可果美，這個如今在全球食品行業(yè)享有盛譽(yù)的名字，起源于一個小村莊里一個樸素卻充滿遠(yuǎn)見的夢想。從19世紀(jì)末期的日本鄉(xiāng)村，到如今遍布全球的蔬菜和番茄制品領(lǐng)軍企業(yè)，歷經(jīng)一個多世紀(jì)的奮斗與革新，可果美始終秉持著“自然、健康”的理念，不斷探索食品的未來。從最初的一瓶番茄醬，到今天多元化的果蔬飲品和功能性食品，可果美的每一步都充滿了創(chuàng)新與冒險的精神。

在這一段歷程中，可果美不僅引領(lǐng)了日本西式飲食的普及，還通過科技創(chuàng)新和全球擴(kuò)展，成為了世界上最具影響力的食品公司之一。如今，隨著全球消費(fèi)者對健康和可持續(xù)發(fā)展的需求日益增加，可果美正走在從“番茄公司”到“蔬菜公司”的轉(zhuǎn)型之路上。

可果美在2023財年的總收入為2247.3億日元（約106.78億元人民幣），其中，國內(nèi)加工食品業(yè)務(wù)的收入為1421.73億日元，國際業(yè)務(wù)的收入為700.29億日元（約33.25億元人民幣）。

01 從一顆番茄到產(chǎn)業(yè)先驅(qū)：蟹江一太郎的遠(yuǎn)見與創(chuàng)新

在19世紀(jì)末期的日本，一個名叫蟹江一太郎的農(nóng)民，懷揣著改變?nèi)毡救孙嬍辰Y(jié)構(gòu)的夢想，于1899年在愛知縣東海市的荒尾村開始了他的番茄種植之旅。那個時候，番茄在日本并不常見，而蟹江一太郎憑借著他在軍隊中學(xué)習(xí)到的關(guān)于西方飲食的知識，毅然決定開始種植番茄和其他西方蔬菜。通過不斷摸索，蟹江發(fā)現(xiàn)了番茄這一西方作物的巨大潛力，這為可果美未來的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1903年，蟹江一太郎成功推出了他親自研制的第一批番茄醬，這標(biāo)志著可果美邁入食品制造的第一步。隨后在1908年，可果美進(jìn)一步擴(kuò)展，開始生產(chǎn)番茄醬和伍斯特醬（Worcestershire Sauce，是一種酸甜咸辣的英國發(fā)酵調(diào)味醬，常用于增強(qiáng)肉類和沙拉的風(fēng)味），成為日本首批引入這些西方調(diào)味品的公司之一。在這段時期，西方飲食文化逐漸進(jìn)入日本普通家庭，番茄產(chǎn)品的需求也因此大幅增長。

到1917年，可果美正式注冊了其商標(biāo)“六角星”，這個標(biāo)志源自日本傳統(tǒng)的竹籃編織圖案，象征著蟹江的愿景——將自然的恩賜與手工技藝相結(jié)合，創(chuàng)造出健康且美味的食品產(chǎn)品。

02 迎接挑戰(zhàn)：從家庭作坊到工業(yè)巨頭的蛻變

隨著日本對西方食品需求的不斷增加，可果美在20世紀(jì)初進(jìn)入了一個全新的發(fā)展階段。為了應(yīng)對日益擴(kuò)大的市場需求，蟹江一太郎于1933年正式推出了番茄汁，這款產(chǎn)品迅速受到消費(fèi)者的青睞。盡管比美國開始銷售這種飲料僅晚了兩年，但可果美的番茄汁通過改良，成為日本消費(fèi)者生活中不可或缺的一部分。

這一時期，可果美不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新上大踏步前進(jìn)，還通過一系列企業(yè)并購和合作，逐步發(fā)展壯大。1949年，公司與五家相關(guān)企業(yè)合并，成立了“愛知番茄有限公司”，整合了產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)，包括制造、包裝、銷售等領(lǐng)域，進(jìn)一步鞏固了其在日本市場的地位。通過1949年的大規(guī)模合并，可果美建立起從生產(chǎn)到銷售的完整體系，成為日本番茄產(chǎn)品市場的主導(dǎo)者。

1963年，公司更名為可果美，同時首次啟用紅色番茄的品牌標(biāo)志，標(biāo)志著品牌形象的全面提升，進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對可果美的認(rèn)知。

在日本，可果美憑借強(qiáng)大的品牌影響力占據(jù)了極高的市場份額。其中，番茄醬的市場份額為58.3%，番茄汁為63.4%，混合蔬菜汁為47.1%，而混合蔬菜水果汁則達(dá)到了67.9%。

03 從番茄帝國到果蔬革命——蔬菜汁的冒險與挑戰(zhàn)

盡管可果美在番茄領(lǐng)域取得了巨大的成功，但公司的領(lǐng)導(dǎo)層意識到，依靠單一品類長期發(fā)展是不現(xiàn)實(shí)的。70年代，日本健康意識開始崛起，消費(fèi)者對蔬菜攝入不足的問題逐漸產(chǎn)生關(guān)注?？晒揽吹搅诉@個趨勢，1973年，借鑒歐美的蔬菜汁經(jīng)驗，推出了第一款以蔬菜為主的飲料——“野菜ジュース”（蔬菜汁），公司正式邁入果蔬汁市場的征途。

然而，蔬菜汁的推廣并非一帆風(fēng)順。盡管政府政策（如《健康日本21》）不斷強(qiáng)調(diào)蔬菜攝入的重要性，但蔬菜汁由于口感問題未能獲得大眾的青睞。日本消費(fèi)者認(rèn)為蔬菜汁雖然健康，但“難以下咽”，甚至被戲稱為“藥物飲品”?？晒酪庾R到，僅靠宣傳健康是不夠的，必須解決口感問題才能實(shí)現(xiàn)市場突破。

為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，可果美進(jìn)行了一系列創(chuàng)新，逐步調(diào)整配方，提升口感，并通過大規(guī)模廣告活動提醒消費(fèi)者蔬菜攝入不足的現(xiàn)狀。盡管取得了一定的市場認(rèn)知度，但蔬菜汁業(yè)務(wù)的增長仍然有限，未能達(dá)到公司預(yù)期的快速擴(kuò)展。

04 “野菜生活100”的誕生——從健康飲品到美味飲品的全面突破

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1995年，可果美于1995年首次推出野菜生活，迅速成為旗下的明星產(chǎn)品。與早期的“野菜ジュース”不同，“野菜生活100”將果汁與蔬菜汁按4:6的比例混合（現(xiàn)在調(diào)整為3:7），解決了蔬菜汁口感不佳的問題，同時保持了健康屬性。這款飲品定位于“輕松飲用、健康享受”，瞄準(zhǔn)了包括年輕人和上班族在內(nèi)的廣泛消費(fèi)群體。

野菜生活最初的配方是果汁與蔬菜汁4:6的比例，強(qiáng)調(diào)其健康性和易飲性，定位為任何人都可以輕松享用的飲料。這款混合果蔬汁的成功不僅得益于其創(chuàng)新配方，還與當(dāng)時日本的健康消費(fèi)趨勢密切相關(guān)。厚生勞動省推行的《健康日本21》政策倡導(dǎo)國民每天攝入30種不同的食材，確保營養(yǎng)均衡，而“野菜生活100”正好迎合了這一需求，成為了消費(fèi)者日常營養(yǎng)補(bǔ)充的便捷選擇。

可果美通過持續(xù)創(chuàng)新，豐富了野菜生活的產(chǎn)品線，以滿足不同消費(fèi)者的需求。2004年，可果美推出了一日蔬菜系列，主打每瓶飲料包含30種蔬菜，總重達(dá)350克，標(biāo)榜不使用白砂糖、香精和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，提供純粹的蔬菜營養(yǎng)體驗。這一系列特別適合工作繁忙、蔬菜攝入不足的人群，尤其是上班族，成為他們?nèi)粘８咝аa(bǔ)充蔬菜營養(yǎng)的便捷選擇。

為了增加產(chǎn)品的吸引力，可果美還推出了季節(jié)限定版的野菜生活系列，結(jié)合日本各地特色農(nóng)產(chǎn)品，如信州白桃、愛媛蜜柑、北海道蜜瓜等，提升了產(chǎn)品的獨(dú)特性與地域文化價值。這一策略不僅為消費(fèi)者帶來了新鮮感，也推動了日本本土農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

此外，2014年可果美推出了野菜生活100思慕雪系列，這是結(jié)合果蔬汁與思慕雪的創(chuàng)新飲品，主打濃稠口感和飽腹感，受到廣泛歡迎。特別是對于年輕消費(fèi)者，思慕雪系列被視為健康零食或代餐，滿足了他們對健康與美味的雙重追求。

05 “一日蔬菜”的爆發(fā)——引領(lǐng)蔬菜汁功能化浪潮

在“野菜生活100”取得巨大成功后，可果美繼續(xù)探索蔬菜汁的功能性市場。2004年，公司推出了“一日蔬菜”，一款強(qiáng)調(diào)蔬菜營養(yǎng)補(bǔ)充的創(chuàng)新產(chǎn)品。這款飲品號稱每瓶含有30種蔬菜，重350克，不添加任何白砂糖、香精或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，純粹依靠蔬菜本身的味道和營養(yǎng)。

“一日蔬菜”的推出迎合了工作繁忙、難以保證蔬菜攝入的上班族需求，成為了這些消費(fèi)者快速補(bǔ)充蔬菜的高效選擇。相較于傳統(tǒng)蔬菜汁，“一日蔬菜”不僅具備更高的營養(yǎng)價值，還擁有更便捷的包裝形式和更豐富的口感體驗，使其成為了日本醫(yī)院營養(yǎng)餐中的常備飲品。通過這一產(chǎn)品，可果美成功將蔬菜汁從“健康飲品”提升為“功能性飲品”，進(jìn)一步鞏固了其在市場中的領(lǐng)導(dǎo)地位。

06 全球化的第一步：從臺灣到世界的擴(kuò)張戰(zhàn)略

可果美的國際業(yè)務(wù)是其整體增長的重要驅(qū)動力，2023財年貢獻(xiàn)了超過30%的總收入，約為700億日元，核心營業(yè)利潤達(dá)111.3億日元。

1960年代，日本國內(nèi)番茄醬和番茄汁市場競爭加劇，加之政府實(shí)施進(jìn)口自由化政策，給可果美帶來了巨大的挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，可果美開始實(shí)施一系列戰(zhàn)略性舉措，包括建立自有番茄品種的培育體系、提高產(chǎn)量和質(zhì)量，并在全球范圍內(nèi)布局其生產(chǎn)基地。1967年，可果美在中國臺灣設(shè)立了第一家海外分公司。

可果美并未止步于此。在接下來的幾十年里，公司相繼在美國、澳大利亞、葡萄牙等地設(shè)立了生產(chǎn)基地，逐步建立起全球化供應(yīng)鏈。尤其是在美國加州，可果美通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的合作，確保了優(yōu)質(zhì)番茄的穩(wěn)定供應(yīng)，滿足了其在全球范圍內(nèi)不斷增長的需求。

通過在多個國家設(shè)立生產(chǎn)基地，可果美實(shí)現(xiàn)了全球范圍內(nèi)的原料供應(yīng)保障，確保了產(chǎn)品質(zhì)量和市場的穩(wěn)定。

可果美的原料來源

2024年1月26日，可果美宣布以2.433億美元（約合360億日元）的價格收購成立于1983年的美國番茄初級加工公司Ingomar 50%的股份，使其在該公司的持股比例增至70%，從而將Ingomar轉(zhuǎn)化為可果美的子公司。通過此次收購，可果美加強(qiáng)了其在美國的番茄加工業(yè)務(wù)，并通過整合番茄種植、初級加工和二級加工業(yè)務(wù)，進(jìn)一步鞏固了其全球番茄加工市場的競爭力。預(yù)計這筆收購將為可果美增加約500億日元的收入。

Ingomar番茄加工廠

此外，可果美在全球運(yùn)營17個生產(chǎn)基地，確保從農(nóng)產(chǎn)品的初級加工到最終產(chǎn)品的二級加工順利進(jìn)行，覆蓋美國、葡萄牙、臺灣和印度等主要市場。

在市場擴(kuò)展方面，可果美積極在印度等新興市場推廣二次加工番茄產(chǎn)品，幫助客戶減少烹飪時間并確保菜品質(zhì)量的一致性。同時，公司在亞洲市場通過與當(dāng)?shù)睾献骰锇楹献?，成功推廣蔬菜飲料產(chǎn)品，特別是在香港等地區(qū)，品牌知名度顯著提升。可果美依托其強(qiáng)大的全球價值鏈、創(chuàng)新的植物品種開發(fā)及戰(zhàn)略性合作，進(jìn)一步推動了國際業(yè)務(wù)的快速增長。

07 從番茄公司到蔬菜公司：可果美的未來愿景

進(jìn)入21世紀(jì)后，可果美再次開啟了轉(zhuǎn)型之旅。公司提出了到2025年將自己從“番茄公司”轉(zhuǎn)型為“蔬菜公司”的愿景?？晒老Ｍㄟ^擴(kuò)大蔬菜飲品和功能性食品的業(yè)務(wù)，進(jìn)一步提升人們的健康生活水平，并積極參與解決全球糧食短缺等社會問題。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，可果美提高了對農(nóng)業(yè)科技的投資，尤其是在植物品種研發(fā)和可持續(xù)種植技術(shù)領(lǐng)域。2023年，公司在日本和全球范圍內(nèi)整合了其農(nóng)業(yè)研發(fā)中心，并成立了全球農(nóng)業(yè)研究與業(yè)務(wù)中心，為未來農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

08 可果美的可持續(xù)發(fā)展之路：農(nóng)業(yè)、環(huán)境與健康的融合

在全球化和科技快速發(fā)展的今天，可果美將可持續(xù)發(fā)展作為其核心戰(zhàn)略之一。公司不僅致力于為消費(fèi)者提供健康美味的食品，還通過推動農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，減少環(huán)境負(fù)擔(dān)，確保農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性。通過其“從田間到餐桌”的垂直整合模式，可果美實(shí)現(xiàn)了從種子研發(fā)、農(nóng)田管理、原料采購到產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈控制，極大提升了企業(yè)的環(huán)境友好度和資源利用效率。

此外，可果美通過與各國農(nóng)業(yè)和環(huán)保組織合作，積極推動減少碳排放、水資源管理等項目，為全球農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

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[1] 日本極致產(chǎn)品力 | 從番茄業(yè)務(wù)到果蔬業(yè)務(wù)3招突破2000億日元

[2] 從番茄巨頭變身果蔬汁TOP，可果美靠果蔬汁還能再活100年？丨新XIU

[3] Kagome Co., Ltd. finalize majority acquisition of Ingomar Packing Company LLC. – Kagome USA

[4] 可果美攜蔬菜汁占據(jù)行業(yè)高地 | Tetra Pak China（2016年9月28日，利樂中國）

[5] History of KAGOME｜カゴメ株式會社（可果美官網(wǎng)）

[6] History – Kagome USA（可果美美國官網(wǎng)）

[7] Kagome (company) - Wikipedia

[8] 50 年來維持 8 成市占！可果美如何靠「番茄醬」，幾十年來不墜？|經(jīng)理人（2017年9月9日，商業(yè)周刊）

本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Mote莫特 FBIF創(chuàng)始人