是一個(gè)朋友給我講了這樣一個(gè)故事，今天下午在咖啡店里，喝著我最喜歡的大杯熱美式，今天已經(jīng)是第二杯了，我更喜歡 COSTA 的美式，每個(gè)店都有驚喜，不像星巴克口味一成不變，但是星巴克現(xiàn)在更像是一個(gè)集市，吵吵鬧鬧，相比之下 Zoo 的安靜更適合兩人靜靜的坐在那里，看著夕陽(yáng)，慢慢的扯個(gè)犢子。

大家都在說(shuō)創(chuàng)業(yè)的事，看的最多的也是創(chuàng)業(yè)的文章，如何創(chuàng)業(yè)，如何賺錢(qián)，他對(duì)我的文章非常的感興趣，他說(shuō)每篇都看過(guò)，有的文章真的看了三四遍以上，他覺(jué)得，真實(shí)。看了非常的震撼，他覺(jué)得有必要和我說(shuō)說(shuō)這個(gè)故事。

可能會(huì)對(duì)別人帶來(lái)幫助。

這個(gè)故事的主角呢，是一個(gè)廚師，可能關(guān)于廚師創(chuàng)業(yè)的故事已經(jīng)寫(xiě)了非常多了，大家也都覺(jué)得沒(méi)什么意思了，無(wú)非又是一個(gè)失敗的案例。

好，你猜錯(cuò)了，這個(gè)是成功了。

這個(gè)不是什么驚心動(dòng)魄的營(yíng)銷(xiāo)故事，沒(méi)有，就是一個(gè)廚師創(chuàng)業(yè)的故事，而是做了十年，沒(méi)錯(cuò)，是十年。

越陳的酒越需要等待更多的時(shí)間，慢下來(lái)，慢就是快。

兩件成大事的思維模式包含在里面，用心體會(huì)哦。

開(kāi)始了！

他是一個(gè)農(nóng)村的孩子，下學(xué)后當(dāng)兵，退伍以后，他選擇了自己去找工作。回到家鄉(xiāng)他發(fā)現(xiàn)每個(gè)行業(yè)都不好做，他也嘗試過(guò)開(kāi)出租車(chē)，送快遞，去做銷(xiāo)售，甚至賣(mài)過(guò)保險(xiǎn)。

結(jié)果，大家當(dāng)然都能猜出來(lái)。都沒(méi)有成功。

后來(lái)呢，他就和大多數(shù)人的想法是一樣的，他就想，我是不是開(kāi)個(gè)飯店呢？

餐飲投入少，賺錢(qián)比較快的一個(gè)行業(yè)。

于是，

他就開(kāi)始籌劃自己開(kāi)一個(gè)小餐館，這是他的夢(mèng)想，但是，有一個(gè)很重要的問(wèn)題困擾著他，如果找廚師的話，他找不起，因?yàn)樗稚峡偣膊坏?萬(wàn)塊錢(qián)的現(xiàn)金。

自己做廚師，他自己不會(huì)，所有的東西他都不會(huì)，他從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)，甚至連做飯都不會(huì)。

他的做法，是……

我曾經(jīng)教給大家的做法是一樣的，

他選擇來(lái)到當(dāng)?shù)刈罨鸬囊患也宛^去做學(xué)習(xí)做廚師，因?yàn)樗麤](méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始去的時(shí)候，僅僅是做幫工，就是在廚房里打下手的工作。

他的想法很簡(jiǎn)單，第一，能學(xué)到手藝，第二，能積攢開(kāi)飯店的第一筆錢(qián)，因?yàn)樽鰪N師，在飯店里面工作的話，吃住都是飯店里面包的。賺的錢(qián)如果自己不浪費(fèi)的話，基本上都可以存起來(lái)。

他這樣算了一個(gè)賬，如果做得好的話，一年下來(lái)能攢下2萬(wàn)塊錢(qián)的工資，兩年的時(shí)間能積攢4萬(wàn)塊錢(qián)的工資，而且還能學(xué)習(xí)到廚師的手藝。還要用心去觀察學(xué)習(xí)人家是如何經(jīng)營(yíng)的。

兩年4萬(wàn)元，再加上他現(xiàn)在自己僅有的2萬(wàn)塊錢(qián)，就是6萬(wàn)塊錢(qián)，他算了一下，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一個(gè)小餐館的話，已經(jīng)是差不多了。

他就按照自己的思路去做了，飯店里面基本都缺人，很容易應(yīng)聘，除非你長(zhǎng)得太磕磣了。或者太嚇人，只要你表達(dá)你想干的意思，基本都會(huì)輕松找到工作。

順利的找到工作以后，他在這個(gè)店里足足干了兩年的時(shí)間。每天早上早起半個(gè)小時(shí)，晚上晚走半個(gè)小時(shí)，早去的時(shí)間提前收拾打掃衛(wèi)生，晚上走的時(shí)候把師傅們沒(méi)有干完的，手邊的零碎活全部都干完，打掃干凈清理一下才回家。

人，干凈利索，會(huì)說(shuō)話，又有眼色，干活還不偷懶，每天早出晚歸，很快他獲得了大家的信任。

沒(méi)有半年的時(shí)間，他就可以上灶去炒一些最簡(jiǎn)單的菜了。一些小炒和給大師傅打下手的工作，這速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同期進(jìn)店的人，一般的人一年有的還沒(méi)有達(dá)到這水平。

兩年的時(shí)間很快就到了，他已經(jīng)順利的成為一個(gè)合格的廚師，店里他可以獨(dú)自撐起半邊江山。走的時(shí)候，老板一再的挽留，問(wèn)他是不是感覺(jué)工資薪水低了，如果薪水低的話，還要把薪水再給他上調(diào)一下，另外老板還暗示他，如果再干一年的話，就可以給他分紅。

但他心里有著小小的目標(biāo)，謝絕后，來(lái)到大城市里面，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)了。

懷揣著打工賺來(lái)的四萬(wàn)元，還有他自己的2萬(wàn)，總共6萬(wàn)塊錢(qián)。

在尋找了大約一周左右的時(shí)間以后，他知道了，這6萬(wàn)塊錢(qián)在市區(qū)，他根本開(kāi)不了店，房租都不夠。

他只能把目光投向了郊區(qū)，而且是在郊區(qū)比較偏僻的地方，他找到了他的第一個(gè)店面，這個(gè)店面50多平方，不但遠(yuǎn)離主干道，距離大街有一段的距離。

可是，他的錢(qián)，只有在這里能圓他的夢(mèng)想。

于是，他把所有的積蓄都投了進(jìn)去。

夢(mèng)想和現(xiàn)實(shí)之間總是有很大差距。

自己干和給別人干完全不一樣，開(kāi)業(yè)一個(gè)月以后，店里不僅僅是生意不好，而是根本就沒(méi)有幾個(gè)客人，他的位置非常的偏僻，人少的很。

生意不好，他想，如果在這偏僻的地方，要想生意好起來(lái)，那首先就要在菜品的口味上動(dòng)腦筋，于是他把時(shí)間和精力都花費(fèi)在研究菜品的口味。

店里的兩個(gè)主打菜，被反復(fù)的做來(lái)做去，從原料到輔料，調(diào)料，從調(diào)料到油品，所有的環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都去一點(diǎn)一點(diǎn)的測(cè)試推敲。

功夫沒(méi)有白費(fèi)的，不但菜品口味上升一個(gè)檔次，最厲害的是，他為自己的菜調(diào)制了一種秘密的調(diào)味醬，而這個(gè)調(diào)味醬就是菜品的靈魂，也就是說(shuō)，即使他不用去做，別的廚師來(lái)炒，只要按照他的標(biāo)準(zhǔn)去炒制，按比例加上這種調(diào)味醬，就可以讓菜的口味達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)。

不得不說(shuō)，這誤打誤撞的一招，讓他走上了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的道路，也為他以后的擴(kuò)張和開(kāi)連鎖，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

這一年的時(shí)間，他經(jīng)歷了什么只有自己知道，開(kāi)店容易守店難，飯店的位置又特別的偏僻。

因?yàn)樗篱_(kāi)餐館，雖然位置可以偏辟，但口味絕對(duì)是硬道理，新鮮是第一，如果沒(méi)有口味，有沒(méi)有新鮮，不可能生意好，現(xiàn)在可能只是暫時(shí)的，那既然客人少，那就要從味道和新鮮上去下功夫。

他做了這種特殊的調(diào)味醬以后，將菜品的口味大大的提高。

另外他還自己做了很多創(chuàng)新，將一些特殊的工具都用到了做菜上，以至于，不但神秘醬料做的菜好吃，他調(diào)制出來(lái)的涼菜，也特別的好吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同行。

其中一個(gè)菜，大蒜粒和萵筍片調(diào)的涼菜，蒜只香不辣，萵筍經(jīng)過(guò)他的特殊工具加工后，脆嫩有味道，更容易吸收調(diào)味汁的味道，口味更好更有特色。

直到現(xiàn)在，還有很多人慕名前來(lái)，找他學(xué)習(xí)這個(gè)涼菜的調(diào)制方法，他給他們畫(huà)了一個(gè)圖，看過(guò)圖，大家就都恍然大悟了。

這就是他這道涼菜調(diào)得特別好吃的原因，他只是用了一個(gè)小小的器具，花了區(qū)區(qū)幾百塊錢(qián)，就將涼菜的口味得到一個(gè)大大的提升。

蒼天都會(huì)照顧用心，又肯付出的人。

口味做的越來(lái)越好，他的生意也慢慢的有了起色。

一傳十，十傳百，雖然地處偏僻，經(jīng)歷一年多的苦心經(jīng)營(yíng)。他的生意越來(lái)越火爆，從最初的幾十平米，擴(kuò)展到現(xiàn)在的450平。

這時(shí)候，無(wú)論是口味還是菜品的質(zhì)量，在整個(gè)夜宵圈子里面都是數(shù)第一的，而且，面積也是第一，僅僅外面路邊就能擺三四十桌。

排隊(duì)，現(xiàn)在已經(jīng)成了常態(tài)，很多客人來(lái)的早，都慶幸自己還能找到位置，來(lái)晚的人只能排隊(duì)，還有的人，住在西站的客人，也開(kāi)車(chē)十幾公里跑這里來(lái)吃飯。

它的生意越來(lái)越好，成為夜宵的標(biāo)桿，而原來(lái)荒僻的郊野，現(xiàn)在也成了一個(gè)美食街。周邊陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了幾十家和他相同的菜館，而且他們復(fù)制的特別快，滿大街都是做得和他一樣的菜，一下子遇到了競(jìng)爭(zhēng)瓶頸，而且，它的原材料價(jià)格也越來(lái)越高。

原材料的緊張，也讓他也遇到了這次轉(zhuǎn)折后的第一個(gè)困境。

原材料讓他想辦法去解決，最終，他在家里的發(fā)小請(qǐng)出來(lái)，幫助他，自己在鄉(xiāng)下承包了25畝水塘，專(zhuān)門(mén)去給她自己飼養(yǎng)原材料。

自己承包魚(yú)塘養(yǎng)蝦。

于是，問(wèn)題解決了。

再也不用為原料操心犯愁了。

從一個(gè)窮小子到開(kāi)了幾家連鎖店，不過(guò)才十年時(shí)間。憑著自己的努力和辛勤的探索，旺季的營(yíng)業(yè)額，每天都能達(dá)到幾萬(wàn)元。

新店的廚師和管理團(tuán)隊(duì)，都是跟他干了八九年的老人，他們說(shuō)，跟著老板干，特別有奔頭，工資年年漲，大家都以兄弟相稱(chēng)，而且還有10%的股份。

這真的是十年磨一劍。

從最初的窮小子，到現(xiàn)在擁有了幾家餐館，他所采用的秘訣，就是腳踏實(shí)地的做好每一道菜，想盡方法去積攢每一個(gè)回頭客。

這就是經(jīng)營(yíng)餐館成功的秘訣，而這踏實(shí)肯干，用心鉆研，也成就了這個(gè)窮小伙的財(cái)富夢(mèng)。

這里面你看出什么嗎？

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900