近日，“日本排放核污水事件”引發(fā)全世界的關(guān)注。當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月24日13時(shí)，日本福島第一核電站啟動(dòng)核污染水排海，據(jù)日本共同社報(bào)道，福島第一核電站的核污染水約有134萬(wàn)噸，根據(jù)計(jì)劃，2023年度將把約3.12萬(wàn)噸核污染水分4次排放，每次約排放7800噸，預(yù)計(jì)排海時(shí)間至少持續(xù)30年。目前，該事件引發(fā)各地對(duì)海鮮產(chǎn)品安全的擔(dān)憂，作為日本海鮮進(jìn)口大國(guó)，中國(guó)餐飲飯店業(yè)將何去何從？

暫停進(jìn)口，多地抵制停用日本海鮮產(chǎn)品

為全面防范日本福島核污染水排海對(duì)食品安全造成的放射性污染風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)中國(guó)消費(fèi)者健康，確保進(jìn)口食品安全，8月24日，海關(guān)總署發(fā)布關(guān)于全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

▲圖源：中華人民共和國(guó)海關(guān)總署

據(jù)了解，早在2011年福島核事故后，我國(guó)就已經(jīng)對(duì)日本進(jìn)口食品出臺(tái)較為嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，今年中國(guó)海關(guān)總署更是為日本核污水排海做出了相應(yīng)的準(zhǔn)備，其在7月7日表示，為防范受到放射性污染的日本食品輸華，中國(guó)海關(guān)禁止進(jìn)口日本福島等10個(gè)縣（都）食品，對(duì)來(lái)自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）嚴(yán)格審核隨附證明文件，嚴(yán)格實(shí)施100%查驗(yàn)，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)放射性物質(zhì)的檢測(cè)監(jiān)測(cè)力度，確保日本輸華食品安全。

除國(guó)家層面以外，已有多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公開發(fā)布倡議，宣布抵制、停用來(lái)自日本的海鮮產(chǎn)品。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)8月24日向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議稱，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海產(chǎn)品。餐飲單位應(yīng)當(dāng)自覺(jué)抵制，不采購(gòu)、不使用、不流通日本方面的所有海產(chǎn)品，確保采購(gòu)食材的安全。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)還倡議各餐飲單位應(yīng)加大抵制日本方面海產(chǎn)品的宣傳力度，并做好優(yōu)質(zhì)食材的甄選采購(gòu)，避免使用被污染的食材，如盡量食用內(nèi)陸鹽，湖鹽、礦井鹽等，慎用海鹽。

與此同時(shí)，湖南株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、河南南陽(yáng)市文化旅游協(xié)會(huì)、浙江寧波市甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)、江西贛州市烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇無(wú)錫飯店餐飲業(yè)商會(huì)等也相繼發(fā)布倡議，呼吁各飯店餐飲企業(yè)、會(huì)員單位停止采購(gòu)、使用來(lái)自日本的海鮮產(chǎn)品。

日本海鮮停購(gòu)，中國(guó)酒旅餐市場(chǎng)的連鎖反應(yīng)

貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是日本2022年海產(chǎn)品出口的最大單一市場(chǎng)，出口額為871億日元，最受歡迎的產(chǎn)品包括扇貝、金槍魚、海膽、鯛魚和海參等，另根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1-7月，中國(guó)從日本進(jìn)口魚類等水產(chǎn)品的商品總額為19.37億元，其中7月進(jìn)口額為2.35億元，同比減少29%，《日本經(jīng)濟(jì)新聞》21日分析稱，今年7月全面啟動(dòng)了對(duì)從日本進(jìn)口的水產(chǎn)品的放射性物質(zhì)檢測(cè)，進(jìn)口額或是受此影響而下降。

事實(shí)上，日本核污水排海事件已引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，不僅引起了公眾的擔(dān)憂和恐慌，極大地影響了消費(fèi)信心，中韓多地消費(fèi)者已自發(fā)抵制日本海產(chǎn)品，還影響了中國(guó)餐飲業(yè)、飯店業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)。

一方面，對(duì)于主打日本進(jìn)口海鮮的餐廳和飯店，如高端日料餐廳、沿海地區(qū)的海鮮餐廳、海鮮火鍋、海鮮燒烤等，其將失去一部分重要的食材供應(yīng)，將會(huì)對(duì)他們的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定的影響，而對(duì)于不主打海鮮的日料餐廳來(lái)說(shuō)，則會(huì)因?yàn)槿帐斤L(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)也會(huì)受到關(guān)聯(lián)或波及。

另一方面，日本海鮮停購(gòu)也將會(huì)影響中國(guó)餐飲業(yè)、飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，面對(duì)相對(duì)高質(zhì)量的日本海鮮產(chǎn)品的缺位，不少餐飲企業(yè)可能會(huì)借此機(jī)會(huì)推廣自己的海鮮品牌，搶占市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，日本相關(guān)的餐飲品類出現(xiàn)下滑，還將出現(xiàn)人才溢出和資金溢出的情況，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是相關(guān)企業(yè)和投資人可能會(huì)轉(zhuǎn)而去做其他餐飲品類，也會(huì)進(jìn)一步加劇餐飲、飯店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

另外，日本核污水排海也可能會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成一定的影響，這可能會(huì)對(duì)旅游業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。一些游客可能會(huì)擔(dān)心核輻射對(duì)旅游安全的影響，從而選擇取消或減少到該地區(qū)的旅游計(jì)劃，這同樣會(huì)對(duì)沿海地區(qū)的酒旅市場(chǎng)帶來(lái)一定的沖擊。

如何應(yīng)對(duì)三十年的海洋危機(jī)”?

中國(guó)生態(tài)環(huán)境部核與輻射安全中心首席專家劉新華表示：“由于福島第一核電站退役需要數(shù)十年，這個(gè)過(guò)程中還會(huì)持續(xù)產(chǎn)生大量核污染水，排放時(shí)間可能遠(yuǎn)超30年，核污染水排海將會(huì)對(duì)海洋生態(tài)產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。”那么，對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)而言，應(yīng)當(dāng)如何面對(duì)這一場(chǎng)可能長(zhǎng)達(dá)三十年的“海洋危機(jī)”？邁點(diǎn)認(rèn)為這可能需要政府層面和企業(yè)自身的共同努力。

從政府層面來(lái)說(shuō)，一方面要促進(jìn)國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)。中國(guó)擁有豐富的海洋資源，可以加大對(duì)國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，這樣不僅可以解決餐飲企業(yè)的海鮮供應(yīng)問(wèn)題，還能夠促進(jìn)國(guó)內(nèi)漁業(yè)的發(fā)展。另一方面則要繼續(xù)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，中國(guó)可以加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)海鮮市場(chǎng)的監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，提高國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)品的信譽(yù)度，這樣可以增加消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)品的信心，提高國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

而從企業(yè)角度來(lái)看，首先其可以通過(guò)尋找其他海鮮進(jìn)口來(lái)源來(lái)替代日本海鮮的缺位。比如通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和了解其他國(guó)家的海鮮產(chǎn)業(yè)情況，與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商建立合作關(guān)系，拓展自身的進(jìn)口渠道。其次，企業(yè)也可以考慮使用國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)品，加大對(duì)國(guó)內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)的支持力度，并通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感來(lái)增加消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)海鮮的信心。最后，企業(yè)還可以通過(guò)創(chuàng)新菜品和營(yíng)銷策略來(lái)應(yīng)對(duì)日本海鮮停購(gòu)的影響，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c國(guó)際化潮流，通過(guò)線上線下結(jié)合的方式，開展品牌推廣和銷售，開辟更多的業(yè)務(wù)渠道。

結(jié)語(yǔ)

可以看到，在日本核污染排海已成定局的當(dāng)下，中國(guó)餐飲業(yè)和飯店業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如何化解危機(jī)，把握機(jī)遇成為行業(yè)必須面對(duì)的重要問(wèn)題。我們相信，通過(guò)行業(yè)自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)、加強(qiáng)食品安全管理、提高服務(wù)質(zhì)量等措施，中國(guó)餐飲業(yè)和飯店業(yè)一定能夠在這一困境中逆境求生，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，我們也呼吁社會(huì)各界共同關(guān)注這一問(wèn)題，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

本文轉(zhuǎn)載自邁點(diǎn)網(wǎng)，作者：Cornelia