創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，為了降低風(fēng)險(xiǎn)而鋌而走險(xiǎn)，卻不知這正是加速了失敗的進(jìn)程。

對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，品類盲目跟風(fēng)、幻想一夜暴富、只靠營(yíng)銷炒作都將是一條不歸路。

模仿和抄襲是很多人創(chuàng)業(yè)的第一選擇，畢竟有人已經(jīng)在這條路上成功了，跟著走風(fēng)險(xiǎn)小一些。

于是就出現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

看別人開(kāi)火鍋店成功了，我們就開(kāi)一個(gè)，你開(kāi)個(gè)海底撈我就開(kāi)個(gè)盆里撈，學(xué)品類學(xué)服務(wù)甚至“學(xué)”品牌。

看到別人賣會(huì)員卡，你做會(huì)員營(yíng)銷。別人怎么做你就怎么照抄，根本不去思考探討人家做活動(dòng)背后的邏輯，最后只能虧死。

一味地抄襲，卻沒(méi)有考慮到別人店鋪成功的背后有他們的付出，不明真相的結(jié)果也就只能跟著掉坑了。 ?

△抄襲模仿只能學(xué)個(gè)皮毛

開(kāi)餐廳當(dāng)然是想著賺錢，但是妄想一開(kāi)門就賺回所有投資是不可能的。然而，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者偏偏不這么想，他們不知道開(kāi)店要熬。

結(jié)果就是，還沒(méi)開(kāi)業(yè)就將錢花光了，原來(lái)只想投資100萬(wàn)開(kāi)店，誰(shuí)知卻花了170萬(wàn)，資金周轉(zhuǎn)不靈，開(kāi)業(yè)后生意起色不大。

臺(tái)上一分鐘臺(tái)下十年功。那些開(kāi)得久、生意好的餐廳，都不是一開(kāi)就火爆的，他們都是對(duì)員工進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)，研究過(guò)顧客，找準(zhǔn)需求才做起來(lái)的。

△做餐飲一夜暴富是不可能的

顧客為什么來(lái)，為什么會(huì)再來(lái)，為什么帶人來(lái)？開(kāi)餐廳你要思考這三個(gè)問(wèn)題。

好吃是開(kāi)餐廳的前提，你的店做的菜，80%的人都覺(jué)得難吃，還有可能干下去嗎？

新鮮是開(kāi)飯店的必要條件，不新鮮的菜品給顧客吃，那是自毀長(zhǎng)城。

服務(wù)可以不是海底撈，但是基本的服務(wù)還是要有，這個(gè)要求一點(diǎn)也不過(guò)分，來(lái)了顧客如果連招呼都不打，難道這是個(gè)性？

那什么才是顧客來(lái)的理由呢？

給顧客驚喜、讓顧客覺(jué)得超值、給顧客感動(dòng)，做到這三點(diǎn)顧客就會(huì)來(lái)，再來(lái)，帶人來(lái)。

超出顧客期望值的就是驚喜，顧客基本要求外的就是超值，讓顧客覺(jué)得不好意思就是感動(dòng)。

餐廳生意不好，餐飲創(chuàng)業(yè)者就開(kāi)始找原因，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最大的原因是自己沒(méi)有做營(yíng)銷。

于是，市面上有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就沉不住氣，開(kāi)始做各種類型的營(yíng)銷活動(dòng)。結(jié)果錢花了，生意依然沒(méi)見(jiàn)好，賬上已經(jīng)沒(méi)錢了，再想改卻無(wú)力回天。

生意不好就怪營(yíng)銷沒(méi)做好，這個(gè)真的是一個(gè)誤區(qū)。難道百年老字號(hào)是靠營(yíng)銷搞活動(dòng)活下來(lái)的嗎？

沒(méi)有生意就開(kāi)始焦慮，病急就亂投醫(yī)，有時(shí)候僅僅是一兩天沒(méi)有客人就開(kāi)始瘋狂的搞活動(dòng)。

遇到問(wèn)題，找原因才能治好病，頭痛不能醫(yī)腳。

△每一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者每天都活得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢

小 結(jié)

以上這三個(gè)問(wèn)題是目前餐飲創(chuàng)業(yè)者最常遇到的問(wèn)題。

跟風(fēng)模仿抄襲都是不動(dòng)腦子的結(jié)果，一夜成名的心態(tài)讓人焦躁不安，不顧及品質(zhì)的結(jié)局就是一敗涂地。

干好一個(gè)飯店需要： ?

1、知道自己是誰(shuí)，自己的顧客是誰(shuí)，顧客為什么來(lái)；

2、不要有投機(jī)心理，踏踏實(shí)實(shí)才是王道；

3、自己可以不會(huì)，請(qǐng)專業(yè)的人做，但是一定要充沛的資金。