今天的日志，還是先說說我們裝修的事情吧，今天原本是兩個工作，其一是室內(nèi)燃?xì)飧脑欤黄涠卿摻Y(jié)構(gòu)上面的鋼板焊接，結(jié)果因為鋼結(jié)構(gòu)施工團(tuán)隊這邊的安排問題，今天沒有到場，計劃是明后兩天把鋼結(jié)構(gòu)施工方面的工作，全部結(jié)束，這個因為不影響我們整體進(jìn)度，倒也沒有什么，今天著重說說移動燃?xì)獗淼氖虑椤?/p>

因為廚房布局的問題，我們必須要移動廚房內(nèi)的氣表，否則會嚴(yán)重影響到我們的后續(xù)施工，按照正常流程走的話，我們可能會多耗費(fèi)10天左右的時間，結(jié)果前幾天我在朋友圈求助以后，楊總熱情的說可以幫我解決這個問題，最終也確實如他所言，從我發(fā)出求助，到今天全部改造完，一共只用了三天時間。

張哥說這是一個神奇的速度，之所以說神奇，是因為我們的燃?xì)飧脑欤恢皇且苿邮覂?nèi)氣表這么簡單，而是要動整個進(jìn)氣管道，再說直接點，就是需要將整個郁金香廣場這一棟樓的氣都全部停掉，然后才能施工，從工作難度上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于在室內(nèi)改變一下燃?xì)夤艿牢恢媚菢拥男」ぷ髁浚绻皇且驗闂羁偟膸椭芸赡芎馁M(fèi)十多天，甚至一個月也有可能。

前天中午盧總就上門來看我們的具體問題，昨天燃?xì)夤镜睦蠀怯衷俅蝸憩F(xiàn)場確認(rèn)所需要的施工環(huán)節(jié)，然后就通知我們，說與物業(yè)方協(xié)調(diào)停氣的時間，我們問大概需要停氣多少時間，老吳說半個小時左右，從早上到晚上的任何時間都可以，于是我們與物業(yè)方協(xié)調(diào)停氣時間，最終物業(yè)方讓我們在今天下午3~4點施工，由他們?nèi)ネㄖ瑯堑钠渌麡I(yè)主。

今天中午，現(xiàn)場施工的負(fù)責(zé)人還沒吃午飯就已經(jīng)來我們店再次檢查和核實，然后才回去吃午飯，然后帶著工人在兩點半準(zhǔn)時出現(xiàn)在店里，一到店里就給其他工人交代我們的氣表移動位置，以及精確測量各種尺寸，等到三點時間一到，燃?xì)夤镜氖┕と藛T就去停氣，然后還很負(fù)責(zé)的給周圍鄰居打了招呼，說要停半個小時左右。

我因為對這件事情好奇，所以跟著燃?xì)夤镜呢?fù)責(zé)人跑前跑后，一會兒下樓去關(guān)閉氣閥，一會兒又跑上樓看他們怎么焊接，結(jié)果施工非常簡單，從氣閥一關(guān)閉他們就開始施工：先把管子用切割機(jī)切斷，然后再根據(jù)前面測量的尺寸做“碰管”焊接，最后再把角度和尺寸都焊接好的室內(nèi)部分，抬上墻壁，去焊接到進(jìn)氣管子上。

整個施工過程斷氣的時間一共只有20分鐘，加上前后的準(zhǔn)備時間，也不足一個小時，我們的燃?xì)獗砭蜏?zhǔn)確的安裝到了我們指定的位置上，這個事情一解決，我就相當(dāng)于一塊大石頭落地，在送走燃?xì)夤镜氖┕と藛T后，立即與做廚房設(shè)備的老陳聯(lián)系，約明天下午見面，與我們設(shè)計師見面，詳細(xì)溝通廚房設(shè)備設(shè)施的問題，尤其是那些讓我操心的二手設(shè)備。

感謝從未謀面的楊總，在遇到困難時仗義伸出援手，感謝盧總的雷厲風(fēng)行，說盡快就真的讓我們以最快的時間解決了這個問題，也感謝郁金香物業(yè)方對我們工作的支持，這個問題的順利解決，全依賴于大家的幫助和付出，就暫時銘記于心，等明年開業(yè)了，再來一一感謝大家的這份幫助哈。

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今天的日志，還有另外一個主題，也就是今晚日志的標(biāo)題，大家可能看到標(biāo)題時在猜這是什么意思，嘿嘿，這其實是昨晚我到老余的鹵爺?shù)昀锶ズ退奶鞎r，他給我說，2017年最好的選擇就是坐在茶館喝茶，什么也別干！為什么呢？嘿嘿，他的意思是：現(xiàn)在做事情失敗的比例太恐怖了，與其沖動的跑來創(chuàng)業(yè)虧損一大筆錢，還不如什么都不做——不虧損就算賺！

我同意老余的觀點，也一直在這么勸說別人，回顧了一下我今年接觸和看到的餐飲新手案例，失敗比率高達(dá)90%以上，少的虧損了十多萬，多的虧損高達(dá)幾百萬，還有的剛好處于持平狀態(tài)，也就是既沒虧損什么，但也沒賺到錢，如果算一個總體指標(biāo)的話，那數(shù)據(jù)非常非常難看：絕大多數(shù)都虧損了。

現(xiàn)在之所以如此流行創(chuàng)業(yè)，是因為其他行業(yè)不好做，錢不好賺了，大家心里有很多恐慌，因此都在想賺錢的門道，而餐飲成為創(chuàng)業(yè)的熱門，各行各業(yè)的精英人群都匯集于餐飲，帶來的更多是表面虛假繁榮，其實里面險象環(huán)生，甚至，我們認(rèn)為這里面創(chuàng)業(yè)的危機(jī)比以前更大了，尤其是對與普通創(chuàng)業(yè)者。

什么叫普通創(chuàng)業(yè)者？就是既沒有背景（人脈背景，資源背景和媒體背景等），也沒有技術(shù)（烹飪技術(shù)），再加上普遍對餐飲缺乏深入了解，所以一旦選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，開業(yè)后可能面臨找不到目標(biāo)客戶的尷尬，很多餐廳都是開業(yè)就冷清，一直到幾個月后關(guān)門，中間除了每天的擔(dān)驚受怕和虧損折磨之外，幾乎沒感受到餐飲的樂趣就離開了。

因此，很多原本抱著進(jìn)入這個行業(yè)來賺錢，解決其他渠道賺錢難的問題，結(jié)果呢？不僅沒賺到錢，反而還虧了一大坨進(jìn)去，把虧進(jìn)去的錢，與耗費(fèi)的時間和拿這些時間去打工所賺工資的隱性損失再一疊加，其損失額度就更是讓人沮喪，在這個時候如果能再來回頭總結(jié)的話，很多人一定會后悔自己當(dāng)初的決定：如果不進(jìn)入，就不會虧這么多。

這也就是老余所說的：明年最好的工作是什么都別動，喝茶就好，他認(rèn)為明年的經(jīng)濟(jì)形勢比今年會更加糟糕，餐飲行業(yè)淘汰的比例也只會更高，不會更低，而且拼殺會更瘋狂，餐飲新手的崛起之路會更狹窄，賺錢的可能性更小，用老余自己的話說，他身邊很多曾經(jīng)的大佬，這兩年都一蹶不振，甚至有人已經(jīng)因為資金鏈斷裂而跑路了。

現(xiàn)在還能賺錢的企業(yè)，其實都應(yīng)該暗自慶幸，沒必要再怨天尤人的說什么錢賺少了，那些在公開場合說自己錢賺少了的人，要么是故意裝窮，在那兒假謙虛；要么就是故意氣別人，在那兒真炫耀，我覺得真不應(yīng)該哈，哪怕是你自己偷著樂也行呀，在那些遭受虧損的人面前，去說自己賺少了，這多少還是有點殘忍！

總結(jié)起來，今晚日志的標(biāo)題用“明年喝茶”這四個字，就是提醒朋友們，尤其是打算進(jìn)入餐飲的朋友們，要相對慎重一點哈，短期內(nèi)還沒看到經(jīng)濟(jì)形勢好轉(zhuǎn)的跡象和途徑，現(xiàn)在確實做什么都比較艱難，餐飲也很艱難，在沒有一定的把握前，最好不要盲目殺進(jìn)來，否則虧損的話，真還不如坐下來喝茶，什么都不干呢！

當(dāng)然，明年我們新店會提供下午茶，你如果真的有時間，嘿嘿，可以來找我吹牛，聊關(guān)于餐飲的那些事情！這也算是我未來的一個小小的計劃吧：把自己這么多年的經(jīng)驗總結(jié)出來，以案例的方式，尤其是以失敗案例的方式，來與大家分享餐飲行業(yè)里面的這些故事哈。

這可能比你自己創(chuàng)業(yè)有意思，因為通過各種各樣的案例分析，哪怕你是完全不懂餐飲的人，也可以了解到很多餐飲的知識和里面的各種竅門，而且，完全不用擔(dān)心會有什么虧損和資金損失，嘿嘿，無非就是浪費(fèi)幾個小時時間，聽我這個話嘮說個不停的嘮叨哈！

不過，茶錢你請！哈哈哈哈

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900