【粤菜】剁椒荷叶蒸鱼头

成菜苦瓜油润可口，鱼肉清香不腥，鲜辣过瘾。

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【粤菜】杏仁焗青斑

成菜外酥内嫩，十分鲜美。

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【家常菜】油豆腐红烧大鱼头

在制作红烧鱼头时，唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐，使其迅速吸入油汁和鲜味，滋润饱满，入口软糯，成为此菜的神来之笔。

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【酒楼菜】双椒鱼头泡饼

跟北方厨师制作鱼头泡饼的调味方法不同，我们在烹调这道菜时，加入了适量的新鲜小米辣和青花椒，做好的菜肴咸鲜略带有辣味。

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段誉师傅介绍一道招牌菜品——段式绝味鱼头

此菜是段誉师傅的招牌菜，用了传统“烧”的技法制作大鱼头，选料方面也用了更加香的干辣椒而非小米辣。成菜肉质鲜美，辣而不燥，诸位融合。

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这道“青椒碎鱼头”，既能下酒，又能下饭，棒极了！

成菜鲜香味美，鱼头外焦内鲜，十分香口。

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这道黑椒有机鱼头王，汁香味浓，很多店都适合做

成菜酱香味浓，肉质细嫩，味道鲜美。

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【热卖菜】藿香鱼头

成菜鲜香味美，肉质嫩滑。

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【热卖菜】野生鱼头王

鱼头富含多种矿物质与蛋白，能有效的改善人体心血管循环系统。此菜选用无污染、放养的鲢鱼，经过蒸煮法相结合的烹调方法制作成菜，鲜、香、嫩、微辣。

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【热卖菜】秘制砂锅鱼头

秘制砂锅鱼头的一般做法是整个鱼头入沙锅烹制，但是此菜是将其切块后腌制入味，下入炒香底料的沙锅中小火焖熟，其间，还在盖上分次淋花雕酒，使之香气四溢，成菜味美。

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