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什么是好菜，什么是标准，多看看！
什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品。什么叫好菜？ 适合于客人，适合于酒店标准的菜。
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菜品明明没问题，为何客人说不好？（厨师一定要看看）
菜品明明没有问题，可为什么客人却说不好，非要退菜，要是不退菜就投诉呢？这个问题，相信绝大部份的厨师朋友们都遇到过，且百思不得其解。那么如果碰上了这种情况，该怎样处理呢？可以预防吗？
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菜品出了问题，总厨该如何问责？
所有餐厅都避免不了菜品出现这样那样的问题，一旦顾客投诉菜品有问题，轻则退换菜，重则免单赔偿。而菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？又该承担多少责任呢？
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