自古具有“蜀道明珠”、“富樂(lè)之鄉(xiāng)”美譽(yù)的綿陽(yáng)，是詩(shī)人李白的故鄉(xiāng)。“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，看得出來(lái)詩(shī)仙也是美食家。在他的家鄉(xiāng)綿陽(yáng)，美食眾多：梓潼酥餅、綿陽(yáng)米粉、菜豆花、席涼粉、罐罐湯……疊彩紛呈。但相當(dāng)膾炙人口的，要數(shù)三江之濱、位于游仙區(qū)五里堆富臨原山的江邊曉宇火鍋了。

　　文化和美食結(jié)合得太巴適了

　　在人們印象中，火鍋店大都裝修簡(jiǎn)單，泥土味十足。但江邊曉宇火鍋，卻是另一番少見(jiàn)的景象：扁額上，“江邊曉宇火鍋”一行大字筆走龍蛇，遒勁有力。文化石鑲嵌的門楣清新淡雅。雅間里，真皮沙發(fā)配上華美的窗簾，令人倍感尊貴。大廳古色古香的木椅、吊頂上的青藤、柔和的宮燈，充滿溫馨，讓人感到一陣陣書(shū)香氣襲來(lái)。

　　在綿陽(yáng)，江邊曉宇除了總店，還有3家分店，共300多張餐桌，處處透出文化的氛圍。難怪人們說(shuō)：“李白故鄉(xiāng)的江邊曉宇硬是不一樣，文化和美食結(jié)合得太巴適了！”

　　楊總的火鍋情結(jié)嘿悠長(zhǎng)

　　江邊曉宇火鍋總經(jīng)理?xiàng)钣睿?0多歲，氣宇軒昂，眉宇間藏著許多故事。小編從楊總口中了解到，他對(duì)火鍋情有獨(dú)鐘是打小從骨子里長(zhǎng)出來(lái)的。

　　小小幾歲時(shí)，楊宇就和幺爸來(lái)到重慶。當(dāng)來(lái)到一家餐廳門前時(shí)，里面飄來(lái)一陣陣香氣。他看見(jiàn)爐子上紅湯翻滾，人們圍在一起吃得津津有味。他問(wèn)幺爸他們吃的是什么。幺爸回答是火鍋。那天中午，幺爸和他一起吃了一頓火鍋，如此美味，至今不能忘懷。

　　回家后，爺爺給他講了一個(gè)火鍋的故事。爺爺年輕時(shí)有許多纖夫朋友，抗戰(zhàn)時(shí)的一天，爺爺正和纖夫朋友一起吃火鍋，一位國(guó)軍高官聞香而來(lái)。與大家共食后，贊不絕口。事后，他請(qǐng)纖夫到府上做了一餐火鍋招待來(lái)視察的統(tǒng)帥，統(tǒng)帥吃后贊嘆：“江邊火鍋解千愁。”

　　小楊宇暗暗立志：長(zhǎng)大后要做出能去千愁的火鍋來(lái)。然而，長(zhǎng)大后他卻陰差陽(yáng)錯(cuò)，成了IT行業(yè)的高手。在事業(yè)風(fēng)生水起的時(shí)候，不能割舍火鍋情懷的他出乎大家意料，進(jìn)入了餐飲行業(yè)。為了傳承江邊纖夫火鍋的精髓，他一次次從爺爺嘴里問(wèn)底料配方，一次次烹調(diào)讓爺爺品嘗，爺爺卻始終搖頭，不言所以。

　　味不驚人誓不休

　　詩(shī)圣杜甫有“語(yǔ)不驚人死不休”的名句。IT出身的楊宇，有一股要干就干出名堂的韌勁。為了讓纖夫火鍋重生，他下重慶，去上海，飛北京，東西南北遍訪火鍋名店，細(xì)細(xì)考究一番。白天拜師學(xué)藝，晚上就以一個(gè)食客的身份到各家火鍋店品味道，“偷”手藝。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)幾年的刻苦鉆研，有一天，當(dāng)他再把熬制的火鍋底料端給爺爺品嘗后，爺爺眼里放出光來(lái)，連聲說(shuō)：“就是它就是它，當(dāng)年就是這個(gè)味！”

　　從此，楊宇掌握了一手地道的、源于江邊流派的重慶火鍋絕活，形成了獨(dú)一無(wú)二的江邊曉宇火鍋特色：吃后身上沒(méi)有火鍋味，省去了吃后換洗衣服的煩惱；而且越吃越香，味道醇厚；味道更爽口，久煮不變味。

　　綿陽(yáng)餐飲行業(yè)連鎖全國(guó)的新形象代表

　　綿陽(yáng)位于三江之濱，楊總小名曉宇，開(kāi)店時(shí)，“江邊曉宇”之名應(yīng)運(yùn)而生。江邊曉宇經(jīng)營(yíng)4年來(lái)，注重質(zhì)量，講究信譽(yù)，已經(jīng)在綿陽(yáng)餐飲行業(yè)數(shù)一數(shù)二，正形成全國(guó)發(fā)展之勢(shì)，是綿陽(yáng)餐飲行業(yè)連鎖全國(guó)的新形象代表。

　　為了讓江邊曉宇火鍋傳承歷史，發(fā)揚(yáng)光大，楊宇親自抓底料制作和菜品研發(fā)。通過(guò)查閱資料和明察暗訪，他研發(fā)出了具有濃郁重慶火鍋特色、擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的江邊曉宇火鍋底料，又開(kāi)發(fā)出了色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)充足的系列菜品。

　　火鍋?zhàn)龅煤?都是相當(dāng)重視選料的

　　為了保證火鍋湯純味正，楊宇從原材料抓起：辣椒用料，采用的是中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)河南臨潁縣王崗鎮(zhèn)新一代辣椒，辣椒皮厚，籽少；花椒采用的是生長(zhǎng)在海拔2650米的茂縣大紅袍花椒，它果型大而均勻，色鮮紅味持久。這兩種優(yōu)質(zhì)原料的使用，加上他獨(dú)到的烹調(diào)手法和經(jīng)驗(yàn)，將火鍋的麻辣，淋漓盡致地發(fā)揮到極致。

　　香油則一直采用產(chǎn)自中國(guó)火鍋之都重慶的馨田芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩剔透，濃香醇久，清熱祛火……堪稱江邊曉宇火鍋的最佳搭檔。

　　食都文化 郭愛(ài)華 徐松 采寫(xiě)

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