【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭

以前一整条臭桂鱼售价约为188元，改良后售价58元/位，一条鱼的营业额就可达到300多元，毛利可观。

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【酒店菜】荷香小笼蒸鳕鱼

用小笼盛装银鳕鱼块蒸制，一是上下受热均匀、成熟速度快，保持了细嫩肉质和充盈水分，二是仿照上海小笼包的形式上桌，更有卖点。

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这道菜是“开国第一菜”，听说上菜都要跑着上！

中国烹饪大师、江苏俺家小院行政总厨陈小齐为大家现场演示这道江苏名菜——淮安软兜。

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粤菜大厨演示一道酒店菜品——砵酒百花酿斑块

成菜葱香味浓，口感丰富。

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石斑鱼虾胶菜谱大全最新菜品视频大葱
红烧肉加黑蒜焖，既可口开胃，还特别解腻！

合肥洲际酒店行政总厨包科峰师傅为大家现场演示这道创新菜品——黑蒜鲍鱼红烧肉。

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黑蒜鲍鱼红烧肉创新菜菜谱大全最新菜品视频
【热卖菜】八宝脆米狮子头

狮子头作为传统淮扬菜，几乎是南京各大餐厅的必备选项。“小厨娘”的狮子头目前共有大、小两种规格，大个的重600克，小的重60克，每月能售出超过10万份。

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【热卖菜】长安酿货

酿货是陕西地区的特色菜肴，被称为古早版的“火腿肠”，二者无论形象还是原料都十分类似，因电视剧《那年花开月正圆》的热播，这道菜也开始被其它省份的饕客们所熟知。

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【热卖菜】炫富霸王肘子

这款肘子是“醉长安”的招牌之一，每天能卖出近80份，皮糯肉香，汁水丰盈，带着淡淡酒香，入口丝毫不腻。

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【热卖菜】闲亭私语

佟凤超自制了一款酱油卤水，浸煮鸡肉格外浓香，走菜前淋海鲜酱油、泼糊辣油，使整道菜的香味更加迷人。

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卤鸡海鲜酱油菜谱大全最新菜品蛋鸡
【热卖菜】冬阴功酱油水煮鱼

这道菜的汤底是根据泰式冬阴功改良的，保留了南姜、香茅草、柠檬叶等香料，却以东北农家土酱油调味，咸中带有清香，微辣微酸。

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