【粤菜】顺德炒拆鲮鱼

将拆下的鱼肉加姜片蒸熟祛腥，与过油的鱼丁一同入锅煸炒，成菜没有多余汤汁，味道鲜美，香气十足；搭配11种辅料，丝瓜清甜、花生酥脆、韭黄清鲜……口感极其丰富，吃起来非常过瘾。

图片刘梁仔 2055
鲮鱼鱼肉菜谱大全最新菜品
【粤菜】招牌三杯猪手

猪手在焖煮前需炸至外皮金黄，既能使其入味更迅速，又可以避免原料因煮制时间过长而碎烂，成菜味道香甜、软糯可口。

黄俊鹏 2693
猪前蹄红葱头菜谱大全最新菜品
【粤菜】剁椒荷叶蒸鱼头

成菜苦瓜油润可口，鱼肉清香不腥，鲜辣过瘾。

顺德奥巴顺私房菜馆 1925
特制剁椒酱鱼头的做法菜谱大全最新菜品
【粤菜】干煏走地鸡

此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。

黄立基 2263
走地鸡的做法红头香葱花雕菜谱大全最新菜品
红烧肉还能用咖啡来做？这道菜让人开眼了

南海渔村旗下六味大师行政总厨彭强师傅为大家现场演示这道创新菜——黑金红烧肉。

彭强 1921
红烧肉的做法创新菜咖啡粉墨鱼汁菜谱大全最新菜品
【素菜】黑腐竹炒羊肚耳

这是一款纯素小炒，用特色羊肚耳搭配黑腐竹、木耳及彩椒，无论卖相还是口味，都给人一种清新之感，目前这款小炒正在热卖，日销量能达到35份左右。

徐志红 2293
羊肚耳黑腐竹菜谱大全最新菜品素蚝油
【素菜】淮山焗藕片

用西红柿、蒜片加美极鲜、蚝油、蒸鱼豉油等调汁，下锅炝香后倒入炸好的藕片、山药片快速翻炒均匀，酱香微酸、锅气十足，是素菜的另一种巧妙制作方法。

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莲藕的做法山药菜谱大全最新菜品西红柿丁
【素菜】金汤鲜腐竹

鲜腐竹滑韧香浓，王师傅将其搭配豆苗、南瓜蓉，制作了一道半汤菜，色泽浅黄、口味清新，特别受顾客的欢迎。

王春强 2188
腐竹的做法黑豆苗南瓜蓉上汤菜谱大全最新菜品
【素菜】砂锅萝卜丝

这道菜非常巧妙。萝卜入菜最大的难题是不易入味，该店将萝卜切长丝，加了辣椒、红油提辣，加了蒸鱼豉油提鲜，最后盛入砂锅保温，一热抵三鲜。

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白萝卜小米椒菜谱大全最新菜品
【素菜】三味椒酱蒸三蔬

三种色彩各异的蔬菜上分别浇入不同酱汁，一盘内品尝三种原料、三个味道。

金忠 2374
蒜蓉酱酱椒豆豉酱细叶韭菜丝瓜菜谱大全最新菜品

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