+門店
單店營業額折合人民幣超過9萬/天
足足是KFC的四倍
而且
它的創始人Truett Cathy也很牛逼
從1946年創業到現在
堅持周日不營業，全員休息
作為一個靠炸雞能賣出這么高客單價的連鎖品牌
很多人好奇Chick-fil-A的后廚長什么樣
人家也不藏著掖著
拍了段視頻大方邀請大家來看
于是小美女開始帶我們參觀
給大家普及一個知識
經典的炸雞漢堡就是Chick-fil-A發明的
視頻里面解密了這個招牌炸雞的制作方法
該用什么器具、人員怎么操作
這家門店60%的顧客都是“得來速”客戶
（注：音譯自Drive-through，指不下車直接取餐帶走的顧客）
平均每個客戶等待時間不超過3分鐘
怎么做到的？
視頻里面也展示了一項高科技
“食物傳送帶”
利用食物傳送帶
站點完全省去了制作空間
高！實在是高！
Chick-fil-A不像傳統快餐的簡單門店操作
80%的品類都是門店現場制作
一般快餐的烘焙甜點都是外面買來加熱的
而他們家連搟面都是現場手工做的！
最后
視頻里面還有一項科技
不算最新，但估計國內還沒太多人知道
你們猜猜這個屏是干什么的？?
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