導(dǎo)讀：庫(kù)迪，不放過(guò)任何增量。

近期，庫(kù)迪咖啡又玩新花樣了。

年前，在北京佳境天城店，庫(kù)迪咖啡上線了多款快餐盒飯及鹵味產(chǎn)品，包括雞腿飯、獅子頭飯、把子肉等共計(jì)9個(gè)SKU，同時(shí)還推出了7款早餐簡(jiǎn)餐，如鮮肉包、奶黃包等。這些產(chǎn)品的定價(jià)極具競(jìng)爭(zhēng)力，例如雞腿飯售價(jià)僅為14.9元，相較于沙縣小吃、田老師紅燒肉等品牌明顯更低，不過(guò)目前顯示的是售罄狀態(tài)。

庫(kù)迪咖啡上線快餐，圖片來(lái)源：手機(jī)截圖

這標(biāo)志著庫(kù)迪咖啡正式試水“咖啡+正餐”的跨界商業(yè)模式。雖然目前僅在個(gè)別店鋪上線，但這已經(jīng)顯示出其在SKU擴(kuò)展方面的策略升級(jí)，表明庫(kù)迪正在嘗試突破傳統(tǒng)咖啡業(yè)務(wù)的邊界。

1 庫(kù)迪跨界帶來(lái)彎道超車？

從行業(yè)角度看，茶飲和咖啡品牌的增長(zhǎng)主要依賴于“漲價(jià)、開店、擴(kuò)品類”三大路徑。但由于庫(kù)迪堅(jiān)持9.9元咖啡的價(jià)格策略，漲價(jià)這一途徑被排除，在開店擴(kuò)張方面，便捷店模式暫停招商，也使得短期內(nèi)的門店擴(kuò)張受到一定限制。因此，拓展SKU成為庫(kù)迪實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵選擇，推出正餐SKU既是對(duì)其簡(jiǎn)餐產(chǎn)品成功的延續(xù)，也是對(duì)餐飲市場(chǎng)潛力的進(jìn)一步挖掘。此前，庫(kù)迪已推出繽紛麥芬系列簡(jiǎn)餐和熱狗產(chǎn)品，并獲得一定的市場(chǎng)反饋。這些產(chǎn)品驗(yàn)證了輕食與咖啡的組合模式具有需求基礎(chǔ)，而此次推出更接近正餐的SKU，意在吸引更廣泛的消費(fèi)場(chǎng)景和目標(biāo)人群，特別是上班族白領(lǐng)這一核心客群。

快餐和咖啡的主要消費(fèi)場(chǎng)景都集中在高頻次、低客單價(jià)的工作日通勤與辦公時(shí)段。庫(kù)迪利用咖啡門店現(xiàn)有的流量?jī)?yōu)勢(shì)，通過(guò)低價(jià)盒飯切入快餐市場(chǎng)，能夠有效提升客戶黏性和門店坪效。對(duì)于消費(fèi)者而言，將咖啡與快餐打包購(gòu)買，可以滿足“一站式解決”用餐需求，既節(jié)省了時(shí)間又降低了選擇成本，這種消費(fèi)便利性也有助于庫(kù)迪進(jìn)一步培養(yǎng)忠實(shí)客戶群。

咖啡店本身的高客流量疊加快餐業(yè)務(wù)后，庫(kù)迪的門店租金成本可以在單位產(chǎn)出中被進(jìn)一步攤薄。同時(shí)，正餐SKU可通過(guò)預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)與配送，不會(huì)對(duì)門店的操作流程造成過(guò)多負(fù)擔(dān)。這種“咖啡+正餐”的模式，使庫(kù)迪在商業(yè)效率上具備一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2 庫(kù)迪跨界的未來(lái)前景與潛在問(wèn)題

庫(kù)迪推出的低價(jià)盒飯SKU填補(bǔ)了“10-20元”價(jià)位段快餐的市場(chǎng)空白，與沙縣小吃、田老師等傳統(tǒng)快餐品牌相比，其性價(jià)比具有明顯優(yōu)勢(shì)，具備一定的破圈潛力。如果這一模式在北京佳境天城店的試點(diǎn)驗(yàn)證成功，未來(lái)可能會(huì)在其他一二線城市的大型門店復(fù)制，并進(jìn)一步拉動(dòng)品牌的整體增長(zhǎng)。

不過(guò)，在實(shí)際推廣中，由于庫(kù)迪的主力門店模式以小店為主，這將為SKU擴(kuò)展帶來(lái)顯著挑戰(zhàn)。在操作臺(tái)已經(jīng)被咖啡設(shè)備占據(jù)的情況下，快餐SKU的上線可能導(dǎo)致空間和操作效率之間的矛盾。如果無(wú)法在小店模式中有效整合快餐產(chǎn)品的流程與空間需求，這一模式的復(fù)制性將受到限制。

另外，據(jù)壹覽商業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，截至11月底，庫(kù)迪咖啡門店數(shù)量總計(jì)8170家，如果在全部門店上線，供應(yīng)鏈的壓力將是一個(gè)嚴(yán)峻考驗(yàn)。

此外，小店模式受限于后廚空間和員工配置，可能難以滿足高峰時(shí)段對(duì)快餐產(chǎn)品的制作和出餐需求，從而影響整體用戶體驗(yàn)。

盡管快餐與咖啡用戶群在消費(fèi)場(chǎng)景上高度重合，但品牌認(rèn)知的偏差可能成為轉(zhuǎn)化的障礙。目前，庫(kù)迪的品牌核心認(rèn)知仍然是“低價(jià)咖啡”，消費(fèi)者是否愿意接受其快餐產(chǎn)品，尚需通過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)教育與產(chǎn)品品質(zhì)驗(yàn)證來(lái)解決。與此同時(shí)，對(duì)于一些高端咖啡消費(fèi)人群而言，低價(jià)盒飯的推出可能弱化品牌的專業(yè)咖啡形象，導(dǎo)致一定的消費(fèi)流失。因此，如何在“低價(jià)”和“品質(zhì)”之間找到平衡點(diǎn)，是庫(kù)迪需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。

此外，隨著推廣范圍的擴(kuò)大，如何平衡成本控制與品質(zhì)保障將成為庫(kù)迪面臨的重要挑戰(zhàn)。一旦出現(xiàn)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定或食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)影響用戶信任，還可能對(duì)品牌形象造成嚴(yán)重打擊。

庫(kù)迪咖啡跨界推出快餐SKU看似“不務(wù)正業(yè)”，但在商業(yè)邏輯上具有清晰的合理性。通過(guò)“咖啡+快餐”的模式試探，庫(kù)迪不僅可以擴(kuò)大SKU，增加營(yíng)業(yè)收入，還能以更低的運(yùn)營(yíng)成本切入競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐市場(chǎng)，為自身開辟新的增長(zhǎng)空間。然而，受限于門店空間、品牌認(rèn)知和供應(yīng)鏈等實(shí)際問(wèn)題，這一模式的大規(guī)模復(fù)制尚需更多驗(yàn)證。

對(duì)于行業(yè)而言，庫(kù)迪的這一嘗試無(wú)疑是一次大膽的創(chuàng)新，其“咖啡+快餐”的組合模式可能為行業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)打開新的可能性。通過(guò)低價(jià)策略搶占市場(chǎng)、利用現(xiàn)有流量實(shí)現(xiàn)疊加效應(yīng)、提升運(yùn)營(yíng)效率等舉措，庫(kù)迪試圖在餐飲與咖啡的交界地帶找到新的增長(zhǎng)路徑。但能否長(zhǎng)期穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)這種跨界邏輯，還需拭目以待。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：方旬