導(dǎo)讀：

1、火鍋店瞄準(zhǔn)了大小朋友的生日會(huì)

2、4個(gè)生日營(yíng)銷尖子生筆記

3、生日之外，火鍋店深挖儀式感場(chǎng)景

01

火鍋店

在瞄準(zhǔn)大小朋友生日會(huì)

“從去年年底開始，我們非常重視給顧客過生日”。前不久的鄭州游學(xué)，在參訪品牌許昌小日子火鍋時(shí)，火鍋餐見發(fā)現(xiàn)，生日營(yíng)銷已慢慢成為火鍋餐飲店里的一個(gè)“基操”。

社交平臺(tái)上，甚至專門有人整理多品牌的生日福利，主打一個(gè)在生日讓你把羊毛薅過癮。“生日你最大”，在生日營(yíng)銷這塊，先來看一批尖子生筆記。

海底撈：針對(duì)社牛、社恐，推出多版本生日歌單

要說生日營(yíng)銷，海底撈是最早開始重視的，它以“服務(wù)+生日”出過多次圈，抖音上，#海底撈過生日 單個(gè)詞條播放量就已近16億次。

若以全年365天計(jì)算，并假設(shè)生日分布均勻，海底撈每天大約需要為超過4萬名會(huì)員顧客唱響生日歌。有網(wǎng)友調(diào)侃，要是哪天去海底撈吃火鍋沒聽到“對(duì)所有的煩惱說 bye bye...”，都得懷疑這個(gè)世界是不是開了靜音模式。

除了唱生日歌，送生日面等“基操”之外，今年其又在生日?qǐng)鼍凹哟a了，有不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)海底撈居然出了“生日菜單”，嚴(yán)格來說，應(yīng)該叫生日歌單。

◎海底撈生日歌單

官方微信號(hào)顯示共有常規(guī)版、DJ版、安靜版、情侶版4個(gè)版本的歌曲表演方式可供選擇，觀察與照顧到了多種消費(fèi)人群的生日需求。

對(duì)是否推花車，安排幾人送祝福，播放哪個(gè)版本的生日歌，是否有手搖燈牌等都有詳細(xì)說明、完全適用了社牛、社恐、不社恐不社牛等多類人員過生日！

除此之外，其發(fā)布的“撈派生日全攻略”上，顯示顧客生日時(shí)還能提前在小程序上預(yù)約訂座，預(yù)定時(shí)選擇特殊需求——生日裝飾，可滿足打卡拍照需求，生日月還能在小程序首頁(yè)領(lǐng)取優(yōu)惠券。

烤匠：強(qiáng)化“生日”標(biāo)簽，注重生日禮物驚喜感

“不吃火鍋，就吃烤匠”，許多人都眼饞烤魚品牌烤匠的廣告語(yǔ)，孰不知，從2022年起他們洞察到，來烤匠聚會(huì)、過生日的年輕人特別多，于是著重在社交平臺(tái)強(qiáng)化“生日”的場(chǎng)景標(biāo)簽。

在原先的口號(hào)之上，逐漸變?yōu)?ldquo;過生日，不吃火鍋，就吃烤匠”，同時(shí)推出了以生日禮物為主的“不社死，有驚喜”的生日體驗(yàn)。

一般餐飲店的生日禮物是長(zhǎng)壽面、蛋糕、零食等，烤匠的生日大禮包卻是獨(dú)有的，且還不斷更新，目前已迭代升級(jí)了9次。尤其是每逢節(jié)日推出的限定款，更是在小紅書等社交媒體上刮起一股街拍風(fēng)潮。

◎烤匠生日禮物不斷更新

像今天2月是和川渝著名評(píng)書家李伯清聯(lián)名，4月又上新了適合郊游露營(yíng)的野餐墊背包，6月又和王以太聯(lián)名，每次的禮包不僅外形獨(dú)特，內(nèi)里的賀卡、生日祝福、禮物周邊等都會(huì)變換。

還有針對(duì)大學(xué)生的“大到離譜”plus版，針對(duì)愛貓養(yǎng)貓人士的“哈基米”小窩等，不止人群細(xì)分，儀式感也滿滿。

情緒是內(nèi)容的催化劑，據(jù)有媒體統(tǒng)計(jì)，借助生日?qǐng)鼍俺鞘谢瘋鞑ィ窘澄顺^10萬用戶到店打卡。

珮姐：將門店周年慶，做成珮粉生日宴

生日營(yíng)銷除了能從顧客“生日?qǐng)鼍?rdquo;考慮，能不能從品牌自身出發(fā)呢？珮姐重慶火鍋給出一個(gè)完美答案，除了顧客生日會(huì)有專屬的生日福利券，在生日前15天發(fā)放至顧客賬戶券包中之外，還將門店周年慶，做成了珮粉生日宴。

這不，剛剛過去的11月，珮姐迎來了自己的11周年慶慶典，為了慶祝這一特別時(shí)刻，珮姐特別策劃了一系列活動(dòng)回饋陪伴了自己11周年的粉絲。

◎珮姐11周年珮粉生日宴

除了直播套餐超值讓利、抽送臻享伴手禮盒之外，還在全國(guó)舉辦生日會(huì)，在全國(guó)6大區(qū)域特邀單區(qū)TOP10消費(fèi)的珮粉，慶祝生日宴，并每人贈(zèng)送1張專屬黑鉆卡，享“全年免排隊(duì)”特權(quán)，本次活動(dòng)近百人參加，影響熱烈。

本次周年生日會(huì)采用公開報(bào)名和定向邀請(qǐng)的方式，邀請(qǐng)珮粉到門店參加周年生日會(huì)，通過切蛋糕、寫祝福、大合影等溫情動(dòng)作，把與粉絲線上的互動(dòng)延伸至線下面對(duì)面的交流。

除了品牌全國(guó)性的周年慶活動(dòng)，每個(gè)區(qū)域和門店也都會(huì)根據(jù)自己的“誕生日”，舉行自己的線下珮粉生日會(huì)，像今年6月，珮姐上海5周年，降了官方補(bǔ)貼1000+萬回饋顧客，還在抖音、小紅書、微博發(fā)起“珮我一起GIVE ME FIVE”話題，邀請(qǐng)粉絲做動(dòng)作拍攝照片或視頻，引爆話題。

小日子火鍋：注重寶媽群體，瞄準(zhǔn)親子“生日派對(duì)”

生日儀式感不止對(duì)高線城市顧客有用，對(duì)三四線小城火鍋店照樣有用。像許昌當(dāng)?shù)赜锌诮员男∪兆踊疱仯恢毙蜗蠛?ldquo;親民”，瞄準(zhǔn)的是家庭聚餐。

品牌通過運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，門店的親子群體占據(jù)很大比重，于是從去年年底他們開始做生日會(huì)這件事。

一方面，針對(duì)普通群體，會(huì)員后臺(tái)自動(dòng)推送60元生日券，提前預(yù)約可享受生日包間；將生日禮物選定為草莓熊，且無論誰過生日都優(yōu)先送給女性，這里面也有學(xué)問。

比如一家三口中媽媽過生日，草莓熊送給媽媽后，最后會(huì)傳遞到孩子手中，孩子開心一家人也都會(huì)有收獲感；如果是情侶中男方過生日，草莓熊會(huì)送給他的女朋友，意味謝謝女朋友又陪伴他一年，這情緒價(jià)值不就來了？

◎親子生日派對(duì)&草莓熊生日禮物

另一方面，針對(duì)親子群體，會(huì)舉辦線下集體生日派對(duì)。先是優(yōu)化門店布置，以門店執(zhí)行方便，顧客易傳播為關(guān)鍵，減少了費(fèi)力的氣球，以條幅、KT板裝扮為主。同時(shí)提前招募5~11歲的適齡兒童，設(shè)置有獎(jiǎng)問題、互動(dòng)小游戲、DIY生日周邊、贈(zèng)送生日大禮包等環(huán)節(jié)，并且不穿插廣告，保障大小朋友的體驗(yàn)感。

最重要的一點(diǎn)，品牌負(fù)責(zé)人阿賢告訴火鍋餐見，“一定要邀請(qǐng)專業(yè)攝影師拍照記錄，這樣有利于家長(zhǎng)后期傳播”。

考核是通過“生日禮物報(bào)貨數(shù)量”為考核依據(jù)，因?yàn)樽?zhí)行效果的難度比較大，通過此舉，目前門店生日到店有增長(zhǎng)，基本實(shí)現(xiàn)翻番。

02

為什么在火鍋店過生日

如此“吃香”？

“成年后，重新養(yǎng)育自己一遍”“生日我最大”，生日營(yíng)銷抓住的是人的情感，人人都希望生日當(dāng)天得到更多關(guān)心和重視感，相對(duì)于其他364天而言，生日當(dāng)天的驚喜也會(huì)被放大很多倍。

從運(yùn)營(yíng)角度來看，此時(shí)火鍋餐飲門店送上祝福和禮物，是獲取顧客好感、拉近距離、聯(lián)絡(luò)感情的最好時(shí)機(jī)。

更深層次的，萍姐火鍋·公路夜市品牌部告訴火鍋餐見，火鍋品牌瞄準(zhǔn)生日營(yíng)銷有三方面因素。

其一，在真誠(chéng)用心準(zhǔn)備的生日儀式中，火鍋品牌不再只是一個(gè)滿足基本用餐需求的地方，而是一個(gè)富有情感溫度和人文關(guān)懷的品牌；

其二，這屆“年輕人”的消費(fèi)觀念從基本的物質(zhì)層面需求，逐漸過渡到更加注重消費(fèi)體驗(yàn)和精神文化層面上的共鳴。

如今的生日會(huì)已不再局限于成人禮或壽禮，不然，最近“年輕人流行到麥當(dāng)勞過30大壽”的帖子也不會(huì)引發(fā)無數(shù)消費(fèi)者共情。

生日營(yíng)銷能向消費(fèi)者提供更多的情緒價(jià)值，使之在繁忙的工作之余，用一些小確幸、小儀式，來治愈自己。

其三，當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈，流量獲取成本越來越高，“之前行業(yè)都是以產(chǎn)品+場(chǎng)景為主進(jìn)行傳播，現(xiàn)在需要更多的內(nèi)容營(yíng)銷”。

像萍姐一些門店，就把生日當(dāng)作一個(gè)很好的切入口，通過送肥牛蛋糕、布置生日?qǐng)鼍暗润@喜感營(yíng)造，給顧客“自傳播”的社交貨幣。今后，也將注意從顧客反饋中，開發(fā)更多的“儀式感”場(chǎng)景。

03

不止生日會(huì)

婚慶、沙龍、演唱會(huì)后……

火鍋餐飲店探索更多“儀式感”場(chǎng)景

除了生日會(huì)，火鍋餐見也發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店針對(duì)顧客個(gè)性化需求，積極開拓了更多到店場(chǎng)景。

比如婚慶場(chǎng)景。

一方面，火鍋餐飲店會(huì)給足領(lǐng)證儀式感。像喜茶，2022年就推出了“喜上加喜”活動(dòng)，領(lǐng)證新人只需到門店出示當(dāng)天領(lǐng)取的結(jié)婚證，就可免費(fèi)領(lǐng)取兩杯喜茶現(xiàn)制飲品。

蜜雪冰城，在今年的520期間，也推出領(lǐng)情侶證活動(dòng)，把甜蜜奶茶和領(lǐng)證發(fā)糖關(guān)聯(lián)在一起，在婚慶市場(chǎng)小紅了一把。

另一方面，不少年輕人開始在火鍋店、快餐店辦婚禮。像8月18日，一對(duì)“黑海”會(huì)員級(jí)別的新人將婚禮搬到了海底撈的火鍋店。門店會(huì)根據(jù)需求做簡(jiǎn)單的布置，有網(wǎng)友調(diào)侃，“一定要每桌安排一個(gè)大學(xué)生賓客，享受大學(xué)生福利”。其它像巴奴、蜀大俠等也都曾承接過婚宴訂單。

還有最近，霸王茶姬也發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：2024年1-9月，霸王茶姬已累計(jì)為婚慶、交友聚會(huì)、職場(chǎng)慶祝等群體場(chǎng)景提供約150萬杯現(xiàn)代茶。

比如沙龍聚會(huì)。

“在這里可以開沙龍了”，在南山的巴倒?fàn)C重慶陸派火鍋如是宣布，在他們的茶室空間，剛剛結(jié)束了一場(chǎng)30多位女性匯聚的成長(zhǎng)沙龍，除了精心的布置及招牌火鍋，巴倒?fàn)C還準(zhǔn)備了豐富的冷餐。

◎巴倒?fàn)C開發(fā)更多場(chǎng)地應(yīng)用

此外，針對(duì)其它場(chǎng)地，巴倒?fàn)C也劃分了不同的需求，比如區(qū)域內(nèi)的天空之境，能滿足“求婚需求”，茶苑屋頂可滿足仲夏音樂會(huì)需求，在蟬室可舉行冥想主題的活動(dòng)，在書屋又可開展親子研學(xué)，還有巨大的場(chǎng)地可滿足盛大年會(huì)！

還有一些露營(yíng)火鍋、庭院火鍋、園林火鍋等，也都利于場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，開始注重不同主題的沙龍團(tuán)建聚會(huì)。

比如演唱會(huì)第二場(chǎng)續(xù)攤兒。

《2024年上半年全國(guó)演出市場(chǎng)發(fā)展簡(jiǎn)報(bào)》顯示，大型演出市場(chǎng)上半年呈持續(xù)上升態(tài)勢(shì)，演唱會(huì)、音樂節(jié)票房收入同比增長(zhǎng)134.73%；觀演人數(shù)同比增長(zhǎng)63.35%。

不僅“搶票難”屢次成為熱門話題，一批餐飲品牌迅速到演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)搶人的做法，也為店內(nèi)營(yíng)收找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

最開始，是海底撈先在演唱會(huì)門口瘋狂撈人，免費(fèi)大巴接粉絲吃夜宵，一下子解決了演唱會(huì)之后“打不到車”“找不到吃夜宵的地方”“不盡興想繼續(xù)嗨”三個(gè)痛點(diǎn)，接著在北京、上海、武漢、廣州、深圳、沈陽(yáng)等地打造海底撈“演唱會(huì)之夜”，讓歌迷在就餐環(huán)節(jié)繼續(xù)嗨。

◎火鍋店去演唱會(huì)搶人

緊接著湊湊、巴奴、芳竹園火鍋等多家品牌也迅速反應(yīng)，提供免費(fèi)專車、存放行李、憑門票享優(yōu)惠等服務(wù)，吸引到店客流。

最后

整體來說，當(dāng)下顧客消費(fèi)頻次降低，只有特別節(jié)日才有聚餐需求，商家也更加注重儀式感的塑造，從他們的日常生活出發(fā)，搶占消費(fèi)場(chǎng)景，搶奪顧客！

你對(duì)火鍋店生日會(huì)有哪些看法？歡迎留言互動(dòng)。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：文博