就像春天的鮮花很快在全國各地發(fā)芽開花一樣，美國全新的餐廳概念也在不斷涌現(xiàn)。那么這些餐廳整體運營情況是什么樣的呢？

這些餐廳大都剛剛開業(yè)，但深受食客喜歡，雖大體與其他餐廳無異，但仍有其值得稱贊的過人之處。

比如有的餐廳采用了共享廚房模式，有的餐廳利用名人效應等等，接下來我們一起詳細探究吧！

瓦拉

開啟外賣與共享廚房模式 ?

瓦拉是一個快速服務連鎖餐飲店，一直強調(diào)為顧客提供更好的服務。

餐廳通過外賣平臺，為多個洛杉磯街區(qū)提供印度素食，并承諾30分鐘準時送達。

更讓人驚訝的是瓦拉和附近的一家餐廳共用一間廚房，這也大大的降低了后廚的使用成本。

在餐廳經(jīng)營者看來餐廳成本的降低也要給顧客帶來一定優(yōu)惠，這也是餐廳菜單價格會比其他同類餐廳略低一些的原因。

what？沖床碗

混合高端食品和飲料以及異想天開的娛樂活動 ?

作為世界美食中心之一的芝加哥，在前不久又增加了一個3000英尺的娛樂餐飲連鎖店，該店以高端食品和各種娛樂活動相結(jié)合而聞名。

顧客在娛樂區(qū)可以進行保齡球、街機游戲、虛擬現(xiàn)實游戲等娛樂活動的體驗，在就餐區(qū)還能享品嘗到美味的食物。

這絕對是留住顧客的一種好方法，當用餐高峰期，顧客較多的時候，這些娛樂項目大大降低了餐廳因為等餐時間太長而導致的不必要的顧客流失問題。

同時餐廳提供了一張極具創(chuàng)意的菜單，例如黑眼豆豌豆，羽衣甘藍，味增香醋荷包蛋等，還提供了豐富的雞尾酒菜單。

里格魚碗

絕對是上班族拍手叫好的一家餐廳

波士頓的里格海洋食品休閑連鎖餐飲店，最近提出了一種新的餐飲概念，為中午吃飯時間緊張的上班族提供一種海鮮工作套餐。

這類似于像鄰家、771這樣的便利店提供的食物，將所有做好的食物都擺在顧客面前供顧客選擇，方便快捷、出餐迅速。

該連鎖店前幾天還宣布在波士頓的法尼爾廳市場開設(shè)第二家這種模式的餐廳，服務附近商區(qū)的所有上班族。

沃斯塔爾

美食專家變成餐廳經(jīng)營者 ?

沃斯塔爾是一家德式啤酒館。

該餐廳的經(jīng)營者J.Kenji Lopez-Alt是一位屢獲殊榮的食譜作家，而且是一家美食網(wǎng)站的負責人，憑借自己超高的人氣讓餐廳每天的客流量呈持續(xù)增長趨勢。

餐廳專注于出售自制的香腸，并在開業(yè)時提供了包括甜酸辣醬和洋蔥、蘋果香菜酸辣醬在內(nèi)的九種國際性食物，菜單還包括啤酒、葡萄酒和雞尾酒。

目前全球餐飲市場處于飛速發(fā)展態(tài)勢，休閑餐飲模式迅速崛起，各種理念層出不窮，國內(nèi)餐飲老板更應該不斷學習，在在機遇和挑戰(zhàn)并存的環(huán)境下，把自己的餐廳越做越好。