餐飲企業(yè)倒閉的原因有很多。

相信大家看過很多的文章，聽過很多的聲音，無外乎就是：

1：你的問題是，產(chǎn)品沒做好

2：你的問題是，你的營銷沒做好

3：你的問題是，你的管理沒做好。

以上這些，是外界對(duì)“你”沒做好的判斷。

這是我最不愛聽的話，因?yàn)槎际牵赫_的廢話。

沒有任何的幫助與啟發(fā)！

另外的一類解釋是：

1：房租，食材，人員工資開銷太高了，所以沒堅(jiān)持下去。。。

2：競爭太激烈了，所以想想還是放棄了。。。

3：“我家里出了點(diǎn)變化-要移民要出國”，所以不打算開了。。。

以上是：“你自己對(duì)你自己”的判斷。

這是我最不愛聽的另外一類話。。。。。。

自然，閉店的感受一定不好，一定有很多地方有問題。

但是我想說，有一種解釋，至今很少有人提及，甚至是很少看到。

這個(gè)原因，也是餐飲失敗的重要核心原因之一。

這個(gè)原因，也逐步在“失敗原因”里面占據(jù)越來越大的比重。

這個(gè)核心因素就是：情緒管理。

是的，很多企業(yè)的倒閉，核心原因就是這個(gè)因素造成的。

情緒管理，指通過研究個(gè)體和群體對(duì)自身情緒和他人情緒的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)駕馭情緒的能力，并由此產(chǎn)生良好的管理效果。

現(xiàn)代工商管理教育如MBA、EMBA等均將情商及自我情緒管理視為領(lǐng)導(dǎo)力的重要組成部分。

大家看，情緒管理，他在MBA,EMBA的課程里面已經(jīng)上升到了一個(gè)“領(lǐng)導(dǎo)力”的高度了。可見這個(gè)情緒管理在現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)營中的重要的地位。

而在此之前，幾乎沒有人在餐飲行業(yè)提出過“情緒管理”這個(gè)概念。

這個(gè)概念，希望所有的餐飲人去重新學(xué)習(xí)和理解，并運(yùn)用到實(shí)際。

不良的“情緒管理”，在餐飲行業(yè)主要有以下幾個(gè)表現(xiàn)形式：

1：員工工作有失誤時(shí)，你沒有控制好自己的情緒。

2：生意下滑或者生意不好的時(shí)候，你沒有控制好自己的焦慮情緒。

3：由于其它原因?qū)е伦约呵榫w不佳，沒有控制好自己的情緒。

當(dāng)然，導(dǎo)致不良情緒的原因一定還有其它各類因素，以上只是舉了幾個(gè)常見的例子。

那么情緒管理不佳會(huì)如何影響你的運(yùn)營呢？

情緒管理不佳基本上會(huì)按照以下步驟來影響你和你的團(tuán)隊(duì)：

你的不良情緒控制會(huì)導(dǎo)致員工的不滿和誤會(huì)，因?yàn)槟銈兛创龁栴}的的角度不一樣，這樣的次數(shù)變多以后，不滿的情緒其實(shí)會(huì)在員工的心里面累積起來，并會(huì)造成一些“竊竊私語”的現(xiàn)象，隨后便會(huì)逐步變成一種半公開狀態(tài)，或者是一種群體現(xiàn)象，最后會(huì)導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)的分裂，執(zhí)行的不力，工作的懈怠，憤然的離職。而且，這是一種周而復(fù)始的“不良循環(huán)過程”：你的不良情緒會(huì)導(dǎo)致員工離職，而員工離職又會(huì)加重你的不良情緒。

概括起來就是下面一張示意圖：

當(dāng)我們在死磕產(chǎn)品，死磕運(yùn)營，死磕很多東西的時(shí)候，我們恰恰忘記了自我的“情緒管理”。而存在問題的情緒管理，事實(shí)上就是一顆埋在你員工心里的定時(shí)炸彈！

總有一天，它會(huì)爆炸。

很多的餐飲老板在起步時(shí)，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到：用做企業(yè)的心態(tài)來做餐飲。這就導(dǎo)致了他的短視行為和急功近利。而一旦這兩個(gè)因素沒有很好地被控制住，很多沒有經(jīng)歷過大風(fēng)大浪的老板就會(huì)立刻變得“非常情緒化”，緊接著，類似于：發(fā)怒，沒有耐心，隨意指責(zé)，等非常不理智的行為就會(huì)接踵而來。

這些不理智的現(xiàn)象，不但無法有助于問題的解決，反而會(huì)使得問題越發(fā)復(fù)雜，越發(fā)難以處理。

其實(shí)情緒化還有另外一個(gè)表現(xiàn)方式，那就是：情商偏低。

情商，主要是指人在情緒、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)。

提高情商是指把不能控制情緒的部分變?yōu)榭梢钥刂频那榫w。從而增強(qiáng)理解他人，及與他人相處的能力。

如果你沒有辦法理性的和他人相處，在目前這個(gè)講究“鏈接”的社會(huì)，你終將一事無成。

所以，你的壞情緒，低智商完全沒有可能凝結(jié)團(tuán)隊(duì)，完全沒有可能形成合力，完全沒有可能獲得成功。

如此，你將離關(guān)店歇業(yè)越來越近！

很多的餐廳老板，都會(huì)人前人后的說：唉，90后難管呀。。。，現(xiàn)在人不好管理呀。。。等等這樣抱怨的話。然而請問，你自己有沒有認(rèn)真想過，你自己有沒有什么問題呢？會(huì)不會(huì)是你的低情商導(dǎo)致了某些問題的發(fā)生和發(fā)酵呢？

說了很多，給大家一些解決的辦法。

在此推薦給大家2本書，希望這2本書，可以讓你好好審視一下自己的“情緒管理”。

有則改之無則加勉。

第一本是《情緒控制的100種方法》

第二本是《哈佛情緒控制課》

希望讀過書后的你，可以重新認(rèn)識(shí)情緒，改善自己的情緒。

畢竟，當(dāng)今的情緒管理決定了你的餐廳的“生死存亡”。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王超（微信：supermansmall）原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900