人滿為患 這才叫久負(fù)盛名

人滿為患、久負(fù)盛名的“龍頭老火鍋”總店位于繁華熱鬧的重慶江北黃泥塝天和路，與皇冠東和酒店為鄰。

五月的一天，小編來到了這里。舉頭望見總店匾額上“龍頭老火鍋”幾個(gè)大字筆走龍蛇，鐵畫銀鉤十分遒勁，透出一股濃厚的文化氣息和巴渝風(fēng)味。走進(jìn)店堂，墻上《重慶特色餐飲50強(qiáng)第三名》、《中國重慶名火鍋》、《重慶最火鍋評選最正宗火鍋》等十幾塊獎(jiǎng)牌琳瑯滿目。 ?

儒雅夫妻 擺起重慶火鍋龍門陣

重慶柯慶餐飲文化有限公司董事長柯慶先生及龍頭老火鍋總經(jīng)理向開渝系伉儷，二人熱情接待了小編。柯先生戴一副眼睛，眉宇間透出儒雅之氣。向女士既有重慶妹子的靚麗，也有女漢子的豪爽。他們?nèi)鐢?shù)家珍地與來訪者擺起了龍頭老火鍋的龍門陣。

柯董認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)是否能發(fā)展壯大，雖然有許多因素，但概括起來，在于是否有三個(gè)“根”，即根源、根本、根基。

深遠(yuǎn)根源的老龍頭 祖父是民國火鍋名店頭牌大師傅

龍頭老火鍋凝聚著濃厚的巴渝文化，在于掌門人柯慶家世淵源深厚。上溯到100多年前，柯慶的先祖就一直經(jīng)營餐飲。民國期間，其祖父是當(dāng)時(shí)重慶“云龍園”火鍋名店的頭牌大師傅。據(jù)悉，抗戰(zhàn)時(shí)期，當(dāng)時(shí)的國民黨保密局長戴笠曾在云龍園一次招待了500名賓客。

柯慶父親則是會(huì)仙樓餐廳經(jīng)理，柯慶退伍后也在會(huì)仙樓工作過。部隊(duì)生活養(yǎng)成了他堅(jiān)毅踏實(shí)的性格，國有企業(yè)使他掌握了規(guī)范的管理方法。柯慶的弟弟柯偉是國際烹飪藝術(shù)大師張正雄的關(guān)門弟子，獲得味苑特級金牌廚師稱號，現(xiàn)任龍頭老火鍋總廚。

將星云集、群英薈萃：從“云龍園”到“龍頭”一脈相承

柯慶夫人、龍頭老火鍋連鎖店總經(jīng)理向開渝，踏入社會(huì)就開始從事餐飲業(yè)，經(jīng)過20多年的磨練，如今她已是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲職業(yè)經(jīng)理人了。

正因?yàn)閷⑿窃萍?、群英薈萃，經(jīng)過9年的發(fā)展，目前，龍頭老火鍋在重慶這個(gè)聞名中外的火鍋之都做得風(fēng)生水起，目前在重慶市內(nèi)有6家連鎖店，全國各地有30多家加盟店。

向總告訴小編，當(dāng)初取名龍頭火鍋，是考慮到準(zhǔn)備把店開在龍頭寺，然而等火鍋店名核下來，店的地址卻改在了黃泥塝。不過歪打正著，現(xiàn)在的火鍋店不是表示地名，而是具有更深層次的含義了。從“云龍園”到“龍頭”，幾十年一脈相承的，是這四個(gè)字：龍的傳人。

抓緊根本的老龍頭 有一套自己的“秘宗拳”

柯董和向總夫妻倆懂得，火鍋蘊(yùn)含深厚的文化和豐富的科學(xué)內(nèi)容。龍頭老火鍋把自主研發(fā)產(chǎn)品作為企業(yè)發(fā)展的根本，研制開發(fā)了一系列火鍋新產(chǎn)品：底料是火鍋的魂。龍頭老火鍋研制的龍頭老火鍋牛油底料，用料正宗，味美色靚，香氣綿長，無色素和從不亂添加劑，不僅供應(yīng)所有連鎖店和加盟店，還對外銷售，享譽(yù)全國。

龍頭老火鍋?zhàn)灾鲃?chuàng)新的火鍋調(diào)料包，味道鮮美超過雞精味精，具有增鮮、增香、增味、增厚的獨(dú)特功效，克服了味精雞精入湯煮久后味苦味澀的缺點(diǎn)，成為其它火鍋品牌所沒有的龍頭老火鍋“秘宗拳”；獨(dú)立研發(fā)的龍頭老火鍋專用鮮毛肚，具有優(yōu)養(yǎng)、優(yōu)選、優(yōu)質(zhì)三大特色，成為龍頭老火鍋菜品樂章的主打歌。

不忘根源的老龍頭 時(shí)時(shí)為顧客作想 做得無微不至

龍頭老火鍋的創(chuàng)立及經(jīng)營者柯董和向總懂得，龍頭老火鍋這條魚的成長壯大，應(yīng)感恩于顧客這些源源不斷的水。只有不忘根源把顧客放在心上，顧客才能成為你巴心巴腸的粉絲。龍頭老火鍋的宗旨是：“誠心做人踏實(shí)做事”。向總的座右銘是：“做有良心的餐飲人?！?/p>

龍頭老火鍋為顧客作想，做得無微不至：為了讓顧客吃得放心、舒心，龍頭老火鍋嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。凡不是正規(guī)渠道，不管價(jià)格如何低廉、條件怎樣優(yōu)惠，一律不采購。為了讓食客吃得放心舒心，龍頭老火鍋堅(jiān)持使用馨田麻油，因?yàn)檐疤锫橛蜕选⑽睹啦簧匣稹?/p>

龍頭老火鍋推薦使用產(chǎn)品：

龍頭老火鍋油碟，由馨田麻油根據(jù)其口味和鍋底特色量身定制

為了讓顧客放置不忘東西方便，他們把火鍋?zhàn)雷龀蓭С閷系?；為了防止顧客衣物丟失，他們把板凳做成了帶柜子的凳子……

龍頭老火鍋的誠心，贏得了顧客的傾心。這里天天顧客盈門，特別是晚上，33張桌子座無虛席，每天都要翻臺(tái)。食客中，80%以上都是回頭客。即使在目前經(jīng)濟(jì)下行的情況下，總店每天營業(yè)額都在萬元以上。郭愛華 徐松 采寫

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