大厨实力演绎，如何把一道素菜做出高级感！

这是一道豫东以素托荤的名菜——八宝太极养生蛋，看看烹饪大师如何演绎素菜的高级做法。

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豫菜历史如此悠久，为何却没什么名气？

令人尴尬的是，没什么人都说出几道豫菜名菜。

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豫菜历史悠久，为什么却没名气？

提起一些代表菜，很多人往往也能脱口而出，例如东北的锅包肉、贵州的酸汤鱼、西北的手把肉……然而说到河南，不少人都接不下去。

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做了厨师那么多年，“仿宋菜”你见过没有？

“麻腐”是河南传统风味佳肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”，《东京梦华录》将它列入四季名馔。麻腐用绿豆淀粉、芝麻酱熬匀冷却而成，光滑鲜香、清爽利口。

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揭秘 | 一碗好吃的胡辣汤是怎样做成的？

对于一个河南人来说，离开河南想要找一碗好吃的胡辣汤，太难了。很多人都认为胡辣汤是小吃，难登大雅之堂；也有人认为胡辣汤卖相不好，省外（尤其是南方）基本没市场。

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【传统豫菜】酸辣海参馄饨底

此菜主角是酸辣海参，“底”为炸馄炖，颜色一黑一黄，口感一软韧、一酥脆，上桌后，将烧好的酸辣海参倒在炸馄炖上，口感丰富，搭配新颖，深受食客喜爱。

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【传统豫菜】肉丝带底

此菜有三大亮点：凉菜热吃，宽粉降温至40℃时加汁拌匀，盖上炒好的肉丝，温热适口；一菜三味，料汁突出蒜香、芥辣，肉丝底突出咸香，最后再淋适量麻汁，成菜咸、香、酸、辣俱全，非常爽口。

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中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

如何能从一个厨师做到一个知名老板；如何把自己的企业，做到全国闻名呢？也许，你需要看看下面这位豫菜匠心人物的成功经历。

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开封灌汤包：前推后拉溜边擀提皮捏褶指头转

开封灌汤包，俗称汤包，北宋时就已成为皇家贡品，名闻天下，其外形美观，好似菊花，皮薄馅多，灌汤流油，鲜美无比。

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鸡皮嚼起来咯吱响？名震中原的桶子鸡制作全揭秘！

桶子鸡是开封名菜，与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡，系百年老店“马豫兴”的镇店之菜。

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