關(guān)注我動向的朋友都知道，我又開始健身了，因為前面已經(jīng)失敗過兩次，所以這次健身我前后花了很多時間來下這個決定，我擔心自己堅持不下來，但看著身體一天天的變糟糕，最后還是痛下決心，走進小胖的健身房，決定最后再給自己一次機會，爭取能讓身體變得更健康。

健身的第一天，鄧教練就給了我一個參考的就餐標準，分為在家里自己做和在外面吃，帶著好奇，我去了健身房旁邊的那家健身餐，結(jié)果吃下來很是沮喪，我也開始明白，為什么這么多人在健身上堅持不下去，尤其是像我這樣的吃貨，誰也無法在這樣的東西面前堅持好幾個月。

因此，從當天中午開始，我就在想，到底要如何解決健身期間我吃飯的這個問題，對于肉食動物來說，讓我天天吃草，那是肯定不行的，很多朋友打賭說我堅持不下去，他們的理由就是我在吃的問題上一定會投降，可是，我內(nèi)心又不想投降，那要如何解決就餐這個問題呢？

參照教練的食譜，我又上網(wǎng)搜索，發(fā)現(xiàn)所謂健身餐，其實就是無油，少鹽，少糖，少脂肪，無油無脂肪，主要是針對葷菜，比如豬肉和各種動物的內(nèi)臟就盡量少吃，火鍋，串串之類的也盡量回避，做得最徹底的就是白開水煮菜，但這玩意兒偶爾吃一兩頓還可以，長期吃，我擔心臉色都變成青菜顏色。

既然健身餐只需要符合上面幾個標準就行了，那為什么一定要局限于傳統(tǒng)的思維呢？完全可以針對性研究一些符合這些標準的美食呀，鄧教練說盡量少吃紅肉，多吃白肉，我今天問他，為什么健身食譜里面，魚類上普遍推薦三文魚，他說因為蛋白質(zhì)高。

蛋白質(zhì)高，不是代表營養(yǎng)價值么？因此，我又在心里嘀咕：如果把營養(yǎng)價值和美味可口作為健身餐的兩個要素，那么要如何排序？如果能同時兼顧兩者當然是最好的選擇，但是如果無法兼顧，必須做一個優(yōu)先等級的選擇呢？我覺得，肯定應(yīng)該把美味可口放在第一位，為什么？

按常理，不是應(yīng)該把營養(yǎng)健康放在第一位么？沒錯，我能理解這個“正常邏輯”，但我所考慮的是：你再健康，可是別人壓根就吃不下，那又能如何呢？因此，我認為首先是應(yīng)該讓大家先吃得下，然后再考慮營養(yǎng)攝入的事情，大不了，通過其他途徑來彌補“追求美味”上的營養(yǎng)損失。

比如，很多人認為吃蔬菜沙拉是營養(yǎng)健康的，可是很多人看著它就吃不下，我們可以用白水去煮這些蔬菜，然后配上辣椒蘸碟，這樣吃起來就比吃生的要好很多，這樣的做法可能會損失一點營養(yǎng)，但至少健身的人更容易吃得下去了，這一塊損失掉的營養(yǎng)，可以通過吃其他東西彌補回來，否則，吃都吃不下，再多營養(yǎng)又能如何呢？

基于這樣的思路，我開始梳理身邊哪些就餐形式能符合“少油，少鹽，少糖，少脂肪”的標準，發(fā)現(xiàn)還真不少，比如翹腳牛肉，比如白灼基圍蝦，比如菌湯鍋等，甚至，藤椒味的缽缽雞也是一個可以參考的東西，無非是把里面的肉制品，換成脂肪含量很低的白肉而已。

下午，就這個問題我征求張哥的意見，張哥說健身餐目標消費者太小，受眾面太窄，這個想法估計有點玄，我立即表示反對，說張哥恰好代表的傳統(tǒng)思維觀念：一聽到健身餐，很多人習慣性就認為這是健身愛好者才需要的東西，自動的把普通消費者排除在外，但實際上呢？里面存在一個認知盲點：

其一，是因為國內(nèi)的健身餐借鑒的是國外的吃法，重形不重質(zhì)，所以給人的固定印象就是“那玩意兒不是人吃的東西，太難吃了”，這就是典型的誤區(qū)，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ陨忱繛槭裁匆欢ㄖ荒艹噪u胸肉？我們完全可以換其他食材，只要符合沙拉和雞胸肉所代表的“無油，少鹽，少脂肪”標準，不就可以了么？

其二，并非只有健身愛好者需要健身餐，我認為是幾乎所有的女人，外加那些在乎健康的男人，都是目標消費者。之所以說“幾乎所有的女人”，是除了極少數(shù)怎么吃都長不胖而成天想長胖的人群，其他女人都關(guān)系肥胖問題，要么是處于非常階段成天想著減肥，要么是現(xiàn)在不胖，但內(nèi)心擔心以后長胖。

因此，健身餐的目標受眾并非只有健身愛好者和肥胖人士，而是市場上絕大多數(shù)女人和在乎健康的男人，大家之所以一說到健身餐受眾太小，是因為傳統(tǒng)的健身餐太難吃了，正常人看著就厭煩，所以從心理上排斥這樣的東西，不愿意把它列入選擇范圍，可是，如果健身餐也能做到好吃呢？

比如，我們?nèi)绻苎芯砍鲆豢钔耆珱]有油脂，鹽分很少的缽缽雞，用麻辣來提味兒，里面除了各種蔬菜之外，葷菜就只用雞肉，牛肉，魚肉和蝦等高蛋白低脂肪的食材，拋棄那些動物內(nèi)臟，然后配以辣椒蘸碟，這樣的缽缽雞，豈不就既符合健身餐的標準，又能迎合大眾人群的歡迎么？

類似的情況還包括我在雞肉身上動的腦筋，雞胸肉既然怎么做都不好吃，那么我們發(fā)揮餐飲人的優(yōu)勢，在雞肉的研發(fā)上動腦筋，比如川菜里面就有一道以雞肉為食材的雞豆花，吃雞不見雞，以及芙蓉皇的雞淖，也是一樣的吃雞不見雞，稍微改良一下它們的做法，減少油脂和鹽分的比例，也一樣達到吃雞胸肉的效果。

看到這里，朋友們可能覺得這是不是太折騰了，吃個雞胸肉而已，何必搞得這么復雜，嘿嘿，我當然明白這個道理，對于健身的人來說，本來就鍛煉得全身肌肉酸疼，哪有閑心來研究吃的，不管是吃沙拉也好，雞胸肉也好，怎么簡單怎么來，這無可厚非，可誰讓我是個餐飲人呢？而且又是一個瘋狂的吃貨。

（雞豆花）

所以，別人怎么將就，那是別人的事情，我不想將就，想在這個基礎(chǔ)上去把這些大家非常討厭的東西，研究得更好吃，讓它們不僅是健身愛好者喜歡，那些并不健身的人也能喜歡，豈不就更好么？而且，我覺得這個工作，還只有我們餐飲人來想辦法解決，否則，健身餐可能就真的一直停留在國外這些吃法上面了。

所以，我給小胖和張哥都說，接下來我要一邊健身，一邊研究怎么把健身餐搞的好吃一點，讓它們首先滿足減肥健身的功能性要求，也就是無油少鹽少脂肪，在這個基礎(chǔ)上再附加上美味的元素，如果非要以犧牲營養(yǎng)為代價，那我就選擇犧牲營養(yǎng)，畢竟，營養(yǎng)可以從其他方面補回來，比如吃雞蛋等，但是，如果東西很難吃，你連吃一口的興趣都沒有，去談營養(yǎng)健康，豈不是一件更扯淡的事情么？

很多年前，我做藥的師傅曾經(jīng)給我說，做事情要學會“以終為始”：只要能達到那個結(jié)果，那就不要考慮從哪里開始，正所謂“思無定向，行無定法”，怎么有效怎么來，雖然他是指醫(yī)藥行業(yè)如何搞定醫(yī)院的那些關(guān)系戶，但餐飲上我認為也一樣通用：只要滿足無油少鹽少脂肪，那就怎么好吃怎么來！

當然，目前這只是我的一個想法，還沒有付諸于實際行動，我得去研究雞豆花，雞淖和藤椒缽缽雞的做法，看看這些菜品在做法上是否有可供借鑒的地方，或者還有沒有其他可供借鑒的，更好的做法，雖然還不知道會是什么結(jié)果，但我內(nèi)心已經(jīng)充滿期待和興奮，如果研究成功，那是一件多么美妙的事情呀；如果失敗了呢？無非也就保持現(xiàn)狀而已嘛！

這樣的付出，多劃算呀！

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