这也是我们将川菜与清真菜结合的一道菜,将宁夏的原料用四川卤汤制作,根据当地人的口味,调整麻辣度,做出这款旺销菜。
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此菜成菜色泽金黄、装盘大气、外皮焦香酥脆、内里汁水充盈、鲜辣回甜、孜然香味浓郁,桌桌必点,每天至少卖出400斤,节假日销量在600斤以上。
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成菜鲜香麻辣、鱼肉酥烂,深受食客喜爱,单店日销量在五十份以上。
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泡椒属于川菜里很有特点且接受度较高的味型,其酸辣的味道很容易“抓”住吃货们,为此,蒋毅趁势推出了泡椒小龙虾。
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成菜油要旺、菜才香,因此调制卤水时猪油和花生油的用量稍多,而垫底的豆芽能够缓解油腻。
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