走進(jìn)徽菜的“貴族”內(nèi)心，揭秘中國餐飲八大菜系“徽菜”絕密檔案

筷玩思維 · 2019-09-09 15:11:02 來源：紅餐網(wǎng) 2980

關(guān)于徽菜品牌的潮文創(chuàng)指引 ?

現(xiàn)在市場上對徽菜的評價容易傾斜為“農(nóng)家土菜”，但其實徽菜在成名后，隨著“徽商”對政治經(jīng)濟(jì)生活的需要，加上不斷的交流和改良，逐步成形為“貴族菜”風(fēng)格，這一點很值得我們關(guān)注。結(jié)合現(xiàn)代餐飲強(qiáng)調(diào)“健康養(yǎng)生”，契合徽菜山區(qū)菜、藥膳等特色，我們可以為其定下“清素、雅致”的品牌思想基調(diào)。

徽商在徽菜傳播的過程中起到了很大的作用，我們可以重拾“徽商文化”，再次幫助徽菜走上復(fù)古巔峰。利用一些徽商術(shù)語針對性的開發(fā)出相對應(yīng)的潮語言，幫助徽菜餐飲品牌進(jìn)行有趣地傳播，同時結(jié)合趣味性較高的“徽商”創(chuàng)意活動，將“徽商歷史”玩出新花樣，讓食客跟著品牌文化一起同頻共振，實現(xiàn)用戶與品牌之間的粘合功能。

一般的徽菜館喜歡傾向黑白色調(diào)、水墨質(zhì)感，我認(rèn)為銀灰色更能體現(xiàn)徽菜的“高級感”。在潔凈的空間內(nèi)，適當(dāng)輔以銀灰色的圖案浮雕裝飾，將水墨設(shè)計轉(zhuǎn)移到桌椅上，讓食客有置身徽州畫卷中用餐的體驗感，整體空間的凈度和水墨的輕盈感，與品牌的“清素、雅致”形成遙相呼應(yīng)。