企查查顯示，金華麻六記酒店管理有限公司近日因未依照規(guī)定的期限公示年度報(bào)告，被金華市金東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。相關(guān)信息顯示，該公司成立于2023年，法定代表人為楊曉風(fēng)，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，由汪小菲、北京麻六記酒店管理有限公司分別持股80%、20%。據(jù)悉，2022年6月28日至今，麻六記全國(guó)注冊(cè)酒店相關(guān)公司達(dá)50家。

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麻六記的餐飲逆襲

談起麻六記，大家更為關(guān)注的是其背后的逆襲故事。由原俏江南團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立，張?zhí)m女士與汪小菲先生領(lǐng)銜打造，妥妥的的行業(yè)“明星”，麻六記咋一面世就非同凡響。再加上采用“線下餐廳+線上預(yù)制菜”的最新商業(yè)模式運(yùn)營(yíng)，2020年8月創(chuàng)辦至今四年成績(jī)斐然。

線下來(lái)看，麻六記首店于2021年初在北京開(kāi)設(shè)，隨后逐步拓展至上海、成都等地。其單店投資為200-300萬(wàn)元，回本周期約為8-12個(gè)月。據(jù)餐飲分析師估計(jì)，麻六記的平均單店年收入達(dá)到600-800萬(wàn)元，部分門(mén)店或?qū)⒊^(guò)1000萬(wàn)元。

截至2024年7月，麻六記已在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了數(shù)十家門(mén)店，且門(mén)店數(shù)量仍在不斷增長(zhǎng)中，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。據(jù)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2024年底，麻六記的全國(guó)門(mén)店數(shù)量有望達(dá)到數(shù)百家，覆蓋更多城市。

線上來(lái)看，麻六記銷(xiāo)售的產(chǎn)品包括酸辣粉、煲仔飯、小黃魚(yú)等。其中，售價(jià)39.9元～59.9元一份的酸辣粉最為火爆，其銷(xiāo)售記錄已經(jīng)突破9位數(shù)，即賣(mài)出了上億元。這一成績(jī)不僅彰顯了麻六記產(chǎn)品的市場(chǎng)受歡迎程度，也為其線上銷(xiāo)售渠道的拓展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在特定時(shí)間段內(nèi)，如汪小菲相關(guān)輿論熱度帶來(lái)的引流效應(yīng)下，麻六記直播間的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額均大幅增長(zhǎng)。在抖音平臺(tái)，麻六記酸辣粉產(chǎn)品創(chuàng)造了30天內(nèi)就售出909萬(wàn)元、成功登頂抖音電商品牌螺螄粉爆款榜的成績(jī)。煎熬的餐飲業(yè)，似乎在其身上迎來(lái)“大復(fù)蘇”！

02

麻六記的上市情結(jié)

麻六記酒店作為麻六記品牌旗下的酒店業(yè)務(wù)，2022年也開(kāi)始被提上議程。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，麻六記酒店以租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)為主，并提供餐飲等配套服務(wù)，能夠滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，為客人提供舒適、便捷的住宿環(huán)境。

兩年時(shí)間，麻六記酒店關(guān)聯(lián)公司就注冊(cè)達(dá)到50家，覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都、天津等多座一二線城市。據(jù)早前媒體報(bào)道爆料稱(chēng)，麻六記或最早于今年在香港上市，之前已傳與招銀國(guó)際及華泰證券合作IPO事宜。

近年來(lái)，餐飲企業(yè)上市的案例并不多見(jiàn)，俏江南的“教訓(xùn)”還歷歷在目。面對(duì)又一次跌倒后再爬起的良機(jī)，汪小菲和張?zhí)m的決策更加理性。一方面，大力發(fā)展線上渠道，不斷完善預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系；另一方面，逐步布局線下，“酒店+餐飲”雙模式增加競(jìng)爭(zhēng)砝碼。

因此，看起來(lái)是麻六記酒店的快速擴(kuò)張，實(shí)則是通過(guò)跨界合作模式來(lái)尋求資本上市突圍。早前，在酒店行業(yè)，單一門(mén)店餐飲收入年?duì)I收屢破億元的開(kāi)元酒店集團(tuán)，就通過(guò)強(qiáng)有力的現(xiàn)金流表現(xiàn)，不僅登陸資本市場(chǎng)，其重資產(chǎn)模式仍沿用至今。

如果能夠真正將酒店與餐飲完美整合，生活服務(wù)業(yè)或?qū)⒂殖霈F(xiàn)一個(gè)巨頭。與早前的格林酒店集團(tuán)收購(gòu)大娘水餃、原維也納酒店集團(tuán)開(kāi)辦粵菜館不同，麻六記反其道而行之、試圖通過(guò)餐飲來(lái)倒推酒店的變革。麻六記的酒店情懷，本質(zhì)上是其上市情懷在左右。

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麻六記酒店成功密鑰

從聲量傳播來(lái)看，未出先紅是麻六記酒店的典型特征。盡管公司注冊(cè)數(shù)量較多， 但真正已落地開(kāi)業(yè)的目前僅有一家——青島曜石X酒店。作為汪小菲聯(lián)合創(chuàng)始的品牌首家門(mén)店，其開(kāi)業(yè)當(dāng)天吸引了來(lái)自全國(guó)各地的百余家主流媒體以及以邁點(diǎn)為代表的行業(yè)媒體觀摩考察。

曜石X酒店在產(chǎn)品打造和場(chǎng)景布局上有相當(dāng)獨(dú)特的藝術(shù)思維和運(yùn)營(yíng)邏輯，這些也成為其品牌核心優(yōu)勢(shì)，具體包括四點(diǎn)：一是藝術(shù)與光影交錯(cuò)的設(shè)計(jì)美學(xué)；二是融入藝術(shù)體驗(yàn)，構(gòu)建多元產(chǎn)品形態(tài)；三是加碼藝術(shù)氛圍，深度打造空間場(chǎng)景；四是體驗(yàn)與營(yíng)收的雙向兼顧。

手握母公司麻六記的流量密碼，曜石X酒店將憑借強(qiáng)大的商務(wù)資源和運(yùn)營(yíng)邏輯，為每個(gè)單店酒店搭配直播間區(qū)域，打造全新的流量入口、傳播模式和購(gòu)買(mǎi)渠道，助力酒店完善媒體新矩陣。是不是咋一看，又是一個(gè)“線上直播+線下體驗(yàn)”的商業(yè)模式？

除了運(yùn)營(yíng)端，在“投資利他性”上，曜石X酒店通過(guò)“一城一店”的模式，為每一家門(mén)店保駕護(hù)航。一方面，依托強(qiáng)大的管理體系，實(shí)現(xiàn)品牌多個(gè)項(xiàng)目的高質(zhì)量落地與后期項(xiàng)目投資的穩(wěn)健運(yùn)行；另一方面，基于運(yùn)營(yíng)為酒店帶來(lái)的長(zhǎng)期收益，賦能酒店的價(jià)值。

放眼整個(gè)中高端酒店賽道，曜石X酒店也擁有極具競(jìng)爭(zhēng)力的投資性?xún)r(jià)比。憑借高品質(zhì)的視覺(jué)設(shè)計(jì)和產(chǎn)品思維、適配的投資成本、麻六記等餐飲IP以及線上流量的扶持，曜石X酒店或?qū)⒊蔀楫?dāng)下中高端酒店市場(chǎng)的重要選擇之一。從這點(diǎn)來(lái)看，麻六記酒店似乎成功了。

04

品牌跨界融合正當(dāng)時(shí)

在邁點(diǎn)研究院梳理的主題酒店類(lèi)型中，既有商務(wù)酒店、度假酒店、生活方式酒店等傳統(tǒng)分類(lèi)，也有電影酒店、國(guó)潮酒店、電競(jìng)酒店、養(yǎng)生酒店等新生業(yè)態(tài)出現(xiàn)。酒店發(fā)展模式的多樣化、個(gè)性化、精細(xì)化，已成為行業(yè)趨勢(shì)必然。

基于此，跨界合作的案例不勝枚舉。全球來(lái)看，香港文華東方酒店作為Art Basel Hong Kong藝術(shù)展覽的官方合作伙伴，推出了“藝術(shù)之旅”套餐；巴黎鉑爾曼酒店則與全球頗受歡迎的足球俱樂(lè)部巴黎圣日耳曼展開(kāi)深度合作，球員們被安排為藝術(shù)與設(shè)計(jì)的代言人。

國(guó)內(nèi)來(lái)看，萬(wàn)達(dá)瑞華酒店與利星邁巴赫·禮境共同舉辦女性沙龍活動(dòng)，與法拉利、五糧液等品牌合作舉辦主題活動(dòng)；維也納酒店則與鳳凰藝術(shù)、有鹽生活舉辦品牌煥新品鑒活動(dòng)，與音樂(lè)創(chuàng)作人合作推出療愈系音樂(lè)《美夢(mèng)悅譜》，與名創(chuàng)優(yōu)品合作開(kāi)展春日漫游計(jì)劃。

這些案例展示了酒店品牌通過(guò)跨界合作，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展和品牌提升的多種可能性。它們通過(guò)精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體、與高端品牌或知名IP強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、提供獨(dú)特且個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)等方式，成功提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。而將兩者基因重組，新的閃光點(diǎn)或出現(xiàn)。

考慮一下情境。怎樣的環(huán)境、物品或身邊的觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)，能讓人們時(shí)常想起你的酒店產(chǎn)品或思想態(tài)度?怎樣做才能增加酒店產(chǎn)品和思想態(tài)度的傳遞？通過(guò)創(chuàng)造觸發(fā)點(diǎn)能否讓人們經(jīng)常想起?試想一下你經(jīng)常想起的事項(xiàng)，會(huì)不會(huì)有一個(gè)類(lèi)似的場(chǎng)景觸發(fā)你的記憶？

在高度競(jìng)爭(zhēng)的酒店行業(yè)中，成功的品牌不僅僅是提供高質(zhì)量的服務(wù)與產(chǎn)品，更重要的是能夠在客人心中留下深刻的印象并保持持久記憶。通過(guò)精心設(shè)計(jì)的情境元素，酒店可以提高客人對(duì)其服務(wù)及品牌的認(rèn)知度，并不斷促進(jìn)口碑傳播。因此，跨界合作就是最好的場(chǎng)景延展！

“在時(shí)代的風(fēng)口上，即便是最不起眼的豬，也能借助風(fēng)勢(shì)，展翅翱翔于天際，成就非凡的飛躍。”當(dāng)市場(chǎng)正處于快速發(fā)展、機(jī)遇頻現(xiàn)的“風(fēng)口”時(shí)期，即便是原本基礎(chǔ)薄弱或條件一般的參與者，也能因?yàn)橥獠凯h(huán)境的極大助力而迅速崛起，實(shí)現(xiàn)超乎尋常的成長(zhǎng)和成功。面對(duì)越發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，麻六記酒店選擇難而正確的突破，不失為一種勇氣和堅(jiān)韌！

本文轉(zhuǎn)載自邁點(diǎn)網(wǎng)，作者：幻影