餐廳每離職一個(gè)員工，成本就要增加1100美元（包含招聘、培訓(xùn)、管理成本），而好的企業(yè)文化可以減少員工離職的可能性。說(shuō)起企業(yè)文化，國(guó)外做的最好的是張柔安（波士頓的四家面粉烘焙店、Myers + Chang餐廳和物資供應(yīng)廚房的老板），她的企業(yè)文化從記住她30位員工的名字開(kāi)始。

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禁止說(shuō)臟話(huà)

這項(xiàng)規(guī)定被張柔安張貼在烘培店最顯眼的位置，因?yàn)樵诓蛷d會(huì)因?yàn)轭櫩屯瞬偷炔欢Y貌行為，而忍不住在后廚發(fā)泄一下心情。負(fù)面情緒是會(huì)相互傳染的，他以身作則，帶動(dòng)這一氛圍，店內(nèi)員工的積極性逐漸被帶動(dòng)起來(lái)。

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公開(kāi)表彰板

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在每一家店鋪都有一塊貼著便簽的白板，當(dāng)員工看到同事為顧客提供周到的服務(wù)或?yàn)楣咎峁﹥?nèi)部服務(wù)時(shí)就可以在便簽紙上把這些事跡寫(xiě)下來(lái)；老板將從全公司的便簽紙中選出前五名，并送上禮品卡。?

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在每一張工資條上寫(xiě)上“謝謝您”

在這個(gè)人人發(fā)微信的時(shí)代，張柔安恢復(fù)以往方式，在每個(gè)顧客的工資條上手寫(xiě)感謝語(yǔ)，并兩周總結(jié)一次當(dāng)下實(shí)時(shí)熱點(diǎn)與員工分享，同時(shí)會(huì)開(kāi)表彰大會(huì)，增加員工的存在感。

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完美的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

員工工作辛苦時(shí)，經(jīng)理會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)員工。感恩也是張柔安所推崇的一種企業(yè)文化，希望員工通過(guò)這些能夠重視他們所做的事情。包括獎(jiǎng)勵(lì)員工在當(dāng)?shù)匾患也宛^吃午餐、按摩，還有給員工發(fā)放有趣的圍裙穿。?

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每月一次談話(huà)

每月新來(lái)的14名員工會(huì)和經(jīng)理還有合作伙伴們（比如產(chǎn)品供應(yīng)商、咖啡烘焙師和面粉烘焙店合作的收容所等）花上一整天的時(shí)間來(lái)聊天，想通過(guò)這樣的方式讓餐廳更好的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。

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親切的問(wèn)候

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張柔安在經(jīng)理們到公司工作時(shí)會(huì)就以問(wèn)候方式對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。“經(jīng)理通過(guò)眼神接觸、微笑和向別人展現(xiàn)他們的存在來(lái)設(shè)定問(wèn)候早上好的語(yǔ)調(diào)。”

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更多的鼓勵(lì)

經(jīng)理們可以提名工作表現(xiàn)好的員工，獎(jiǎng)勵(lì)給員工烘焙店禮品卡和一張解釋了他們?cè)谀男┓矫姹憩F(xiàn)突出的便條。然后這位員工有兩周的時(shí)間推薦另一位同事來(lái)獲得禮品卡，包括一張內(nèi)容為“你因……表現(xiàn)突出”的便條。

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Pie 紀(jì)念會(huì)

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員工在他們的入職一年和兩年周年紀(jì)念上會(huì)得到禮品，但是當(dāng)員工的入職時(shí)間長(zhǎng)度到3.14年時(shí)，張柔安還會(huì)舉辦Pie（π）紀(jì)念活動(dòng)，并為其頒發(fā)禮品。她至少為30位員工舉辦過(guò)Pie紀(jì)念活動(dòng)。

總結(jié)

上八種方式是張柔安在運(yùn)營(yíng)他自己餐廳時(shí)摸索的企業(yè)文化，其實(shí)在國(guó)內(nèi)也有企業(yè)文化做的很棒的餐廳。比如我們熟悉的喜家德，他采用合伙人機(jī)制（優(yōu)秀員工有3%的干股獎(jiǎng)勵(lì)），并創(chuàng)辦水餃大學(xué)（內(nèi)部培訓(xùn)中心，一年培訓(xùn)9000人次）等，也有很好的借鑒意義。無(wú)論采用什么方法，適合你的才是最好的。

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