【這篇文章寫(xiě)于2012年5月3日，我們豪蝦傳剛進(jìn)入第四年的開(kāi)業(yè)（4月29好開(kāi)業(yè)），我們豪蝦傳還在為生存而努力，當(dāng)時(shí)還沒(méi)意識(shí)到我們馬上就要在成都引起一股吃龍蝦的瘋狂熱潮，我開(kāi)業(yè)就反思前一年團(tuán)購(gòu)上的慘痛教訓(xùn)，為流失的老客人而感到自責(zé)，結(jié)果沒(méi)想到在短短半個(gè)月時(shí)間內(nèi)，借助新浪微博，我們豪蝦傳一下就爆紅起來(lái)，成為成都餐飲行業(yè)的一匹黑馬，開(kāi)始了開(kāi)啟成都龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)的瘋狂發(fā)展。今晚將這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)出來(lái)，四年半以前的文章，里面的教訓(xùn)仍然歷歷在目，我以后不會(huì)再讓自己犯這樣低級(jí)的錯(cuò)誤了！】

曾經(jīng)火遍全球的團(tuán)購(gòu)現(xiàn)在江河日下，成批成批的死亡，在團(tuán)購(gòu)本身死亡的背后，還有很多陪葬的企業(yè)，其中，又尤其以餐飲企業(yè)為最。很多片面依靠團(tuán)購(gòu)的餐飲企業(yè)，現(xiàn)在基本上都舉步維艱，甚至，很早以前就已經(jīng)倒閉離市了！而豪蝦傳在這方面也有慘痛的教訓(xùn)，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)！

2010年3月成都團(tuán)購(gòu)行業(yè)起步，我們豪蝦傳4月21日開(kāi)業(yè)，結(jié)果在5月份就有團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站來(lái)找我們合作，初步聽(tīng)了合作方式后我覺(jué)得很新奇，值得一試，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)剛在峨眉電影頻道做了一個(gè)小推廣，所以押后到6月份，第一次用小龍蝦，后來(lái)和四城合作了香辣蟶子的團(tuán)購(gòu)，之后就暫停了！

作為新生的商業(yè)模式，2010年的團(tuán)購(gòu)方興未艾，一切都很正規(guī)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、商家、消費(fèi)者在團(tuán)購(gòu)中去尋求自己的利益點(diǎn)，表面看起來(lái)沒(méi)問(wèn)題，但對(duì)這種商業(yè)模式，我從最開(kāi)始就感覺(jué)不對(duì)，并心聲抵觸和反對(duì)情緒，因?yàn)閷?duì)于參與其中的三者來(lái)說(shuō)完全不公平：

消費(fèi)者從中確實(shí)可以獲得最大的實(shí)惠和好處，只用花不到一半的錢(qián)，就吃到原來(lái)一樣的美食；團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站也從中獲得了很大的好處，通過(guò)團(tuán)購(gòu)不僅獲得了直接的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，而且還快速累積了巨量粉絲和用戶；商家看起來(lái)獲得了宣傳上的便利，但實(shí)際上這點(diǎn)便利與其損失相比，完全不值一提。

2010年下半年我原本計(jì)劃關(guān)門(mén)歇業(yè)，只做夏天這半年的生意，但二哥有點(diǎn)不甘心，他作為湖北人來(lái)成都，夏天生意還算不錯(cuò)，為什么冬天不嘗試一下呢？這個(gè)冬天我們推出的菜品，為了宣傳而選擇了和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，豪蝦傳開(kāi)始密集的做活動(dòng)。

結(jié)果就開(kāi)始惡性循環(huán)，到2011年我因?yàn)槿ッζ渌虑?，豪蝦傳在成都完全沒(méi)有人來(lái)負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)和宣傳，二哥迫于無(wú)奈情況下，幾乎每推出一個(gè)新菜品都去上團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，甚至，有些品種還專(zhuān)門(mén)為了搞團(tuán)購(gòu)而臨時(shí)增加，比如當(dāng)時(shí)的黃燜田鴨，我自己都不太清楚！

為什么我自己不清楚？因?yàn)辇埼r店本身只是我的興趣愛(ài)好，我夏天操心一下就完事，其他時(shí)間我都要忙其他事情，2011年上半年我加入別人的公司，去忙銀聯(lián)手機(jī)支付的項(xiàng)目，接下來(lái)又一直做網(wǎng)站和生鮮項(xiàng)目的推廣，這導(dǎo)致2011年整個(gè)夏天，我就幾乎很少去店里，對(duì)店里情況知之甚少，全是二哥在死扛。

在2011年下半年我就已經(jīng)有點(diǎn)覺(jué)得不對(duì)頭，因?yàn)楹芏嘞矚g吃蝦的老朋友都不再吃，也不再到店里消費(fèi)，我分析背后的原因，認(rèn)為是團(tuán)購(gòu)活動(dòng)惹的禍，因?yàn)楫?dāng)時(shí)出現(xiàn)了很多關(guān)于豪蝦傳的差評(píng)，而這些差評(píng)幾乎都與團(tuán)購(gòu)的品種有關(guān)，有鑒于此，在2011年入秋我就讓二哥立即關(guān)店歇業(yè)，堅(jiān)決不再做任何團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，否則只有死路一條！?

現(xiàn)在在網(wǎng)上搜索豪蝦傳，還可以看到當(dāng)年的那些差評(píng)，把這些差評(píng)進(jìn)行分析會(huì)發(fā)現(xiàn)，90%以上的差評(píng)都是因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)，老實(shí)說(shuō)，心頭很不是滋味，甚至心里有點(diǎn)怨恨，想咒罵團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，但于事無(wú)補(bǔ)，看到現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的集體沒(méi)落，心里也唏噓不已，只差一點(diǎn)點(diǎn)，豪蝦傳就成為團(tuán)購(gòu)的陪葬品了。

今年豪蝦傳又開(kāi)業(yè)了，很多曾經(jīng)喜歡吃蝦，經(jīng)常光顧我們店的老朋友都還沒(méi)通知到，有時(shí)候還有點(diǎn)矛盾，現(xiàn)在即使通知到，人家還愿意過(guò)來(lái)么？可能在去年人家已經(jīng)對(duì)豪蝦傳失望透頂了，現(xiàn)在聽(tīng)到豪蝦傳可能也只是一個(gè)勁的搖頭嘆息，哪里還愿意再次相信我們的味道？

因此，到現(xiàn)在為止，我們還沒(méi)有大面積的通知以前的消費(fèi)者，目前到店里消費(fèi)的，反而是很多新的好吃嘴！這對(duì)于豪蝦傳來(lái)說(shuō)，是一個(gè)極具有教育意義的教訓(xùn)，第一責(zé)任人是我自己，我在最開(kāi)始就認(rèn)識(shí)并深入分析過(guò)團(tuán)購(gòu)模式的弊端，但自己沒(méi)有堅(jiān)持住自己的意見(jiàn)，最終讓店里密集的參加團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，導(dǎo)致惡評(píng)如潮。

這個(gè)美譽(yù)度上的損失，不知道要花多少精力才能再次找回來(lái)，痛定思痛，現(xiàn)在只能專(zhuān)心轉(zhuǎn)意的扎實(shí)做好龍蝦，靠味道再次從零開(kāi)始積累好吃嘴，原本還想對(duì)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站大加鞭撻，但這段時(shí)間看到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的連續(xù)不斷的負(fù)面消息，又于心不忍，還是算了吧！

畢竟當(dāng)初團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站并沒(méi)有拿著刀架在我們脖子上，我們店參加團(tuán)購(gòu)也有私心，內(nèi)在欲望是為了宣傳，至于出現(xiàn)各種負(fù)面的情況，也只能是我們自己咎由自取而已，片面將責(zé)任推給別人，這本身也不是負(fù)責(zé)任的做法，而我要把豪蝦傳做起來(lái)，這種推卸責(zé)任的行為是斷然行不通的！

我更愿意把它當(dāng)成一個(gè)教訓(xùn)，時(shí)刻提醒我在以后的餐飲之路上，要踏踏實(shí)實(shí)的做好基本功，不要為了一時(shí)的眼前利益和短期宣傳，而再次做出有損品牌聲譽(yù)的事情，避免再犯錯(cuò)。如果有幸讓豪蝦傳在成都餐飲市場(chǎng)活下來(lái)，我一定要深耕餐飲最基本的東西，而不再被這些旁門(mén)左道所影響和左右。

這，就當(dāng)成一個(gè)教訓(xùn)吧！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900