開在美國的中式連鎖餐廳Panda Express，每年可以銷售3.2萬噸雞塊。它有著獨特的技術(shù)運營方式、員工管理方法以及創(chuàng)新的菜品和餐具。

?以下為視頻解說，如想了解更多內(nèi)容歡迎點擊上方視頻觀看。

PandaExpress是全美最大的中式連鎖，現(xiàn)在在全球有超過2000家門店，雇員超過3萬人，平均單店年收益突破百萬美元。

1973年，中國移民Andrew Cheng來到美國，在加州開了一家名為熊貓的小旅館。1980年代，美國的商場蓬勃發(fā)展，Andrew抓住機會，把小旅館變成一家開在商場里的快餐連鎖，于是1983年，第一家PandaExpress誕生了。

PandaExpress所有門店由家族運營，沒有開放加盟。

PandaExpress的招牌菜是糖醋雞塊，據(jù)統(tǒng)計，每年能夠銷售3.2萬噸的糖醋雞塊。

PandaExpress并不是完全采用中式快餐的方法，它根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，進行本土化改良。因為美國人喜歡吃無骨的雞胸肉并搭配一些醬，所以糖醋雞塊采用無骨雞胸肉油炸，并淋上酸甜醬汁。

PandaExpress的創(chuàng)始人Andrew的夫人，Peggy, 之前是一名工程師，除了將技術(shù)的思維運用到產(chǎn)品標準化制作上，更是在很早時候就在全店采用電子點單的技術(shù)。

而創(chuàng)始人Andrew將重點放在員工發(fā)展上。Andrew會定期舉辦特定的員工交流會，聽取他們意見，也鼓勵他們尋找個人向上發(fā)展的機會。

在PandaExpress，大量移民和少數(shù)族裔獲得了發(fā)展機會，極高的忠誠度也使得這批人成為PandaExpress打下江山的大功臣。

PandaExpress有家門店，含有創(chuàng)新廚房。所有的新菜品和運營模式都會先在這家門店試行。

包括自動飲料機無骨雞肉卷等等。

自動飲料機在屏幕中選擇想要的口味，按下屏幕即可。

無骨雞肉卷可以先選擇配菜，再加上無骨肌肉，最后澆上醬汁。

2016年，PandaExpress發(fā)明了一種餐具，把叉子和筷子結(jié)合，取名Chork。它顯示PandaExpress美式中國快餐的定位，將兩國文化有機結(jié)合。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者博覽餐飲原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?