大數據、云計算、SaaS餐飲軟件等互聯網概念已經和餐飲鏈接在一起，而團購、外賣平臺、微信餐廳等一系列互聯網產品已經不斷深入企業，高科技總在不斷革新消費者的餐飲消費方式。現在，餐飲企業在思考的是如何真正與互聯網相連和融合，而未來的互聯網餐飲產品，也必將由于互聯網的鏈接和智能化不斷升級，功能變得越來越強大。

在此背景下，中國迅速掀起了一場價值千億的SaaS餐飲軟件變革。各類傳統餐軟軟件企業進行智能化改造，外賣平臺進軍堂食點餐和供應鏈產業，各種跨界而來的企業對餐飲軟件互聯網化進行探索。然而，在餐飲軟件行業新一輪SaaS改革變化中，如何讓SaaS餐飲軟件邁上幫助餐飲企業發展和轉型的征途去贏得全新模式的勝利，是市場關注的焦點內容。

01、綜合創新，SaaS餐飲軟件的曲折探索

在互聯網餐飲迅速發展的時代，“SaaS餐飲軟件”一詞被頻頻提及，并被政府以及諸多企業視為重中之重。經歷過團購大戰、外賣大戰之后，借助SaaS餐飲軟件深入企業內部的互聯網變革被視為行業發展的關鍵點。依據大數據分析的智能方向取得突破，實現產業鏈在云端的鏈接，支撐餐飲互聯網產業發展，并在產業鏈的各個環節形成示范效應。

當SaaS的東風吹向餐飲軟件行業，傳統企業還處于懵懂期時，嘩啦啦則率先瞄準了這一先機，從2014年便開始了SaaS餐飲軟件的開發和實際應用方面的艱難探索。目前，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件包含在點餐、收銀、廚房、排隊叫號等應用方面取得突破，為嘩啦啦互聯網餐飲軟件的研發夯實基礎。同時，嘩啦啦還開發了門店排隊叫號系統、門店庫存成本核銷系統、門店庫存成本核銷系統、O2O云會員管理等助力餐飲行業互聯網轉型升級，更好地支持餐飲商戶發展。對于SaaS餐飲軟件企業來說，做出一個產品或者開發一款功能，僅僅是完成了和互聯網鏈接的第一步，SaaS餐飲軟件不單只是產品的創新和升級，而需要從經營模式到商業模式全面完成互聯網變革。

SaaS餐飲軟件將是餐飲互聯網的新入口，未來的餐飲O2O商業模式是“終端+數據+工具+服務”。互聯網的競爭核心是商戶入口的競爭，因此，商戶、消費者、SaaS餐飲軟件三者的行為互動，將可能延伸出新的商業模式。如餐廳某一固定顧客經常點某一菜品，則餐廳根據以往的數據可以自動為顧客設置套餐，同時可以根據顧客的就餐需求，提供合理的營養膳食建議，這樣可以有效增加餐廳與消費者的互動性。但是，如果商業模式到這一步便結束，那只不過是利用SaaS餐飲軟件多賣了一些菜。SaaS餐飲軟件具有供應鏈功能，當餐廳菜品不足時，可以直接與供貨商聯系，自動下單送貨上門，而未來產業鏈的互相融合，餐飲O2O生態圈的建設則可以誕生出更大的市場空間。

02、智能攻堅， 嘩啦啦與商戶攜手共贏

新一代SaaS餐飲軟件技術與餐飲經營數據的深度結合，將促進餐飲商業模式、發展方式和產業形態的深刻變革。從SaaS餐飲軟件價值鏈來分析，產業鏈以互聯網餐飲軟件開發企業為核心，其通過與商戶和用戶對接，所有的餐飲信息最終將通過應用程序進行集成，從而實現更多價值功能開發。事實上，嘩啦啦在SaaS餐飲軟件方面的探索還遠遠不止這些。在大數據積累的基礎上，隨著商戶使用時間的增長，產品會具有智慧決策能力，自動記憶、分析和推薦消費者喜愛的美食，聽懂每個用戶的個性需求，呈現餐飲商戶內心最需要的服務和內容。

從餐飲商戶體驗和使用的角度來說，無論是一二級市場還是三四級市場，SaaS餐飲軟件都大有可為。傳統餐飲軟件在餐飲商戶中的安裝率非常低，而產品的更新換代和走向互聯網化是必然趨勢。而消費者對于便捷的餐飲互聯網科技帶來的生活變革甚至比商戶還熟悉，因此接受度極高。據調查顯示，有超過8成的年輕消費者表示自己認同并在團購、外賣及微信餐廳訂過餐。至于三四級城市，他們也在努力追趕大中城市的科技趨勢，只要是技術、功能、品質兼備的SaaS餐飲軟件，在這些地區接受度也非常高。

當餐飲企業開始向互聯網發力時，就必須做好迎來組織管理大變革的準備。這樣的變革，會比以往的任何一次都來得更猛烈，因為以往的變革是內部調整和優化，而在餐飲經營模式智能化的驅動下，企業需要打破的是原有的制度與體系，重新建立新的組織結構與管理、思維模式。因此，這一場基于云計算和大數據的變革是漫長而深刻的，也只有這樣才能為餐飲企業經營模式轉型帶來實際效益。

我們需要考慮一下SaaS餐飲軟件的是什么，SaaS餐飲軟件不僅僅是停留在消費者自助點餐、結賬上，SaaS餐飲軟件的本質是借助互聯網實現產業鏈融合，在餐飲O2O生態圈發展中誕生出更多的商業機會。換句話，SaaS餐飲軟件不僅是有堂食點餐、會員服務、對接外賣、供應鏈還需要更深入地全面融入餐飲相關產業鏈中，這一切都需要強勁的數據能力在后臺做保障。并且我們要知道，現在越來越多的傳統餐飲軟件企業正在與互聯網餐飲軟件企業融合，就像嘩啦啦與飲食通，借助雙方的優勢合力實現線上線下一體化的SaaS餐飲軟件。這樣的產品更能為餐飲企業帶來實際效益，與商戶一起攜手共贏。

03、凸顯價值，餐飲互聯網生態圈建設

當前，中國SaaS餐飲軟件產業尚處于初級發展期，大部分企業處于研發階段，不足10%的企業進入互聯網餐飲設備應用階段；從SaaS餐飲軟件的經濟效益來看，行業都處于市場投入期。90%的中小餐飲企業SaaS餐飲軟件應用較低的原因是一方面前幾年市場的關注點都放在了團購和外賣上，另一方面餐飲企業自身習慣了手工化的操作。在當下，餐飲軟件智能化升級成本不斷降低，市場發展的速度也越來越快。

隨著餐飲互聯網技術和其他高科技技術的發展，SaaS餐飲軟件的智能化水平越來越高，應用越來越廣泛。模塊化、智能化和集成化的發展方向也為產品普及市場提供了重要基礎。

正如其他互聯網行業的發展一樣，餐飲O2O的發展需要經歷概念期、開創期、徘徊期、成長初期、快速發展期、成熟期，當前的SaaS餐飲軟件處于從概念期過渡到開創期的階段，在開創和徘徊中也會呈現快速發展的態勢。

當然，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件發展仍然在路上，嘩啦啦的促進餐飲互聯網轉型還沒有真正實現與成功。如何開啟智能餐飲軟件，如何做強SaaS餐飲軟件服務新興產業，不論是嘩啦啦還是一起成長的同行們，大家還需要解決的難題還有很多。在這個充滿挑戰和機遇的時代，餐飲互聯網生態圈的建設才剛剛開始。

我們知道，SaaS餐飲軟件都會是一個大數據平臺，智能化創新讓餐飲軟件與商戶不再是機械的，而是一個生態產業鏈的形成。新一代消費者的消費習慣和模式的轉變，也在促使餐飲業醞釀經營模式的變革，過渡到基于SaaS平臺交易的新格局。互聯網餐飲需要打造一個開放式的生態圈：餐飲、食材供應鏈、外賣、金融、軟件、房地產等多位一體跨界合作，在廣泛的合作中尋求共贏。隨著互聯網的快速滲透，餐飲行業的服務模式和商業模式都將被全面革新，餐飲行業正處于從經營革新到商業模式重塑的起步階段。在接下來的發展中，餐飲企業將會與行業伙伴一起重建生態圈，形成一個個全新的產業鏈聯盟，通過整合產業鏈經濟產生紅利，全新的商業模式正撲面而來。

本文作者劉碩（微信：liudasuo2014），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900