鲜活的琵琶虾蒸好后,放入白卤水中入味,再与黄花菜干搭配在一起,一年四季都能推出。
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成菜鲜美十足,十分下饭。
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王师傅采来两种竹荪:香竹荪的个头小、香味浓;长裙竹荪则较为“高挑”,卖相更好看,且口感更脆。但如果只用竹荪,菜品成本过高,加入四种“气味相投”的辅料垫底,则可大大提升毛利……
干黄花菜 香竹荪 长裙竹荪 白玉菇 杏鲍菇 鸡腿菇 春季菜
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