最近又認識了不少新朋友，好多都是老牌餐飲企業的老板或高管，一直默默耕耘品牌，真材實料的選材與用料，生意雖然一直不溫不火，甚至度日艱難，但堅持最終看到了曙光，寒冬即將過去，春天即將來到。

　　信號之一：

　　隨著食品監督局與藥品監督局的合并（食藥局），國家開始關注餐飲企業食品安全，并頻繁重拳出具

　　信號之二：

　　315晚會，餐飲企業成為一大版塊，爆大餐飲企業的菊花，成為一大看點，聽說群內有人竟然以此設局，壓哪個品牌會躺槍（沒有確切證據）

　　信號之三：

　　越來越多的企業都在對“食品安全”進行改革及大幅度投入力量進行整治

　　以上給很多默默堅持的“真材實料”的良心品牌打上了一針強行劑，春天最終不遠，大家甚至已經聽到了鳥鳴~~~

　　——但真的如此嗎？

　　答案是：NO

　　大家冷靜看一下，

　　信號說的是“食品安全”

　　并非什么真材實料

　　因為：

　　食品安全也許包含真材實料

　　但真材實料未必真的安全

　　所以：

　　真材實料和食品安全，最多就有半毛錢關系

　　（下面闡述原因）

　　1、大企業為什么會“真材實料”

　　為什么大家認為大企業越來越關注“真材實料”了呢，為什么呢~為什么呢~為什么呢~，因為他們告訴你們的，不但是說，而且說了很多遍，甚至翻著花樣在說，所以你知道了

　　2、國家為什么關注食品安全，而非真材實料呢

　　因為國家英明，食品安全更容易分辨、更容易測量、更容易監管，

　　比如羊肉是不是真材實料，是老鼠肉還是羊肉，難道每家餐廳每塊肉都要做DNA嗎，那太扯了，但一塊肉爛了，恐怕拉開冰箱，就是菜鳥，也能看出一二，何況藥監局了

　　3、不是真材實料，難道會安全嗎

　　是的，非真材實料，但也可能很安全，假裝魚翅的粉絲會吃死人嗎！雞精做的假雞湯會吃死人嗎！白菜冒充娃娃菜會吃死人嗎！顯然合格的粉絲、雞精、白菜都是符國家食品安全的

　　4、大企業為什么要喊“真材實料”

　　因為市場需求，老百姓在潛意識里認為食品安全是因為以假充真造成的，比如潛意識：清真就是真牛羊肉一樣

　　很多餐飲大佬為了迎合餐飲市場需求，以真材實料來詮釋自己的食品安全，結果搞得很多人跟著熱血沸騰

　　最可怕的是，老百姓還算平靜，但很多大的供貨商和一些真材實料的不知情的餐飲品牌到是搞得熱血沸騰

　　三高一低的市場，真材實料的價格貴搞死人的，別不信，問問那些真材實料的供應商們，他們哪個不是一談價格嚇跑一片餐飲老板的

　　5、“真材實料”有出路嗎

　　有，當然有，我至少見過幾家是名副其實的“真材實料”，但他們做的很好——憑的良心，喊得也同樣不錯——憑的是營銷號召力，所以真材實料才有了長久的回報

　　6、有句名言：“歷史應證未來”

　　我相信這里有70后和80后的朋友們，還記得小時候的電視嗎，國產的，那叫一個結實，看十年修修都能接著再看十年的盡頭，那時候真是真材實料，原因三點

　　第一，那時候都是憑票購買，能買到的都是官員或有關系的，以次充好，思路一條

　　第二，老百姓家里的大件，要是壞了，老百姓不拼命啊

　　第三，沒有業績，以次充好，省下來也揣不進自己的腰包

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　　但這些以此充好的企業，有幾個活下來的

　　大家也學馬上會喊到：“海爾、海爾、海爾” ——可算扣題了，我不是什么標題黨

　　海爾營銷有多厲害，大家知道嗎，它的真材實料不光是做出來的，而且做完了還大聲喊出來的，記得轟動全國的“海爾砸冰箱事件嗎”，這營銷絕對領先中國10年以上的思維

　　記得“海爾兄弟嗎”，在那個動畫貧瘠的時代，海爾就知道營銷培養下一代忠誠客戶了，這營銷也絕對領先中國10年了

　　你們還要拿海爾和我說事嗎

　　因為

　　真材實料回歸的只是關注度而已

　　所以

　　回歸的只是“真材實料”的營銷策劃而已

　　所以：

　　海爾的成功，絕對不是什么質量和良心的產物，而是當年把四件事做到了超前：

　　1、時代差異化：在那個供貨都不足的年代，竟然喊TM：“貨真價實、真材實料、質量為王”

　　2、爆點營銷：在一個買不到冰箱的年代，去砸冰箱，還不夠營銷超前嗎，瘋狂至極

　　3、營銷文化：海爾服務洗腦顧客、海爾文化洗腦企業家、海爾兄弟洗腦祖國下一代

　　4、思行合一：一分想、三分做、七分喊，打造思行合一的洗腦式營銷航母

　　多說一句：

　　還有很多品牌銷神話，依然站在餐飲的神壇上，足足洗刷了一代餐飲老板的思維方式，這里舉例不說明

　　麥當勞不是靠地產盈利的

　　海底撈不是靠服務成功的

　　餐飲020救不了餐飲企業的

　　星巴克靠品質活不到今天的

　　我希望有一天，“真材實料”真的成為餐飲行業的主流，而非只是在營銷側面上的手段，對于大多數的營銷來講，我只是安靜的喝著我的最愛——“哇，哈哈”

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900