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昨天說到這個(gè)案例里面的飯店，他在生意不好做的時(shí)候，準(zhǔn)備將自己店轉(zhuǎn)讓出去，結(jié)果轉(zhuǎn)了好久，沒人接手，這期間，他在店里沒事干，就看自己的菜譜。

突然發(fā)現(xiàn)，自己的菜太多了，

因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候他的菜有200多種，于是他就開始消減自己的菜品，其實(shí)這里的原因，按照現(xiàn)在的理解，就是時(shí)候諸葛亮的做法來解讀，可能，當(dāng)時(shí)不是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了什么真正的原因和秘密。

而是，200多個(gè)菜，實(shí)在是太多了，備貨備料都沒錢，備不起。

這是一個(gè)原因。

第二個(gè)原因，200多個(gè)菜，確實(shí)做不過來，有可能當(dāng)時(shí)大部分廚師都離職了，你想，一個(gè)公開轉(zhuǎn)讓的飯店，會(huì)有多少?gòu)N師主動(dòng)留下來？

開過飯店，轉(zhuǎn)讓過的都明白。

于是。

他把菜都砍掉，只保留了40個(gè)菜。

保留的40個(gè)菜的目的，就是為了精簡(jiǎn)成本，減少備貨，準(zhǔn)備早點(diǎn)把店轉(zhuǎn)出去。

沒想到，

誤打誤撞，卻因此，改變了飯店的命運(yùn)，生意好了起來。

當(dāng)然，這只是我們?cè)诜治觯诓聹y(cè)事件背后的真正原因。

在當(dāng)時(shí)那個(gè)狀況下，大家如果有過轉(zhuǎn)店的，應(yīng)該能明白，整天焦頭爛額，根本不會(huì)產(chǎn)生什么新奇的想法，只想到快速把店轉(zhuǎn)出去，怎么樣能快點(diǎn)把店轉(zhuǎn)出去，有人能接手。

這是所有人轉(zhuǎn)讓出兌店面的時(shí)候的重點(diǎn)。

誰會(huì)在轉(zhuǎn)讓的時(shí)候，裝逼去研究菜譜。

沒心情，也沒有時(shí)間。

這時(shí)候自然只會(huì)想到如何降低成本，有的人甚至?xí)P(guān)了店停止?fàn)I業(yè)轉(zhuǎn)讓，既然它是轉(zhuǎn)讓中，那就會(huì)盡可能的去減少成本，那，減少菜品，精簡(jiǎn)菜譜就是一個(gè)不二選擇。

這也是一個(gè)事后諸葛亮的演繹方法。

后來，他把事情做成功了，這時(shí)候，有人問他，請(qǐng)問你當(dāng)時(shí)是怎么想到這樣做的？他說，嗯，當(dāng)時(shí)我是這樣想，反正店轉(zhuǎn)不出去，我就要搏一把，我仔細(xì)審視店面，發(fā)現(xiàn)菜譜很繁瑣，很臃腫，就做了精簡(jiǎn)。

當(dāng)然這也是一種猜測(cè)。

至于哪種版本是對(duì)的，我們不去考究，這不是我們這篇文章的目的，我們的目的是為了讓大家有啟發(fā)。從這我們得到的啟發(fā)就是：精簡(jiǎn)菜譜確實(shí)對(duì)我們店的經(jīng)營(yíng)有幫助。

那好，肯定了精簡(jiǎn)菜譜對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)有幫助以后，我們要做的下一步，就是在精簡(jiǎn)過的菜里面，挑選出一道或者兩道特色菜，把它作為我們店里的特色菜去推廣。

當(dāng)然，這個(gè)挑選特色菜的目的，第一是為了方便備料，第二是讓顧客一說到這個(gè)菜，就能想起我們的店。

就像說包子就想起狗不理，說起烤鴨就想起，老北京全聚德一樣。

道理是完全一樣的，就要建立一個(gè)菜品的品牌標(biāo)識(shí)，它的作用，在創(chuàng)業(yè)的初期要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于品牌。

一個(gè)新的品牌，大家不知道你的牌子，但是，你的菜是可以讓大家朗朗上口的。非常容易記憶，讓大家能夠快速記住你的菜品從而引出你的店和品牌。

在案例文章里面又說了，老板做完精簡(jiǎn)完菜譜以后，就開始了店面的裝修，對(duì)店面的整體風(fēng)格進(jìn)行了升級(jí)和裝修，據(jù)文章里面說，重新裝修的思路是告別老的作風(fēng)，吸引80后90后顧客的喜愛，突出時(shí)尚的氛圍。

后面又貼了幾張照片，當(dāng)然為了避免做廣告，我還是不貼的好，今天我們不是為了看圖片。

真正的原因是，老板精簡(jiǎn)完菜譜以后，生意好做，賺到錢了，作為一個(gè)普通的餐飲老板，賺到錢以后要干什么？

好，大家不要急，舉手發(fā)言，舉手發(fā)言，一個(gè)一個(gè)來。

人太多了，都知道答案，好，大家一起齊聲喊出這個(gè)要做的事情好不好？

我現(xiàn)在數(shù)1，2，3，大家一起來喊好不好？

一，二，三，

裝……修！

沒錯(cuò)，都能想得出來，賺到錢以后，第一件要做的事情就是裝修。

看來這個(gè)想法真的是太普通了，剛才還有同學(xué)在小聲說，開分店。

沒錯(cuò)，明天的文章就會(huì)說到開分店。

裝修的這錢哪來的？排除了借錢以外，因?yàn)樗瓉砩舛甲龅貌缓昧耍蠹抑喇?dāng)一個(gè)店鋪生意不好的時(shí)候，你借錢很難。

那什么時(shí)候借錢容易？生意好的時(shí)候，有人會(huì)說，這不是屁話嗎，我生意做的好，還需要借錢嗎？

這就是理解的問題，只有生意好，或者說你讓別人看起來你生意好的時(shí)候，你才能借到錢，這不是今天探討的話題，我們今天探討的話題是，生意做好以后要做的第一件事情是什么，大家都知道了，那是裝修。

好，那就說明一個(gè)問題，這個(gè)老板肯定不是先裝修后賺錢。

看他之前的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，都已經(jīng)入不敷出，都想把店轉(zhuǎn)讓掉了，這時(shí)候你見過哪一個(gè)要轉(zhuǎn)讓的老板把店裝修的？

一個(gè)飯店老板為了把店鋪，更好的轉(zhuǎn)讓出去，在已經(jīng)明顯虧損，入不敷出，連續(xù)幾個(gè)月不賺錢的情況下再投入巨額資金，裝修出一派清新的風(fēng)格，然后把店轉(zhuǎn)讓出去，這件事情稍微有些不合常理。

應(yīng)該是怎么回事呢？

那如果按照正常常理來判斷的話，就是他生意做的不好，店鋪準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓這時(shí)候，天天坐在店里無聊，突然發(fā)現(xiàn)成本太高，發(fā)現(xiàn)菜太多，為了維持下去，只好把菜譜精簡(jiǎn)一下，因?yàn)閭淞隙嗔藳]錢買，買不起，精簡(jiǎn)完菜譜，突然發(fā)現(xiàn)生意好了，菜好賣了。

賺錢啦，老板發(fā)現(xiàn)賺錢了。

于是，在賺錢之后，他做的第一件事情就是所有老板都做的一件事，裝修。

說到這里，大家也許，就能理解，這個(gè)案例，這個(gè)故事，背后的真相。

換一個(gè)角度看問題，從另一個(gè)角度看案例。

教給大家怎么樣從案例里面找啟發(fā)，找到啟發(fā)以后應(yīng)用到我們的店鋪當(dāng)中，讓自己賺更多的錢。

這就是我給大家?guī)淼男滤悸罚滤季S，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，看到核心，找到根源，發(fā)掘源頭，找到真正的原因，讓我們知道別人為什么能賺錢。

他文章里面所說的那些高大上的原因，那些東西都是忽悠，為什么這樣講？

隔壁老王發(fā)現(xiàn)了一條通往財(cái)富的一個(gè)密道，通過這個(gè)密道就能進(jìn)入這個(gè)財(cái)富的寶庫(kù)，像阿里巴巴和40大盜里面的大寶庫(kù)，發(fā)現(xiàn)以后獲取了人生的第一桶金，不，是第一車金。

你問這個(gè)老板的時(shí)候，他就會(huì)熱心地拉著你的手，把你領(lǐng)到密道旁邊告訴你，這里就是通往財(cái)富的秘境，進(jìn)去就能輕松拿到錢。

有沒有這樣的人，你信不信？

我相信每一個(gè)賺錢的老板，都不會(huì)這樣去做，你指望一個(gè)創(chuàng)始人把他賺錢的方法原原本本的都告訴你，領(lǐng)到密道口，讓你通過這條快速通道，去賺到錢。

不可能！

他會(huì)這樣說：我感覺山后面有寶藏，于是我就帶上十斤干糧，開始翻山越嶺尋找寶藏，經(jīng)歷了九九八十一難，最后，找到了寶藏。

于是，山上多了一群身背干糧的人在翻山越嶺，去找尋那些根本沒有的路，去找尋根本不可能發(fā)現(xiàn)的寶藏。

找不到的，就蹲在地上，掰著指頭數(shù)，1，2，3……250，原來是還沒有經(jīng)歷完苦難，挑破腳上的水泡，繼續(xù)前進(jìn)……

馬云可以說是一代牛人，他把一個(gè)生意做到如此之大，那大家應(yīng)該也看過他的自傳，沒干好前他也在全國(guó)各地奔波，做過幾十種生意，但每一種都是以失敗而告終，最后做到這個(gè)阿里巴巴，把事情做成了。

那我想問一下大家，如果馬云一開始要是知道阿里巴巴就能做成，能做成現(xiàn)在這樣，那他為什么要去做前面的幾十種，毫不相關(guān)的生意？

還要那么費(fèi)心，費(fèi)力的去奔波，被別人罵，被別人趕出來，這不合情理的，那真正的是原理是什么？

真正的原理就是，他并不知道前面的生意能不能賺錢，也不知道后面的阿里巴巴能賺錢，是在不斷的實(shí)踐過程當(dāng)中，一步一步測(cè)試到今天的。

所以我們做生意也是要這樣，通過不斷的測(cè)試測(cè)試，修正修正，調(diào)整調(diào)整，最后，獲得成功。

好，我想通過上面的解讀，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)案例里面的秘密是什么。

今天就到這里，明天我再繼續(xù)給大家解讀，這個(gè)案例最后他開分店的原因和開分店成功的秘密。

2016年8月27日清晨，于江蘇揚(yáng)州.海德。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900