您好，我是炒雞店的，我們之前有過溝通的，現(xiàn)在新店開業(yè)了，中午人不多，晚上還行，考慮美團上有個爆單，只有中午能使用，基本打五折了，不知道合適不？

1，這個倒是沒有行不行，首先要看你這個成本合適不合適，無論做什么樣的促銷，首先要控制成本，至少不能把材料成本虧掉，這尤其重要。

2，第二個，就是你中午五折的目的是為了什么？

如果說只是為了吸引顧客，中午的時候顧客比較少，在這個時間段，做一下促銷吸引顧客給店里帶來人氣，這個做法是可以進行嘗試的。

3，如果你是用美團來進行引流的話，那你就要考慮美團引流的成本，可以建議采用顧客到店以后，吸引顧客的二次消費的方法，這個在我之前的文章已經(jīng)有詳細的說明，你翻看一下。

這是一個炒雞店，做的我們山東當(dāng)?shù)氐囊环N地方名吃，和臨沂炒雞齊名的棗莊辣子雞。?

老板非常牛，極有經(jīng)營頭腦，他的思路非常清晰。

首先，產(chǎn)品定位就非常精準，雞這個產(chǎn)品就非常的牛逼，我寫了好多關(guān)于炒雞店的文章，我個人也比較推崇炒雞店。

為什么這樣講呢？

因為炒雞店是最簡單的一種餐飲細分類的業(yè)態(tài)，僅僅就是一個單品，只要下功夫做好這一道菜，做好以后，就會帶動店里其他菜的銷售，還會帶動自制飲料和酒水的銷售。

第二，炒雞這個單品是一個沒有任何限制的單品，任何人，任何宗教信仰民族，不像小龍蝦那樣的季節(jié)性。

任何人在任何季節(jié)，在任何地方都可以吃，炒雞是個不搞特殊化的產(chǎn)品。

除了以上的優(yōu)勢之外，雞的口味比較大眾和穩(wěn)定，90%的人都能接受，而且最重要的是它的原材料獲取簡單，全國各地都有，不會出現(xiàn)原材料問題。

說老板牛，是因為老板把這道菜做到極致，都是現(xiàn)殺的活雞，用的最新鮮的雞，符合做產(chǎn)品的經(jīng)營理念，任何一道菜，只要產(chǎn)品保證新鮮，保證口味的穩(wěn)定，就能得到海量的回頭客。

除了菜品的極致和我的理念不謀而合以外，還有一點，老板他有極強的品牌意識。

他的店名就叫棗莊辣子雞，這個名字地域特色很鮮明，直接說明了你店是賣啥的，認字的人都能看懂，一看就能明白，無需解釋，無需培養(yǎng)顧客。

就像前面我說過一個店，它的店名叫：棗莊印象，也是主要經(jīng)營辣子雞的。

這個名字就起的非常的不好，我說的不好，是指的這個命名不符合品牌定位，給顧客的定位就非常的不清晰，有好多人看了招牌，不知道棗莊印象是干什么的，像云南印象一樣也是表演的嗎？

正好前面亮閃閃的大字，棗莊辣子雞，ok，我們到前面去吃炒雞，好，就吃炒雞。

其實，這個店就是賣炒雞的，顧客根本不知道，也沒有時間去猜，你以為你是麥當(dāng)勞搞個大寫的 ?M ?就讓全世界都知道，你以為你是KFC，連孩子都知道那是賣漢堡的，可惜，你名氣沒有這么大。

一個文藝的名字讓你的店里，沒人吃！

名字是給顧客的第一印象，給顧客的第一印象，這個感覺非常重要，比如，名字叫棗莊辣子雞，就已經(jīng)成功了60%。

除了名字以外，老板說，他的第二個定位就是，他雖然叫棗莊辣子雞，他本人卻不是棗莊人，不正宗。

店里的廚師，也不是棗莊的，這也不正宗。

棗莊辣子雞只是他的名字，但辣子雞他做的確實好吃，附和本地人的口味，正宗不正宗還有什么用，顧客都來排隊吃，就是正宗。

其實老板做的非常對，不管正宗不正宗，好吃就是正宗。

顧客能接受就是正宗！

這句話我是極度認同的，所有的離開本地的小吃不可能有正宗的，再正宗的小吃離開了本土，也變得不正宗了。

除了這個棗莊辣子雞外，店里面其他的菜，都是做的一些大眾菜，比如說像辣炒包心菜就符合濟南當(dāng)?shù)厝说目谖叮裢枳硬耸遣┥讲耍潜镜厝艘蚕矏郏@些菜品都是北方人，尤其是濟南人比較愛吃的。

也就說他店里雖然打的是一個棗莊辣子雞的招牌，但它的口味是混合型的，混合了山東各個地區(qū)的一些主打菜，但都是濟南人比較喜歡吃的，點菜率比較高的。

我前幾天的一篇文章里面說到的，你要知道你的顧客是誰，你的顧客喜歡吃什么，你就做什么，只要他們愛吃，你做的口味符合他們的口味需求，那你的生意就會火爆！

這幾條，他完全在一一印證，并成功，他店里的生意火爆。

就像所有精明的老板一樣，他不但是自己單干，他生意做好以后馬上就開始招加盟，他的加盟比較粗放，只是純粹賣配方教技術(shù)，就是他把這個辣子雞的配方和技術(shù)傳授給你。

老板自己還有一只廚師隊伍，他本人也是在這個餐飲行業(yè)里面沉浸多年，自己手下有一支廚師隊伍，加盟的可以來人到店里來實習(xí)，來學(xué)習(xí)技術(shù)。

他有能力全程教給你怎么去做？

至于選址方面，他是這樣說的，他去看一下，沒有依據(jù)，完全憑感覺，如果感覺位置好，他就把店名交給你使用，如果感覺你的位置不好，牌子不給你用。

他擔(dān)心砸了自己的招牌，從這一點上看，老板的思路雖然格局不高，但是很清晰，在小老板里面也算是非常牛逼了。

他能學(xué)會自己去控制風(fēng)險，擴大自己的影響力，這是他做的非常了不起的地方。

他的店能做成這樣生意好，也是很用心了。舉例：像冬天北方大冷天，店里面空調(diào)暖風(fēng)開得十足，顧客進去后脫下外套以后都感覺熱乎乎的，這個溫度對于濟南的冬天來吃飯的人來說，那是非常舒服的。

這個溫度的環(huán)境讓人感覺很親切，尤其是室內(nèi)外溫度的差異，外面冰冷進去后暖暖和和，這尤其重要。

就是因為溫度好，店里人多，帶來了人氣，有了人氣就有了財氣，就會賺到錢。

還有衛(wèi)生間，他的衛(wèi)生間打掃的特別干凈，你前一個客人剛剛離開，服務(wù)員就要進去看一下，然后打掃一遍，衛(wèi)生間里面不但干凈衛(wèi)生，而且沒有異味兒，讓人感覺就心里非常的舒服，這樣的店，給人的第一感覺就是在用心做事。

這樣用心做事的店想不賺錢都難。

吃完飯老板親自把你送出來，還和你聊一會兒，說些閑話，然后把你送到門口，很熱情的給你告別，雖然，店里沒有做任何活動，也沒有做任何營銷，你仍然覺得心里很暖和。

有的客人問，你這店有什么活動嗎？

服務(wù)員回答的也很干脆，我們店里東西便宜又好吃，沒有任何活動，結(jié)果顧客也沒有不滿意的。

所以說，沒有活動生意不好，是你自己想出來的。

顧客真正需要的，并不是搞什么活動，而是你的熱情和關(guān)心，還有用心。

如果你店里，人坐得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模贸裕阋耍峙停习暹€熱情，那你有什么不來的理由？

難道就因為沒有打折沒有搞活動顧客就不來嗎？

不會的！

如果真是這樣的顧客，那你還是建議他去打折搞活動的店里去吃吧，至于能吃到什么，自己去想。

給大家?guī)?016年我最深的感悟：

最好的營銷就是不營銷，最好的管理就是不管理。

要想讓客戶愿意購買，你的店就要有一個姿態(tài)，并精心打造一個氛圍出來。要讓你的顧客感受到你的用心和姿態(tài)，然后，顧客自然就會主動去購買。

購買以后，你要讓購買的人感到不斷的意外和驚喜，你要讓不買的人感到遺憾和后悔。

讓客戶從潛意識里感覺，找你購買，是最好的選擇。

做到這些，2017年你再也不用擔(dān)心沒有顧客了。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?