唐恩都樂在美國(guó)改造店鋪，兩年內(nèi)要再開 1000 家門店，不過這一策略目前并不打算跟進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。

唐恩都樂將一億美元現(xiàn)金交給其特許經(jīng)營(yíng)權(quán)所有者，用于改造店鋪，以更好地服務(wù)于習(xí)慣在移動(dòng)設(shè)備上訂購(gòu)的客戶。 ?

經(jīng)營(yíng)甜甜圈和咖啡的連鎖企業(yè)唐恩都樂打算花一億美元改善門店設(shè)計(jì)、體驗(yàn)和外賣，今年打算先推出 50 個(gè)這樣的體驗(yàn)店。

公司 CFO?Katherine Jaspon表示，新店設(shè)計(jì)旨在提高訂單速度、準(zhǔn)確性和便利性，以期促進(jìn)銷售。

這種被稱為“下一代店鋪”的新改變包括：平鋪甜甜圈（讓消費(fèi)者可以直觀看到快速挑選），設(shè)立冷飲龍頭（直接打飲料），設(shè)立專門的外帶區(qū)域，當(dāng)然它們往往也會(huì)優(yōu)化餐廳環(huán)境和食物生產(chǎn)流程。在公司大本營(yíng)美國(guó)麻州的新店還有一些細(xì)節(jié)，比如用折射計(jì)來測(cè)定咖啡出品是否穩(wěn)定。

Jaspon說：“這是在品牌歷史上比較特別的，我們第一次為加盟商投入這么多錢”。作為一家輕資產(chǎn)的餐飲公司，它于 2016 年已經(jīng)正式達(dá)到了 100% 特許經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。實(shí)際上，除了星巴克大多數(shù)為直營(yíng)，快餐如麥當(dāng)勞、肯德基和必勝客都是以加盟為主。

過去三年，唐恩都樂的加盟商們自掏腰包投入 10 億美金來改善店面，這次換康恩都樂自己了。“消費(fèi)者喜歡靈活的服務(wù)，這些改變都是為了讓他們消費(fèi)更加方便，”唐恩都樂新上任的 CEO David Hoffmann對(duì)這項(xiàng)策略如此評(píng)價(jià)！

快餐和休閑快餐的消費(fèi)方式在發(fā)生改變：外賣和外帶在增多——尤其是手機(jī)提前點(diǎn)餐店內(nèi)取餐這些讓餐飲的流程起了變化。麥當(dāng)勞、達(dá)美樂和Shake Shack 等公司都在改造店面或者其他軟件設(shè)施。

麥當(dāng)勞也宣布花費(fèi) 60 億美金改造美國(guó)的大部分餐廳，在里面設(shè)立自助點(diǎn)餐亭和專門取外帶餐的區(qū)域。 ?

康恩都樂正在跟蹤平均每周銷售額，數(shù)字訂單和直通車數(shù)據(jù)以及其他指標(biāo)，以衡量重新設(shè)計(jì)的影響。

“無論我們做什么，我們的客人和我們的特許經(jīng)營(yíng)者都是我們的指南，因此我們將在今年完成下一代商店之前尋找他們的反饋意見，然后我們將其推廣到我們所有的地點(diǎn)，”Jaspon說。?

從 2017 年 8 月開始，唐恩都樂開始測(cè)試新的 Dunkin 名字的門店，在門店牌去掉“Donuts”弱化甜甜圈重要性。新 CEO David Hoffmann 提出把策略重點(diǎn)放到飲料，而不是食物。

唐恩都樂美國(guó)占其母公司總銷售額的75％左右，2017年的銷售額與去年相比增長(zhǎng)了2.8％。然而，可比店面銷售額較去年增長(zhǎng)0.6％，低于去年的1.6％。

2018 年第二季度，唐恩都樂母公司 Dunkin Brands 收入增長(zhǎng) 5%（收入來源是品牌版權(quán)費(fèi)、加盟費(fèi)和店鋪?zhàn)饨穑Ｌ贫鞫紭菲放圃诿绹?guó)同店銷售額增長(zhǎng) 1.4%。除了唐恩都樂，該公司旗下還有冰激凌品牌?Baskin-Robbins。

唐恩都樂美國(guó)有超過 9100 家店鋪，它還計(jì)劃在 2020 年結(jié)束前在美國(guó)再開設(shè) 1000 家店鋪。 ?

本季度，唐恩都樂品牌在國(guó)際市場(chǎng)同店銷售增長(zhǎng) 4%，系統(tǒng)銷售（包括加盟商店鋪和合資店鋪銷售）增長(zhǎng) 8.3%，歐洲和韓國(guó)市場(chǎng)增速快，雖然國(guó)際市場(chǎng)比美國(guó)市場(chǎng)增速更快，但是目前它沒有提出加速擴(kuò)張的計(jì)劃。

唐恩都樂早在 2008 年就已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但始終沒有規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。目前唐恩都樂在中國(guó)大陸只有 39 家門店，分別在北京、上海、蘇州和沈陽(yáng)四個(gè)城市。2015 年它曾宣布把中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)交給由永和大王的母公司快樂蜂集團(tuán) (Jollibee Group)和投資公司RRJ Capital成立的合資公司，當(dāng)時(shí)提出要?20 年內(nèi)在中國(guó)開店 1400 家門店。現(xiàn)在時(shí)間過去了六分之一，唐恩都樂的門店卻幾乎沒有增加。

餐飲業(yè)生產(chǎn)力顧問Mark Godward表示，連鎖店通常將現(xiàn)代化工作集中在三個(gè)方面：圖像和環(huán)境，食品生產(chǎn)和交付，以及客人訂購(gòu)和互動(dòng)。

戈德沃德先生說，“對(duì)一個(gè)設(shè)施進(jìn)行新投資以使客戶獲利和接受的定義正在發(fā)生變化，”他也是北卡羅來納州12 Dunkin'Donuts特許經(jīng)營(yíng)店的老板。“這不僅僅是建筑物。這是客人試圖使用你的不同方式。沒有充分利用其在線，移動(dòng)和場(chǎng)外機(jī)會(huì)的品牌將處于顯著的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。這種趨勢(shì)是不可逆轉(zhuǎn)的。”