我們先來關(guān)注下剛剛過去的2019年12月內(nèi)發(fā)生的一些快訊類事件。

10月27日，“蘇寧菜場”首家門店落地北京，截至12月初，北京蘇寧菜場門店數(shù)已破120家。繼首個城市試點初見成效后，12月6日，蘇寧菜場上海生鮮加工中心也正式開倉。

12月12日，上海法院將電商平臺“易果生鮮”列為被執(zhí)行人，同在上海起家的生鮮電商“我廚”也被曝暫停服務(wù)，且至今仍未修復，多款產(chǎn)品顯示“已下架”(幾乎全線下架)。

在食品安全層面，12月13日，一顧客在阿香米線長春某門店用餐時發(fā)現(xiàn)了未清理干凈的肥腸，面對顧客的投訴，該門店安排供應(yīng)商給顧客致歉，并提出了十倍賠償?shù)奶幚矸桨浮?/p>

12月18日，深圳一家盒馬鮮生門店因鯽魚恩諾沙星超標而被市監(jiān)局處以罰款并通報。

12月25日，市監(jiān)局披露兩家南京鹽水鴨門店的產(chǎn)品抽檢不合格，其中一批次鹽水鴨的大腸桿菌群超標269倍。

再來看咖啡，這個品類自從瑞幸入局后，其熱度一路高漲，近幾個月也一直有大品牌接連入局，在便利店領(lǐng)域，12月18日，羅森便利店于上海軟件園的新店正式營業(yè)，消費者探店得知，該店居然也經(jīng)營起了咖啡。這意味著，日式便利店品牌“羅森”也后知后覺地進入了咖啡戰(zhàn)場。

再來看近幾日餐飲業(yè)“涉案金額”最高的案例，莫過于“真功夫”商標事件了，品牌方表示時隔多年再次被起訴，自己也很“懵”……

已審核并下發(fā)的商標屢被控侵權(quán)，真功夫冤不冤？ ?

12月25日，中式連鎖快餐品牌“真功夫”在一則聲明中表示，美國公司“Bruce Lee ?Enterprises“(李小龍有限責任公司)因“真功夫商標侵權(quán)”事宜向法院提起了公訴并索賠2.1億元。

“Bruce Lee ?Enterprises”的法人李香凝(李小龍的女兒)在控訴中向“真功夫”提出三點訴求，一是立即停止使用李小龍形象，二是通過媒體版面連續(xù)90日澄清其與李小龍無關(guān)，三是賠償過往15年的“品牌代言費”共計2.1億元。

據(jù)筷玩思維(www.kwthink.cn)了解，此宗巨額索賠的金額為何能算得這么細，有消息稱其參照的是同類功夫巨星“成龍”的代言費標準。

目前此宗訴訟已被上海法院受理，“真功夫”在聲明中表示，一切留待司法裁決。

筷玩點評： ?“真功夫”在聲明中做了非常嚴謹?shù)幕貞?yīng)：

1)、“真功夫”的商標是國家商標局嚴格審查后授權(quán)的，從法律的層面看，不存在侵權(quán)問題。

2)、“真功夫”嚴守商標法15年，早前雖有過爭議，但并未有明文告知該商標不可用。

有法律行業(yè)人士認為，無論從何種角度看，“真功夫”的商標使用權(quán)完全是合法的。

該法律行業(yè)從業(yè)者指出，“真功夫”要考慮的問題有兩個，一是“真功夫”是否因商標問題與“Bruce Lee ?Enterprises”產(chǎn)生了一定的競爭問題？二是使用該合法圖形商標是否造成了“Bruce Lee Enterprises”一定的財產(chǎn)損失？

具體事件進展，請關(guān)注筷玩思維的后續(xù)跟蹤報道。

品類走下坡路？行業(yè)危機？供應(yīng)鏈燒錢？自身造血不足？麻辣誘惑為何突然沒錢了？ ?

創(chuàng)建于2002年的麻辣誘惑可謂小龍蝦品類的明星級網(wǎng)紅，愛吃小龍蝦的高端客群大多也對這個品牌耳熟能詳。

至今，麻辣誘惑集團已滿17歲，旗下麻辣誘惑、麻小、熱辣生活都是近些年的熱門品牌。2017年可以算是麻辣誘惑集團的高光時刻，其在最巔峰時期曾一天賣出20萬只小龍蝦。

基于一定的品牌實力與熱度，從2017年3月到2018年1月，麻辣誘惑集團總共斬獲3億多元的融資額。

2019年9月，麻辣誘惑集團創(chuàng)始人韓東在某小龍蝦大會上公開聲明將舉辦新的小龍蝦大賽，并公布了該獎項的獎品為1000克的大金條。

而據(jù)麻辣誘惑內(nèi)部人士稱，從2019年8月起，公司就開始發(fā)不出工資了，且2019年10月份時麻辣誘惑上海門店也已全部關(guān)門，再從年初到12月，麻辣誘惑集團也一直被曝出拖欠供應(yīng)商貨款的事實。

業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不解，爆紅多年的麻辣誘惑坐擁數(shù)億融資，錢到底是怎么花掉的呢？

筷玩點評： ?麻辣誘惑早前提出“白腮才是干凈蝦”的品類新標準，助其穩(wěn)當脫離性價比競爭的紅海。

為了鞏固自身競爭力，麻辣誘惑不僅引入了印度的小龍蝦，還為此開設(shè)了海外工廠，可以說麻辣誘惑集團在小龍蝦這事情上幾乎做了All in。

那結(jié)果如何呢？

2017年小龍蝦消費力持續(xù)走高，2018年小龍蝦食材價格一路嗨翻天，2019年小龍蝦幾乎成了多數(shù)餐飲門店的標配和引流產(chǎn)品，下至路邊的夜宵攤，上至中餐館和必勝客等國際巨頭也在“染指”四處可見的小龍蝦紅利。

“全商小龍蝦化”帶來的結(jié)果必然是品類韌性的下滑，此時也可見早前光環(huán)萬丈的小龍蝦Top10品牌們的不如意，有的早已轉(zhuǎn)型，有的日漸消糜，有的直接倒閉，純小龍蝦品類連鎖品牌在此時成了一大奇觀且瀕臨滅絕……

再看麻辣誘惑，其創(chuàng)立至今也滿17年了，業(yè)內(nèi)大多數(shù)人說起麻辣誘惑倒閉事件，多數(shù)也表示惋惜，紛紛說是海外小龍蝦工廠壓垮了一個大集團……

而我們要說的是，對于當下新餐飲時代來說，靠一個品類、一本菜單活一輩子，基本是不可能的事兒了，在一個持續(xù)變化的時代，品牌方閉門造車這本身就是一個致命錯誤。

當然，對于麻辣誘惑事件，是否還有其它更為客觀的因素，還有待其創(chuàng)始人發(fā)聲來進一步揭曉。

翠華控股中期虧損4450萬港幣，是品牌問題還是品類問題？又或者是行業(yè)問題？ ?

2019年9月，翠華控股公布了2019年的中期財報，顯示其虧損4450.2萬港幣的事實。雖然9月距今有段時間，但在年底之際，因翠華控股自2012年上市以來的首度虧損，致其舊聞又在此時被推上熱搜。

縱觀翠華，其從上市之初的高光時刻一路下滑，硬生生將高峰時期過出了極限點的感覺，之后業(yè)績和財務(wù)收益一路下滑，不過數(shù)年過去，翠華控股終步入虧損的境地。

在財報上，翠華也寫明了虧損的原因，如業(yè)績下滑因受制于經(jīng)營成本的一路高漲和一些新餐廳的開業(yè)；財務(wù)收益降低是因為餐飲結(jié)構(gòu)性發(fā)生了不可逆的變化以及消費力的放緩等，而毛利的減少是因為財務(wù)收益的同步降低所致。

翠華還提出了香港社會問題導致的游客數(shù)銳減也是因素之一……

非常明顯，似乎翠華控股“怪天怪地”就是不怪自己。

筷玩點評： ?翠華近三年總時不時被拎出來作為港式餐飲走下坡路的代表，從過往公開財報看，其業(yè)績下滑也不是一天兩天了，只不過這時候由上市之初的營收下滑轉(zhuǎn)為虧損而已。

對于當下新商業(yè)時代來說，三年的時間也足夠長出兩家瑞幸咖啡了，再不濟，頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳總可以吧？

從另外一個維度講，一家餐飲企業(yè)遇到最客觀的業(yè)績問題，卻從不提及自身服務(wù)是否有問題，也不提及產(chǎn)品是否需要加速研發(fā)，更不提及體驗是否可以重構(gòu)，甚至都不說產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否需要優(yōu)化，而將所有的問題都推往外界。說嚴重點，這是比頭痛醫(yī)頭更嚴重的問題：明明是自己頭痛卻提及別人的灰指甲。

外賣騎手因口角問題致名創(chuàng)優(yōu)品一員工死亡，具體原因與后續(xù)正待調(diào)查 ?

12月22日，美團外賣騎手殺害名創(chuàng)優(yōu)品店員一事上了熱搜，警方接警時，路人表示這可能是一宗因差評引發(fā)的殺人案。

23日，警方初步調(diào)查后得知，該店員沒有在平臺給出差評，也沒有相應(yīng)的投訴記錄。美團方回應(yīng)事因來自于取貨時的口角問題。

目前，美團的專項處理小組正積極配合警方調(diào)查事件真相。

筷玩點評： ?對于此次事件，美團方也在聲明中指出：沒有什么比生命的失去更令人痛心，美團責無旁貸，將承擔責任、查找問題、全力改進。

外界質(zhì)疑的是：問題到底出在哪兒？如果是騎手自身的問題，那可能與審核不嚴有關(guān)；如果是基于規(guī)則的慘案，那就是平臺的問題。

有人指出，外賣行業(yè)以30分鐘送達為核心競爭力，這本身就是不利于騎手和商家這兩端的規(guī)則設(shè)定。

此次事件關(guān)乎人命，在具體原因調(diào)查出來之前，我們不發(fā)表任何看法，一切后續(xù)待平臺和警方調(diào)查。

2019年12月份餐飲產(chǎn)業(yè)鏈融資事件 ?

12月3日，成立于2016年的預包裝短保烘焙食品品牌“小白心里軟”宣布完成一筆億級A輪融資，由光大控股新經(jīng)濟獨家領(lǐng)投。

12月6日，成立于2018年的生鮮電商“吉及鮮”在全員大會上宣布公司融資失敗，又因規(guī)模盈利不達預期，公司將進行大規(guī)模裁員、關(guān)倉。

12月10月，成立于2015年的美國食品分銷公司“FoodMaven”宣布完成一筆1530萬美元的B輪融資，由Tao ?Capital及此前A輪的投資者領(lǐng)投、“Fine Line Group”跟投。

12月11日，成立于2017年的城配物流SaaS服務(wù)商“訊輕科技”宣布完成一筆數(shù)百萬美元的A輪融資，本輪資方為藍湖資本和光速中國。

12月11月，嬰兒食品外賣初創(chuàng)公司“Yumi”宣布了一筆800萬美金的A輪融資，本輪由Allbirds、Warby ?Parker、Harry's、Uber等企業(yè)投資。

12月13日，成立于2015年的有機肥料生產(chǎn)商“思威博”宣布獲得2000多萬元的A輪融資，本輪由個人投資方吳孔興領(lǐng)投。

12月17日，成立于2017年的餐飲孵化平臺“博茂餐飲”宣布完成一筆千萬級A+輪融資，本輪資方為熊貓資本。

12月23日，成立于2014年的社區(qū)生鮮品牌“錢大媽”宣布完成一筆10億級D輪融資，本輪由基石資本領(lǐng)投，泰康人壽、正瀚投資、啟承資本、兼固資本、光源資本等企業(yè)跟投。

12月26日，成立于2016年的麥片品牌“王飽飽”宣布完成一筆數(shù)千萬元的A輪融資，本輪由源碼資本和祥峰投資聯(lián)合領(lǐng)投，德迅投資為跟投方。

12月26日，成立于2018年的蛋品供應(yīng)商“懶龍龍”宣布完成一筆2400萬元的A輪融資，本輪由星瀚資本領(lǐng)投、君上資本和起點資本跟投。

12月26日，成立于2016年的前置倉品牌“樸樸超市”宣布獲得一筆億級B2輪融資，目前已到賬3000萬美元。

12月31日，成立于2019年的存量餐飲整合平臺“新火林”宣布完成一筆數(shù)百萬美元的天使輪融資，本輪由BAI(貝塔斯曼亞洲投資基金)和險峰長青領(lǐng)投，跟投方為尚承嘉尋資本。

12月31日，成立于2016年的商廚智能化服務(wù)商“廚芯”宣布完成一筆超2.3億元的B輪融資，本輪由藍圖創(chuàng)投領(lǐng)投，前美團COO干嘉偉、和君資本等跟投。