焯水是最常用到的烹饪办法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其间的草酸和涩味,还能使其安全性更高。在焯菜过程中,有6个关键提示大家注意。
焯水 烹饪办法 焯菜 秘籍
焯水,又称出水、飞水,东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,是菜肴初步熟处理的方法之一。
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世上食材千千万,到底哪些食材需要焯水,又应该怎么焯呢?
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