湖南人口味顽固，到哪都放不下一碗湘菜，是以湘菜潜入各地的大街小巷，成为第二大菜系。沪上经济发达，开放包容，但口味上非常执拗，嗜甜如命，在上海做湘菜品牌无疑是难的。
传统餐饮原本平均净利率15%，2018年生给压缩到了平均10%，整个行业闭店率高达70%（《中国餐饮报告2018》）,这日子真真没法儿过了。
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